Archive for the ‘עוגות פירות’ Category

עוגת תפוחים בקצף

August 23, 2008

נהדרת לראש השנה

עוגת תפוחים בקצף אחת העוגות הכי קלות והכי מרשימות שזכורות לי מילדות.

שימו לב לכמות השמן המזערית שיש בבצק הנהדר.
אופן הכנת התפוחים משתנה אצלי מאפיה לאפיה.
הנה אחת האופציות הנפלאות לתפוחים מקורמלים כמלית לעוגה.
הכנה וצילום: shiR123 תודה שיר.

אופן הכנת התפוחים המקורמלים :
שמים בסיר 12 תפוחי עץ גרנד (ירוקים) קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
מוסיפים 4 כפות סוכר חום + 3 כפות סילאן + כפית קינמון + כפית מיץ לימון טבעי .
מרתיחים ב ב ח י ש ה ומורידים ללהבה קטנה . ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהתפוחים מצופים בזיגוג אדמדם.
מסננים מנוזלים.

החומרים וההכנה לבצק :
שמים בקערה:
3/4 כוס קמח תופח
4 חלמונים
ביצה שלמה
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
קליפת לימון

קינמון
לערבב ולבחוש בכף לבצק דביק
לשטח בעזרת הכף בתבנית עמוקה עגולה ומשומנת מספר 26
הבצק נמרח בשכבה דקה מאד וזה בסדר.

אופים בחום 175 עד הזהבה כרבע שעה. הבצק תופח (לא הרבה) ויש בסיס לעוגה.
מצננים את הבצק ומזגגים מעל 2 כפות סילאן או ריבה דלילה
יוצקים את התפוחים המסוננים ללא נוזלים ומיישרים.
בשלב זה זורים 3 כפות אגוזים או שקדים קצוצים גס . משפר אבל לא חובה.
מקציפים במיקסר את 5 החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף גמיש ומוסיפים 3/4 כוס אגוזים או קוקוס טחון.
מצפים את התפוחים ואופים כ-10 דקות עד להזהבה יפה.
את העוגה שומרים במקרר
“טיפים”
1. אפשר להכין את הקצף רק עם סוכר בלי תוספות (אישית לא אוהבת)
2. אם אין סילאן לקירמול התפוחים תקרמלו אותם עם 1/2 כוס סוכר חום או לבן מה שיש בבית.
3 אפשר להוסיף כף אבקת אינסטנט פודינג וניל לתפוחים וגם לקצף

4. לראש-השנה תכינו את הקירמול במקום סילאן, עם דבש
תהנו

עוגת אפרסקים בחושה מצופה בשוקולד צ’יפס לבן וקינמון

August 18, 2008

עוגת אפרסקים בחושה מצופה בשוקולד צ’יפס לבן וקינמון

עוגה מאד עדינה ורכה. אפשר לאכול חמימה עם כפית.

לפני האפייה, מניחים על העוגה את חצאי האפרסקים כמו שהם –גדולים- אחד ליד השני במרום העוגה ולא מטביעים אותם פנימה. מניחים כשהכיפה כלפי חוץ.
במשך האפייה האפרסקים “צונחים” לתחתית .

לשים בקערה:
4 ביצים – לטרוף במזלג
להוסיף כוס מסירופ השימורים (יצא בדיוק כוס) ואת האפרסקים בינתיים שמים במסננת לניקוז נוזלים.
1/2 1 כוסות סוכר
לטעם: סוכר וניל או ליקר פירות או קינמון
כוס שמן
3 כוסות קמח פחות 2 כפות גדושות
שקית אבקת אפיה
לע ר ב ב
לצקת לתבנית עגולה 24 משומנת
לסדר את חצאי האפרסקים שלמים מעל לעוגה – לא להטביע אותם להשאיר בולטים.
לפזר קינמון+סוכר חום+לצפות בשוקולדצ’יפס לבן
לאפות בחום 175 –תנור שחומם מראש- 30 דקות.
אחרי 30 דקות להניח ברפיון ניר כסף
להמשיך לאפות עוד כ-20 דקות עד שהעוגה מוכנה ייתכן יותר זמן.
לבדוק בשיטת הקיסם בכמה מקומות . וגם בעזרת כריות האצבעות שהעוגה אפויה היטב.
לצנן היטב לפני ההגשה ולפזר אבקת סוכר
תהנו

עוגת בננות ושוקולד לבן

August 17, 2008

עוגת בננות שוקולד לבן
עוגה בחושה בניחוח בננות וקינמון

מצרכים בקערה:
200 גרם מרגרינה/חמאה רכה
200 מ”ל במיכל ביו יוגורט
3 ביצים טרופות במזלג
4 בננות בשלות ומתוקות מעוכות היטב במזלג
כוס סוכר – מי שאוהב מתוק יוסיף עוד 1/4 כוס
כפית קינמון
1/2 2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
לערבב לבלילה אחידה ולצקת לתבנית חור או עגולה קפיץ משומנת
אפיה בחום 175 מעלות כ-40 דקות.
לקרר ולפזר אבקת סוכר

“טיפ” להגשה:
1. לשמור את העוגה במקרר לחמם 10 שניות במיקרו לפני ההגשה. העוגה מפשירה והשוקולד טיפה מומס.נפלא.
תהנו

עוגת תפוחים בפירורים בנגיעות קרמל

June 14, 2008

עוגת תפוחים בפירורים בנגיעות סירופ קרמל
טעימה ורכה כמו שרק עוגת תפוחים יכולה להיות.
עוגה קלה מאד נוסטלגית
מתכון העוגה מיונה אמא של כלתי
קצת שידרגתי לפי טעמי

המצרכים לבצק בתוך קערה:
כוס סוכר
2 כוסות קמח תופח
ביצה טרופה במזלג
150 גרם חמאה רכה לפרווה מחמאה/מרגרינה
כף מים או חלב

אופן ההכנה:
ללוש לבצק רך ונעים ולהוסיף קמח או נוזלים במידה וצריך
להוריד חלק מהבצק לפירורים
מהבצק שנשאר לבצוע חתיכות ולהניח על תבנית מלבנית בגודל בינוני
לשמן את התבנית ולשטח את הבצק בעזרת כפות הידיים למשטח ישר.
לאפות את הבצק שבתבנית בתנור שחומם מראש כ-15 דקות או עד שהבצק יזהיב.

לקרר.
לצפות בסירופ קרמל

המצרכים ואופן ההכנה למלית התפוחים:
7 תפוחי עץ גרנד גדולים מגוררים ע ב ה ( מגוררים במג’ימקס )
מפזרים לטעם סוכר קינמון אגוזים צימוקים.(התפוחים חמוצים ויש להמתיק בהתאם)
את הבצק שהורדנו לפירורים אפשר לקמח מעט ולפזר בחתיכות קטנות מעין פירורים
על התפוחים.
לאפות בתנור חם מראש לחום 175 עד שהפירורים יזהיבו.
תהנו

פאי תפוחים

June 7, 2008

עוגת פאי תפוחי עץ
המתכון ממיה גיסתי שמכינה אחלה מטעמים
העוגה הטעימה נזללה עד אחרית

המצרכים בסיר:
1/2 1 קילו תפוחי עץ “גרנד” מקולפים ופרוסים
5 כפות סוכר + כף סילאן תוספת שלי
1/4 כוס מים מהברז
2 פלחי לימון טרי
מרתיחים כמה דקות עד להתרככות התפוחים
מורידים מהאש ומוסיפים:
כפית קינמון
2 כפות פודינג וניל
לערבב.

להכין כוס אגוזים לפיזור על הבצק
הכנת הבצק בקערה:
2 כוסות קמח רגיל
כוס סוכר
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
כף אבקת אפיה
ללוש לבצק נעים וגמיש

לחלק ל2/3 עבור תחתית התבנית ול1/3 עבור הפירורים

תבנית פאי גדולה משומנת
לשטח 2/3 מהבצק על התבנית המשומנת וליישר

לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות עד הזהבה.
לצנן כמה דקות
לפזר אגוזים שבורים ומעל את כל התפוחים ללא נוזלים מיותרים
לגרר למעלה את הבצק שנשאר
לנקד ב-50 גרם מרגרינה או חמאה (לשים גושי חמאה קטנטנים על התפוחים)
לפזר 2 כפות סוכר לבן
להמשיך לאפות בחום 175 עד שיקבל צבע זהוב חומי.
תהנו

עוגת שכבות פירות קרם גבינה וג’לי

June 5, 2008

עוגת שכבות טעימה ועדינה
אפשר להחליף את סוגי הפירות ואת טעמי הג’לי
נהדרת ומפנקת.
אפשר להכין על בסיס ביסקוויטים מורטבים

המצרכים וההכנה:

שמים בקערה:
1/2 חבילה חמאה או מרגרינה רצוי גולדבנד
1/4 כוס סוכר
חלמון ביצה
אבקת סוכר וניל
כוס קמח תופח
ללוש לבצק עדין ורך.
לשטח בתבנית עגולה מספר 26 משומנת.
לאפות בחום 175 15 דקות או עד שמקבל גוון זהוב חומי והבצק מוכן.

לצנן את הבצק.
למרוח שכבה דקה של ריבה

מלית קרם שמנת גבינה במיקסר:
2 מיכלי שמנות מתוקות

2 חבילות אינסטנט פודינג וניל
להוסיף בבחישה איטית:
500 גרם גבינה לבנה 9%
1/2 כוס סוכר מעורבב עם סוכר וניל
לשטח את קרם הגבינה על הבסיס האפוי. (או הבסקויטים)

לצפות ב-
שימורי פירות בלי הסירופ, פירות יער או-
2 סלסלות תותים חצויים ומושרים שעה ברבע כוס יין מתוק וחצי כוס סוכר.
מסננים מנוזלים ומסדרים את החצאים מעל לקרם הגבינה.

2 חבילות ג’לי מכינים לפי הוראות היצרן .
מקררים מספר דקות ויוצקים על הפירות.
“טיפ”
אפשר להכין על שכבת ביסקוויטים מורטבים קלות.
תהנו

עוגת תפוחים עם שטרוייזל חלבה אגוז ותפוח

June 4, 2008

עוד עוגת שטרוייזל שאני מכינה והפעם תפוחים
עוגה בניחוח מייפל קינמונית
וקראנציות של שטרוייזל אגוזים וחלבה

המצרכים וההכנה לעוגה הבחושה

שמים בקערה:
4 תפוחי עץ מקולפים חתוכים לקוביות
כפית קינמון
1/4 כוס סירופ מייפל
4 – 3 כפות יין מתוק
2 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
3/4 כוס שמן קנולה
2 כוסות קמח + עוד 2 כפות
כוס אגוזים כתושים גס
שקית אבקת אפיה
שקית סוכר וניל
ל ע ר ב ב לבלילה דביקה
לצקת לתבנית משומנת עגולה מספר 24 וליישר בעזרת כף.

להכין שטרוייזל הפתעות:
לשים בקערה:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות חלבה
1/2 כפית קינמון
3 כפות סוכר חום
1/4כוס קמח רגיל
תפוח עץ מקולף חתוך לקוביות קטנות
50 גרם אגוזים חתוכים גס
לערבב בכריות האצבעות הרבה זמן עד שהחמאה תתמזג עם יתר החומרים.
צריכה להיות בלילה חצי יבשה כשהחמאה עוטפת את כל החומרים.

זורים על העוגה ואופים בתנור שחומם מראש לחום 175 — 35 דקות

מכסים בניר כסף ואופים עוד כ-30 דקות כדי שהעוגה תאפה היטב גם מבפנים.
לצנן כמה שעות לפני הפריסה.
תהנו

פאי אגסים דבש ושוקולדצ’יפס לבן

May 28, 2008


פאי פירות בפירורים תמיד עושה חשק לקום ומיד להכין.

מגוון פירות העונה על המדפים עשה גם לי משהו…..
הכנתי הפעם מאגסים מבושלים ומתוקים.

המצרכים לבצק:
200 גרם מרגרינה או חמאה רכה
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
1/4 2 כוסות קמח
כפית גדושה אבקת אפיה

אופן ההכנה:
ללוש לבצק נעים ורך
לרפד את התבנית בחצי מכמות הבצק . לדקור את הבצק במזלג ולאפות בתנור שחומם מראש בחום 175 כ-20 דקות .
צבע הבצק נוטה מעט לחום.
לקרר ולהבריש ריבה.
את יתר הבצק להקפיא ואחר כך נשתמש בו לפירורים על העוגה.

המצרכים למלית:
7 אגסים גדולים מקולפים וחתוכים לפלחים גדולים
2 כפות סילאן או דבש
2 כפות סוכר
כפית קינמון
1/2 כוס שוקולד צ’יפס לבן
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה למלית:
לשים בסיר 2 כפות סילאן+2 כפות סוכר+כפית קינמון ולצמצמם תוך בחישה עד שיהיו בועות
להוסיף את פלחי האגסים ולערבב על להבה הכי נמוכה כ-5 דקות.
ל ס נ ן
להוסיף 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל ולערבב

לפזר על הבצק האפוי 4 כפות פירורי בסקוויטים או עוגיות
מעל לצקת את האגסים ולפזר 1/2 כוס שוקולד צ’יפס לבן באופן שווה
לגרר את הבצק מהפריזר על האגסים
לאפות כ-40 דקות בחום 175
להגיש עם אבקת סוכר או לקשט בסירופ שוקולד קרמל

תבנית פאי בגודל 26 או 24 משומנת ומקומחת

“טיפ”
1. במידה והבצק יוצא פירורי יש להוסיף כף או שתיים מים וללוש לבצק גמיש ונוח.
תהנו

עוגת משמש טרי בציפוי ריבת משמש

May 26, 2008

ושוב יש למהר לפני שהמשמש נגוז ונצטער.
עוגת משמש בהשראת מתכון של שויאר בשינויים טעימים שלי.
אם אין משמש טרי,אפשר להשתמש בקופסה גדולה של משמש משומר=820 גרם

800 גרם עד קילו משמש חתוך רבעים .

משמש קטן לחתוך לחצאים.
לשים את המשמש החתוך בקערה שמתאימה למיקרו עם כף סילאן וכף סוכר חום לעסות בעדינות עם האצבעות ולהכניס ל-2 דקות
להוציא מהמיקרו ולסנן .

המצרכים בקערה:
1/2 כוס שמן
מיכל שמנת חמוצה
3/4 כוס סוכר
להוסיף 3 ביצים בזו אחר זו ולבחוש היטב אחרי כל ביצה
להוסיף 2 כוסות קמח תופח
קורט קינמון/מיץ וקליפה מלימון
לערבב בכף לבצק דביק
לצקת לתבנית וליישר
לסדר את הפירות על פני הבצק וללחוץ אותם טיפונת שיכנסו לתוך הבצק.
לזרזף קינמון לפי הטעם.
לשמן תבנית קפיץ עגולה מספר 24 או אחרת בגודל בינוני
לאפות בחום 165 מעלות כ-40 דקות.
כשהעוגה מוכנה למרוח את הפירות במעט ריבת משמש או סילאן
תהנו

מתכון עוגת תפוחים בשכבות בציפוי טורט תפוזים

May 24, 2008

נוסטלגיה של עוגת שכבות תפוחים בציפוי טורט תפוזים
שילוב של כמה עוגות נוסטלגיות יוצר הרמוניה מופלאה של עוגה מדהימה .

המצרכים וגם ההכנה:
מתחילים יום קודם להכין את התפוחים המקורמלים ושומרים לפחות 12 שעות במקרר .
שמים בסיר 12 תפוחי עץ גרנד (ירוקים) קלופים וחתוכים לקוביות גדולות.
מוסיפים 4 כפות סוכר חום + 3 כפות סילאן + 3/4 כוס מים מהברז +כפית קינמון +כפית מיץ לימון טבעי .
מרתיחים ב ב ח י ש ה ומורידים להבה .
ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב 20 דקות .
מעבירים את התפוחים עם הנוזלים שיש בסיר (במידה ויש) לקערה, סוגרים בניילונית ושומרים במקרר 12 שעות.
אחרי 12 שעות מכינים את העוגה.
החומרים וההכנה לבצק בתוך קערה:
3/4 כוס קמח תופח
4 חלמונים+ביצה שלמה
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
קליפת לימון
לערבב ולבחוש בכף לבצק דביק
לשטח בעזרת הכף בתבנית משומנת עגולה מספר 26 ע מ ו ק ה
הבצק נמרח בשכבה דקה וזה בסדר.
אופים בחום 175 עד הזהבה כרבע שעה. הבצק תופח ויש בסיס לעוגה.
מצננים את הבצק ומזגגים מעל 2 כפות סילאן או ריבה דלילה
בשלב זה אפשר לזרות 3 כפות אגוזים או שקדים קצוצים גס (לא חובה)
יוצקים את התפוחים המסוננים ללא נוזלים ומיישרים.

מכינים טורט תפוזים לציפוי מעל לעוגה:
שמים במיקסר 2 ביצים ג ד ו ל ו ת עם 3 כפות סוכר לבן ומקציפים עד שיהיה קצף גבוה וגמיש.
מוסיפים לסירוגין 4 כפות שמן + 1/4 כוס מיץ תפוזים + 3/4 כוס קמח תופח + גרודת תפוז
מערבבים בעדינות שהקצף לא יישבר ויוצקים על התפוחים.
אופים כ- 10 דקות בחום 175 בתנור חם ובודקים שהטורט כבר השחים.
מכסים ב ר פ י ו ן בניר כסף וממשיכים לאפות עוד 25 דקות.
מצננים ושומרים במקרר.

העוגה נפלאה גם חמימה (אחרי חימום קל במיקרו) ממליצה ליד כל מנה להניח כדור גלידה וניל.
לפני ההגשה מצפים באבקת סוכר.
תהנו

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.