Archive for the ‘פטריות’ Category

מתכון פיצה אשל ללא שמרים מהירה וטעימה

August 30, 2008

נשאר אשל..גיל…שמנת חמוצה?
צריך 3 מיכלים להכנת פיצה מדהימה…
פשטידפיצה שהכין לנו חתני היקר

פיצה כל בה מאשל וקמח
מצרכים לבצק מהיר ונפלא:
שקית קמח תופח קטן ( 1/2 2 כוסות)
3 מיכלי אשל
מעט מלח
לבחוש לבצק דבקי מאד.
לשמן תבנית ג ד ו ל ה של התנור .
לשטח את הבצק בעזרת כף.
לאפות 10 דקות עד הזהבה בתנור שחומם מראש 180 מעלות.
לצנן את הבצק .
מצרכים למלית:
לטגן בצל קצוץ גס ולהזהיב.
1/2 כוס תירס
קופסה טונה עם שמן אבל לסחוט את השמן.
כוס פטריות חתוכות
אפשר להוסיף קוביות קטנות של נקניקיות טבעול מהצומח

זיתים

צ’ילי לאוהבי החריף.
כף קטשופ ואפשר להוסיף כף עגבניות מרוסקות
מלח או קורט אבקת מרק עוף,פלפל שחור,עשבי תיבול
מעט מים.
לבחוש דקה ולהוריד מהאש.
לקרר.
לשטח מעל לבצק החצי אפוי 300 גרם גבינה צהובה מגוררת
ומעל לפזר את כל המלית עם הירקות
מעל למלית לפורר בנדיבות עוד גבינה צהובה.
לאפות בחום 175 מעלות כ-30 דקות נוספות עד הקרמה
לחכות בדיוק 10 דקות….להתאהב.

“טיפים”
1. אפשר להוסיף פלפלים צבעוניים ולטגן אותם עם הבצל
2. אפשר לפני סיום האפיה לשבור ביצה עין מעל לפיצה ולאפות
תהנו.

מאפה בשר ותפוחי אדמה (נהדר גם לפסח)

August 29, 2008

ת ו ד ה רבה לשלומית והילדים על ה ה מ ל צ ה ה ח מ ה
פשטידת תפו”א ובשרו
שלומית 0710 ו
18:33 10/09/08 הכנתי אותה אתמול בלילה.היה מאוחר מכדי לטעום משהו בשרי, למרות שהמראה והריח היו מאוד מפתים.נסיכתי בת האוטוטו-11 אכלה בצהריים והתקשרה לעבודה לספר כמה זה טעים.הבנים ואני טעמנו באבע והתלהבנו!תודה על עוד מתכון מנצח!
שלומית רק בגלל הרוח

מאפה בשר ותפוחי אדמה
סוג של פשטידה , נהדר גם לילדים בגלל צורת ההכנה שלו.

המצרכים לתבנית עגולה מספר 24
בסיר גדול מבשלים עד לריכוך מלא:
4 תפוחי אדמה עם הקליפה + 2 בטטות עם הקליפה
לקלף את הירקות ולהכין “פירה” גס עם קצת חתיכות קטנות.
להוסיף את הבצל שהורדנו בהתחלה.
לערבב. (אני מערבבת עם וו הלישה במיקסר.)

במחבת עמוקה שמים:
4 בצלים קצוצים מטגנים ומזהיבים (מורידים 1/2 כמות ומשאירים בצד ל”פירה”
מוסיפים למחבת כוס וחצי פטריות שמפיניון קצוצות
מטגנים ביחד תוך ערבוב כ-3 דקות
מוסיפים 1/2 קילו בשר טחון ומפוררים תוך כדי בחישה.
אפשר להוסיף 2-3 כפות צנובר קלוי על מחבת יבשה.

את הרוטב שמים בצנצנת:
3 כפות מלאות רסק עגבניות סמיך ומרוכז
כף קטשופ
חצי כוס מים
כפית וחצי אבקת מרק עוף
כפית אבקת מרק פטריות
כף גדושה סילאן
מלח אחרי טעימה ולא הרבה בגלל אבקות המרק,פלפל שחור ופפריקה מתוקה
יוצקים את הרוטב על הבשר וממשיכים לבשל בבחישה מתמדת עד ש כ מ ע ט אין נוזלים.
מורידים לפחות 5 או 6 כפות מרוטב הבשר המבושל ומערבבים לתוך ה”פירה”. מערבבים.
טועמים ומשפרים טעם.
לבשר שנשאר מוסיפים 3 כפות פירורי לחם ובפסח קמח מצה ומערבבים.
מי שרוצה ולא חובה…..יכול לשלב חצילים
מטגנים קולים או אופים פרוסות חצילים מחציל אחד בלי הקליפה ושומרים בצד.

הרכבת הפשטידה:
משמנים את התבנית ומפזרים עליה פירורי לחם
ויוצקים פנימה את כל הבשר שנשאר
מסדרים מעל לבשר את פרוסות החצילים (כאמור לא חובה)
מעל מסדרים את כל ה”פירה”
לעשות עם כף מעין גבעות לקישוט או לסמן עם מזלג פסים.
אופים בחום 170 מעלות עד שמוכן כ-40 דקות-אם משחים מהר יש לכסות ולהמשיך באפיה.

“טיפים”
ל”פירה” אפשר להוסיף 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
אם אין סילאן שמים סוכר
תהנו

מלוואח אפוי במליות מתוקות ומלוחות-נהדר לאירוח

August 21, 2008

מלוואח במליות מתוקות ומלוחות
תשאלו את הילדים איזה מליות הם אוהבים ותכינו ביחד איתם.

המליות של בורקס יתאימו למלוואח.
מליות מתוקות כמו :
ריבה,חלבה,שוקולד למריחה,דובדבנים,אגוזים,ממרחים שונים,פירות יבשים,צימוקים וכו’.

מליות מלוחות:

מלית פטריות :
בצל קצוץ
100 גרם פטריות חתוכות קטן
מלח פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט
מטגנים ומזהיבים בצל
מוסיפים את הפטריות –ומטגנים ביחד כ-3 דקות – או עד שהפטריות מתרככות.
מסיפים כפית אבקת מרק פטריות. טועמים ומשפרים טעם מורידים מהאש ומקררים
מורידים מהאש. אפשר לגרר מעט גבינה פטינה או מלוחה עדינה.

מלית חציל וגבינות:
קוביות חציל גדול שהושהו תחילה במלח.
לסחוט את הקוביות מהנוזלים ולגלגל במעט קמח.
לטגן בצל ולהוסיף את הקוביות עד להזהבה וריכוך. להוריד מהאש
להוסיף קוביות קטנות מתפוח אדמה אחד מקולף ומבושל.
50 גרם גבינה פטינה או פטה
50 גרם גבינה צהובה מגוררת
פלפל שחור רגיל או טרי גרוס
מלח
לערבב .

מלית גבינות ועשבי תיבול או רוטב פיצה :
50 גרם גבינה “טוב-טעם”
2 כפות גבינות קוטג’ או 5%
50 גבינה בולגרית
50 גרם גבינה צהובה מגוררת
בצל ירוק קצוץ
מלח פלפל שחור ואפשר להוסיף זיתים קצוצים
מלח פלפל לטעם

מלית טונה :
קופסא טונה מסוננת מהשמן
חצי כוס גבינה צהובה מגוררת
זיתים קצוצים
אגוזי מלך קצוצים
טיפונת מלח ופלפל שחור

“פירה” :
לבשל -תפוח אדמה בקליפה
לקרר לקלף למעוך ל”פירה”
לטגן בנפרד בצל קצוץ להזהבה ולהוסיף ל”פירה”
ניתן להוסיף 50 גרם פטריות חצויות ולטגן ביחד – אבל לא חובה
אני אוהבת להוסיף ביצה קשה חתוכה לקוביות קטנות.לא חובה
מתבלים במלח ופלפל

מלית תרד וגבינות:
100 גרם עלי תרד טרי שטוף אפשר טרי או סנפרוסט
לחתוך ולהוסיף:
50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
חצי גביע גבינת קוטג’
50 גרם גבינת קשקוול מגוררת
פלפל שחור
מניחים את המלוואח על משטח מקומח ובעזרת חותכן או סכין חד חותכים למשולשים מרובעים או עיגולים
ממש כמו שמכינים צורות מבצק עלים. המלית צריכה להיות סמיכה ולא דלילה.
מחממים תנור לחום 175 מעלות
מניחים את המלוואחים על תבנית גדולה מצופה בניר אפיה ומברישים אותם בביצה. מפזרים שומשום.
אפיה כ-20 דקות או עד הזהבה חומית.

תהנו

קנלוני ירקות מוקרם גבינות ברוטב אדום

August 21, 2008

קנלוני ירקות וגבינות ברוטב אדום

מעדן רבותי מעדן וממש קלי קלות להכין.
תבנית פיירקס גדולה 26X37 תשמנו אותה במרגרינה.
בתבנית כזו 24 גלילי קנלוני ייכנסו בדיוק בדיוק בשכבה אחת כאילו לפי הזמנה.
אני אוהבת להכין קנלוני בשכבה אחת ולא בקומותיים.כל אחד זוכה לתשומת לב מירבית.
שילוב הגבינות בירקות מוסיף המון.

המצרכים ההכנה ו”טיפים” במהלך העבודה
“טיפ” – מטגנים בסיר בינוני 4 בצלים קצוצים ומזהיבים
חצי מהכמות מפרישים לקערה עמוקה והיא תשמש לרוטב האדום
לסיר עם חצי כמות הבצל המוזהב מוסיפים קופסה קטנה תירס ללא נוזלים (אפשר לשים רק חצי קופסה)
כוס וחצי פטריות טריות מסוג שמפיניון קצוצות דק או קופסה קטנה (לקצוץ דק על קרש חיתוך)
מטגנים ביחד עד הזהבה קלה
סוגרים להבה ומוסיפים:
תפוח אדמה בינוני שבושל על קליפתו, קולף, ונמעך גס (לא פירה)
1/2 בטטה שהוכנה כמו תפוח האדמה
פטרוזיליה טרייה- אני הוספתי 4 עלים קצוצים
מוסיפים 50 גרם גבינה פטה מפוררת וגם 100 גרם גבינה צהובה מגוררת מכל סוג שיש לכם בבית
מתבלים במלח,פלפל שחור ובזיליקום,אורגנו אם אוהבים.
טועמים ומשפרים טעם.
ממלאים את הקנלונים ומסדרים על תבנית מש ו מ נ ת היטב
הכנת הרוטב:
לקערת הבצל המוזהב מוסיפים
כף שמן זית
קופסה רסק טל וטרי או רסק אחר שיש במקרר לפחות 4 כפות גדושות.
3 כוסות מים רותחים
מעט אבקת מרק עוף או פטריות מלח ופלפל שחור ומעט סוכר
מערבבים וטועמים
“טיפ” – (אין צורך לבשל)
יוצקים על הקנלונים שיכוסו טוב טוב ברוטב
מפזרים רצועות וחתיכות די גסות של גבינה צהובה מכל סוג שיש בבית ולפי הכמות שנראית לכם
הגבינה צונחת לתוך הרוטב.
מפזרים גם פטרוזיליה טרייה
מכסים את התבנית בניר כסף ואופים עד 40 דקות בחום 175
בודקים שהקנלוני מוכנים ורכים.

“טיפ” – אם נשאר הרבה רוטב מסירים ניר ואופים ללא ניר עד שהנוזלים מתאדים (כדאי להשאיר מעט נוזלים רק בתחתית.)
מסירים ניר ומשחימים את המאפה כ- 10 דקות.
מחכים לפחות 1/2 שעה לפני הארוחה והכי הכי כדאי וטעים להכין יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולחמם בתנור חם.
תהנו מעדן.

קדירת צלי פילה ברוטב יין ופטריות

August 17, 2008


קדירת צלי בשר עם פטריות שמפניון גדולות שלמות

צלי פילה פיקנטי עם מגוון תבלינים . אין ירקות,אין עשבי תיבול,אין סילאן. הפתעה? מיוחד וטעים ונפלא גם לאירוח.
כשהצלי מוכן מכניסים לרוטב את הפטריות ומבשלים כחצי שעה לספיגת הטעמים. את הפטריות אני משאירה גדולות ושלמות והן “גונבות” לבשר את התהילה.

המצרכים:
נתח כתף פילה טרי מספר 5
2 סלסלות פטריות שמפיניון גדולות
תבלינים:
2 בצלים חצויים ופרוסים
6 שיני שום פרוסות
6 כפות שמן זית
כפית אבקת מרק עוף
כפית אבקת מרק בצל
2 כפות פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה אני משאירה לכם את הכמות לטעמכם
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1/4 כפית קנמון
1/4 כפית טימין
קורט אגוז מוסקט
מלח אני מוסיפה אחרי טעימה
יין אדום או לבן –לפחות כוס — ישבח את הטעם-כמובן לפי בחירה ולא חובה

הכנה:
מחממים היטב את שמן הזית ומשחימים את הבצלים. מוסיפים את השום ואת נתח הצלי ומשחימים אותו מכל הצדדים.סגירה טובה של הבשר תגרום לו להיות עסיסי ורך.
כשהבשר שחום מכל הצדדים מוסיפים מלוא גובה הבשר במים רותחים ואת התבלינים והיין.
סוגרים את הסיר במכסה תואם כשרק פתח צר משמש ליציאת אדים.
מבשלים על להבה נמוכה ומבעבעת קלילות כ-3 עד 4 שעות עד שהבשר רך.
מוציאים את הנתח ומקררים היטב.פורסים.
לרוטב שנשאר בסיר מכניסים את הפטריות ומבשלים כחצי שעה
מגישים את הנתח כשהוא פרוס ומצידיו הפטריות והרוטב
“טיפים”
1. אפשר להוסיף 3 גזרים חתוכים לטבעות בשלב של טיגון הבצל.
2. ניתן לאפות .
תהנו

קנלוני במלית פטריות גבינות מוקרם

August 4, 2008

קנלוני ניתן למלא בירקות,תרד,גבינות,טונה,בשר,כבד,פטריות,
תירס ועוד.
לשלב בין המצרכים ולגוון כל אחד וטעמו.
אני הכנתי לי קנלוני לטעמי.

קונים חבילה צינורות קנלוני פסטה מוכנות למילוי

מצרכים למלית 8 צינורות קנלוני:

2 בצלים
2 קופסאות טונה סחוטה מהשמן
150 גרם פטריות פרוסות
כף קטשופ
מלח,פלפל שחור
מטגנים את הבצלים מזהיבים ומוסיפים את הפטריות.
מטגנים ביחד כמה דקות בבחישה ומוסיפים תיבול.
מוסיפים 50 גרם גבינה מלוחה עדינה מגוררת גס
מוסיפים את יתר המרכיבים
בוחשים טועמים ומשפרים טעם
דוחסים את המלית בעזרת הבוהן(אני עובדת עם הידיים)
מניחים בתבנית קטנה שתכיל את הקנלוני כולם בשורה אחת

לצקת מיכל שמנת מתוקה שחוממה קלות עם כף חמאה ומלח
לצפות בגבינה צהובה מגוררת
לכסות בניר כסף להפריד בעזרת קיסמים שניר הכסף לא יבוא במגע עם הגבינה ולאפות כשעה
להוריד ניר לאפות עוד כ-10 דקות להקרמה ולהגיש מיד.

תהנו

מאפה פילו בפטריות וגבינות

July 29, 2008

פילו בפטריות שמנת וגבינות.
מאפה נחמד לאירוח ולארוחות קלילות בחיק המשפחה.

המצרכים:
8 דפי פילו
300 גרם פטריות חצויות
2 בצלים קצוצים
4 כפות שמן
1/2 כוס חלב
2 מיכלי שמנת חמוצה
כף קמח גדושה (אפשר גם תופח)
100 גרם גבינה צהובה מגוררת — 50 גרם למלית ו-50 גרם לציפוי
3 ביצים
מלח
פלפל שחור
אגוז מוסקט
1/2 1 כפות שמן זית להברשה על המאפה לפני שמכניסים לתנור

אופן הכנה:
לטגן בשמן את הבצלים ולהזהיב
להוסיף פטריות ולטגן בבחישה עד שאין נוזלים
לשים בקערה את כל המרכיבים כולל הבצל , הפטריות והתיבול
לערבב.
לשמן תבנית מספר 26
לסדר את דפי ה”פילו” המשומנים בתבנית ולהשאיר שוליים בחוץ
כל דף להבריש במעט שמן
לצקת את הבלילה על דפי ה”פילו” באופן שווה
לגרר את הגבינה מעל.
לעטוף את המאפה עם דפי ה”פילו” שבשוליים
להבריש בשמן את פני המאפה
לאפות בחום 175 כ- 40 דקות או עד שפני המאפה משחימים.
תהנו

בסגנון אפוי מוקרם—פטוצ’ינו אלפרדו

July 21, 2008

פסטה בפטריות שמנת גבינות וצנובר – אפוי מוקרם.
המתכון נמסר לידי לפני המון שנים מגיסתי מירי
תודה מירי.

לבשל פסטה רצוי ב-3 צבעים מסולסלת לפי הוראות האריזה

לטגן בחמאה או שמן 2 בצלים גדולים חתוכים דק מאד לצבע זהוב
להוסיף:
מארז פטריות פרוסות כ-300 גרם
3 שיני שום פרוסות

50 גרם שקדים מולבנים
לטגן חצי דקה ולהוסיף:
2 שמנות מתוקות – אפשר 10% שומן , או אחת שמנה ואחת רזה.
כפית גדושה אבקת מרק עוף
מלח לטעם המרק מלוח דיו להוסיף רק אחרי טעימה
פפריקה
פלפל לבן
קרי – לא לוותר מוסיף המון
לערבב עד לרתיחה ולכבות.
להוסיף את הפסטה ולערבב היטב שהרוטב יעטוף אותה מכל הצדדים.
לצפות ב-200 גרם גבינה צהובה מגוררת

להגשה:
לטגן צנובר , שקדים מולבנים קלויים , פיסטוקים.לפזר מעל למנות או להגיש ליד.

כשעה לפני ההגשה מכניסים הכל לתבנית משומנת ומכסים בניר כסף
אופים 30 דקות מכוסה כל הזמן.
אפשר ולא חובה לאפות ללא כיסוי עוד 10 דקות.

“טיפ”
1. אפשרות לערבב חלק מהגבינה בתערובת האטריות
תהנו.

כדורי בשר במייפל פטריות וירקות

July 13, 2008


אצלינו מחסלים במיצמוצי הנאה על מצע של קוסקוס
אני מבשלת קודם את הקציצות על להבה קטנטונת הרבה זמן
מוציאה אותם למנוחה ומבשלת בנפרד את הירקות.
השידוך ממש לקראת ההגשה.

המצרכים בקערה לכדורי הבשר:
1/2 קילו בשר טחון מעורב
ביצה אחת
2 כפות בצל מטוגן שהפרשתי מטיגון הבצל בסיר הבישול
כפית חרדל
כפית מייפל
כפית פפריקה
פטרוזיליה קצוצה דק
מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
פלפל שחור
קורט קינמון
לערבב ולהוסיף פירורי לחם ולהכין כדורים
לשמור במקרר עד להכנת הרוטב

המצרכים לרוטב:
שמים בסיר 3 כפות שמן
מטגנים 3 בצלים קצוצים מטוגנים – חלק כאמור מפרישים לקציצות.
מוסיפים כוס פטריות ומזהיבים ביחד עם הבצל
מוסיפים 4 כוסות מים
כף או שתיים פפריקה בשמן (פפריקה מתוקה מרוקאית)
כף מייפל
כפית חרדל
קורט קינמון
כף אבקת מרק עוף
פלפל שחור
פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
להרתיח את הרוטב ולשפר טעמים
להכניס בעדינות את הכדורים לרוטב תוך נענוע של הסיר
להוסיף מים שיכסו את הקציצות ב- 2 ס”מ.
להרתיח ולבשל על להבה הכי קטנה כשעה וחצי.
להוציא את הקציצות לקערה ולהכניס לרוטב את הירקות.

ירקות:
3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים פרוסים טבעות
2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות
לבשל עד שהירקות יתרככו
להחזיר את הקציצות מעל לירקות ולחמם מספר דקות ביחד
להגיש על קוסקוס את הכדורים הירקות והרוטב.
תהנו.

פשטידת ברוקולי ופטריות פרווה

July 11, 2008

פשטידת פרווה נהדרת וטעימה במיוחד וגם
“טיפ” למי שרוצה אותה חלבית
להוסיף 400 גרם גבינות מסוג: קשקבל,פטה,קוטג’.

מצרכים בקערה גדולה:
בצל קצוץ אחד גדול חצוי ופרוס דק מטוגן ומוזהב בחלק מהשמן
3/4 כוס קמח תופח
רבע כוס שמן
4 ביצים טרופות במזלג
ברוקולי במשקל 400 גרם מבושל וחתוך לפרחים חצויים
400 גרם פטריות חצויות – מטגנים במחבת שהבצל טוגן בלי תוספת שמן.
תפוח אדמה מ ב ו ש ל חתוך לקוביות קטנות
מערבבים הכל ביחד .
מלח לפי הטעם פלפל שחור גרוס טרי קורט אגוז מוסקט
בוחשים ויוצקים לתבנית פיירקס– משומנת —שמפזרים עליה כף פירורי לחם.
לפני שמכניסים לתנור זורים מעל לפשטידה כפית פפריקה מתוקה וכפית תבלון פטרוזיליה יבשה
אופים בחום 175 כ-40 דקות.

“טיפ”
אפשר להוסיף 1/2 כוס אגוזי מלך שבורים גס
תהנו

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.