Archive for January, 2009

כדורי שוקולד אבל….בגביעי וופלים

January 31, 2009

כדורי שוקולד בגביעי וופלים

בעיני המצאת השנה שלי
נפלא לימי הולדת או לכל חגיגה ושמחה

ראיתי במזווה חבילת וופלים קונוסים ואין בבית גלידה

אז…הכנתי שוקולד .
שוקולד נמס בפה והוופל בחוץ נשאר קריספי.
ממתק וופל שוקולדי מעלף.

מקור:פירגה

מצרכים והכנה:
חבילה גביעי וופלים בצורת קונוס 30 יחידות

200 גרם שוקולד מריר מומס במיקרו “טיפ למטה”
3 כפות סירופ שוקולד או ממרח שוקולד קנוי
50 גרם מרגרינה/חמאה מומסת במיקרו
50 גרם חלבה חתוכה קוביות – לא חובה
2 כפות אבקת שוקולית
17 גביעי וופלים כתושים ג ס לעיסה – 13 יחידות נשארות שלמות למלית
כמה כפות יין תירוש או מתוק
בוחשים בכף.
מוסיפים חלב אם קשה מדי.
העיסה צריכה להיות דלילה אבל לא נוזלית
אפשר להוסיף אגוזים חתוכים דק לילדים ,פירות יבשים וכו’…..
בעזרת כפית להכניס את העיסה לגביעים ולהשאיר גוש יפה בחוץ
לפזר סוכריות או כל מה שהילדים אוהבים
מקפיאים מספר שעות
אין צורך להעמיד את הגביעים אפשר להשכיב אותם בתבנית.

“טיפ”
להמסת שוקולד במיקרו
שמים 200 גרם קוביות שוקולד בקערת זכוכית
מפעילים את המיקרו ל-2 דקות ובודקים. אם השוקולד קשה,
שוב מפעילים לעוד דקה וכך הלאה.
עדיף כל פעם דקה כדי שהשוקולד לא יישרף ויישאר במצב נוזלי קרמי.
לא מוסיפים לשוקולד כלום.
תהנו

Advertisements

עוף ממולא בורגול,חומוס ועוד טעימים.

January 30, 2009

עוף ממולא בורגול חומוס ועוד טעימים
מקור:פירגה

אחרי העוף הממולא המתקתק באורז ופירות יבשים שהכנתי בעבר….שצבר אחוז לא מבוטל של מעריצים ,
ניסתי למצוא משהו שונה בתכלית שיהיה מנצח ולא פחות טעים
אז………
את הרעיון למלית לקחתי מהמג’דרה בורגול
שלי.
הוספתי חומוס ועוד מרכיבים
צבעתי את העוף במגוון צבעים והוספתי לו ריחות וטעמים.
את העוף הכנתי בקדירת חרס.

מצרכים:
עוף יפה וגדול בעיקר טרי עם העור מושרה ומרוח היטב מכל הצדדים , מתחת לעור, וגם בפנים כ- 3 שעות – בכף תבלין גריל עוף ואם אין אז פפריקה מתוקה, 5 כפות שמן.
מלית:
כוס אורז י ב ש
כוס בורגול ע ב ה
כוס גרגרי חומוס מבושל
3 כפות שמן
3 כוסות מים רותחים
תיבול לאורז: קורט קינמון,מלח, פלפל,כמון.
בצל גדול חצוי ופרוס
למצע בקדירה:
2 תפוחי אדמה חתוכים פרוסות
גזר גדול חתוך פרוסות
בטטה
בצל קטן חתוך ל-4
את הירקות מערבבים עם המרינדה שנשארה מהעוף אחרי השרייה (אם לא נשאר רוטב מכינים חדש
מפפריקה או גריל עוף+שמן)

ההכנה:
שמים בסיר את האורז+3 כוסות מים רותחים
מתבלים ומבשלים על להבה קטנה מאד מכוסה 7 דקות
מוסיפים את הבורגול והחומוסים וממשיכים לבשל עד שהאורז רך
אם האורז יבש וקשה מוסיפים מהצד מעט מים רותחים מערבבים וממשיכים לבשל.
במקביל לבישול האורז, מטגנים במחבת ב-3 כפות שמן את הבצל הגדול חצוי ופרוס עד להשחמה
מוסיפים את הבצל לסיר האורז בשלב שכמעט מוכן ובוחשים.
משמנים את הקדירה ומסדרים את הירקות המתובלים.
ממלאים את פנים העוף וגם בין העור לגוף . (בעזרת מספריים מפרידים את העור מהגוף וכך נוצר הכיס למלית).
אם נשארה מלית מפזרים מסביב לעוף.
מכינים 2 כוסות מים רותחים+כפית אבקת מרק עוף+כפית פפריקה מתוקה+קורט פלפל שחור
כוס אחת יוצקים מאחת מפינות הסיר ואת הכוס השנייה משאירים בצד להרטבות.
מכסים את הקדירה בניר כסף ומעל במכסה הקדרה

אופים שעה בחום 200 מעלות בתנור שחומם מ ר א ש.
אחרי שעה מורידים את חום התנור ל-170
ממשיכים לאפות מ כ ו ס ה עוד כשעה וחצי או עד שהעוף רך מאד.
מרטיבים מדי פעם את האורז והעוף שלא יתייבשו (זוכרים? הכוס נוזלים שהשארנו בצד)
אפשר להניח עלה רוזמרין טרי מעל לתבשיל לפני שמכניסים לתנור.
הערה:
מי שלא משתמש באבקת מרק ישים מלח במקום.
תהנו.

קציצות בשר בנגיעות כרובית ברוטב אדום עם ירקות

January 28, 2009

קציצות בשר בנגיעות כרובית ברוטב אדום עם ירקות
עוד תבשיל נהדר שהכנתי לנו בשילוב ירקות בשר וטעמים.
חלק מהקציצות ניתן להשאיר בלי רוטב,אולי לא כולם אוהבים.

מקור:פירגה

מצרכים לקציצות:
1/4 קילו בשר הודו/עוף טחון
1/4 קילו בשר בקר טחון
ביצה
2 פרחי כרובית מבושלת מגוררת
מטגנים 3 בצלים קצוצים פרוסים
מפרישים חצי לקציצות וחצי לרוטב
מלח,פלפל
מערבבים ומוסיפים פירורי לחם לפי הצורך
מכינים קציצות שמנמנות ומטגנים מ-2 הצדדים

מכינים בסיר שטוח ורחב את הרוטב:
לבצל המטוגן שנשאר מוסיפים:
כף רסק עגבניות
4 עגבניות קלופות מגוררות או להוסיף עוד כף רסק עגבניות
כף פפריקה מתוקה
כפית אבקת מרק עוף
כף גדושה סוכר
מעט מיץ לימון
פלפל שחור
2 כוסות מים רותחים מערבבים
את פרחי הכרובית שנשארו
מוסיפים קוביות מתפוח אדמה גדול ופרוסות דקות מגזר גדול
בטטה חצויה לאורך
טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.
מבשלים את הרוטב על להבה קטנה עד שהירקות מתרככים
מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-10 דקות הכל ביחד על להבה נמוכה
אם רוצים יותר רוטב יש להוסיף מים רותחים מאחת פינות הסיר.

“טיפ”
במקום רסק עגבניות ניתן להשתמש בקופסה של עגבניות מרוסקות בתוספת בצל במשקל של 250 גרם.
תהנו

עוגיות קומיש בלי סוכר

January 28, 2009

עוגיות קומיש בלי סוכר
בתמונה העליונה-אחרי הייבוש
מזמן רציתי להכין לבעלי עוגיות דמויי קומיש.
הצלחתי להכין משהו דומה שגרם לו לחייך בהנאה.
שמים בקערה:
1/2 כוס שמן רצוי קנולה
1/2 כוס מים מהברז
2 ביצים שלמות מוקצפות במזלג
15 מ”ל דיאטיפ נוזלי = כוס סוכר
מערבבים ומוסיפים:
2 כוסות קמח ולהכין בצד עוד קמח ללישה
1/2 כוס צימוקים לבנים
1/2 כוס צימוקים כהים
1/2 כוס אגוזים גרוסים
ללוש לבצק נעים ואם צריך משתמשים בקמח שבצד
מחלקים ל-3 כדורים
מכינים על השיש מכל כדור נקניק
מניחים את הנקניקים על ניר אפיה בתבנית בגודל 27X33
חותכים את הנקניקים כמעט עד למטה או לפחות חצי גובהם.
לפני האפיה, יוצקים דבש קל או סילאן ללא סוכר על פני הנקניקים
מחממים תנור מראש לחום 170 מעלות
אופים כ-25 דקות עד שהעוגות ישחימו
מוציאים מקררים מספר דקות וחותכים לפי הסימנים
משכיבים את הפרוסות ומייבשים בתנור בחום 70 – 100 מעלות
שימו לב כל 10 דקות לוודא שלא יישרפו.
תהנו

עוגיות אגוזים וקוניאק

January 28, 2009

עוגיות אגוזים וקוניאק
נוסטלגיה
במחברת של אמא

עוגיות כדור ק ט נ ו ת שנועצים בהן אגוזים לפני האפיה.
כדאי להכין כדורים קטנים כי העוגיות מתפשטות באפיה.

אצלי הן גדולות כי הכנתי כדורים גדולים,אז בפעם הבאה אכין כמוכם,קטנים.

מצרכים בקערה:
31/2 כוסות קמח ומכינים בצד עוד 1/2 כוס ללישה
שקית אבקת אפיה
200 גרם חמאה (במקור מרגרינה) רכה
3 כפות שמן
1/4 1 כוסות סוכר
2 חלמונים
ביצה שלמה
5 כפות קוניאק
קליפת לימון או תפוז מגוררת
חצאי אגוזים לקישוט
מכינים מכל החומרים למעט האגוזים כדורים ק ט נ י ם
כאמור אם חסר קמח מוסיפים ממה ששמרנו בצד.
בכל כדור מטביעים 1/2 אגוז , לוחצים בעדינות פנימה
מניחים את הכדורים על ניר אפיה במרווחים
מחממים תנור מראש לחום 170 מעלות ואופים כרבע שעה עד
שהעוגיות מזהיבות
העוגיות עדינות ורק אחרי קירור מתייצבות.
לא למהר להוציא מהתבניות.

כמות: כ-60 עוגיות. מירקם רך ועדין וקריספי רק למעלה.
הערה: נשארים 2 חלבונים במקרר לתבשילים אחרים מזדמנים.
תהנו

חיתוכיות שקדים בקצף י ב ש

January 28, 2009

חיתוכיות שקדים
בעוגיות האלה נזכרתי כשראיתי חברים טובים שלי שהעוגיות הפכו לעוגיות החביבות על
בני ביתם .
אני זו שהבאתי להם אותם לפני שנים רבות מאד. המתכון כמובן לא היה אצלי או שכן בין
המחברות הרבות שעדיין לא מיציתי עד תום…….
העוגיות בלי אבא ואמא.יתומות.בינתיים….אולי מישהו יאמץ אותן?
שוות מאד. באחריות.

המרכיבים לבצק בקערה:
200 גרם חמאה רכה (במקור עם מרגרינה)
2 חלמונים
כוס סוכר
כפית קינמון
תמצית שקדים
1/2 כפית אבקת אפיה
2 כוסות קמח רגיל
ללוש ולשטח בתבנית משומנת בגודל 27X33
את החלבונים להקציף במיקסר עם כף סוכר
אחרי שמוקצף, להוסיף 150 גרם שקדים גרוסים (לא טחונים ולערבב ביחד)
למרוח את הקציפה על הבצק באופן שווה.
לחמם תנור מראש לחום 170 מעלות ולאפות כ-20 דקות.
להוציא ולחתוך ריבועים
להמשיך לאפות בחום 120 מעלות עד שהקצף יתייבש היטב
אצלי לקח לפחות 30 דקות עד שהקצף התיבש.

לקרר לחתוך לפי הסימנים ולשמור בקופסה סגורה.
תהנו

בראנץ’ – מגוון מתכונים לארוחת בראנץ’

January 28, 2009

בתמונה: לבנה בשמן זית ושכבות של פלפלים קלויים.

ריכזתי לכולנו מגוון די גדול לארוחת בראנץ’

מקווה שמתוך המבחר הזה תוכלו לגבש לכם שולחן עשיר

טעים צבעוני שיעשה חשק להזמין עוד פעם.

רוב המתכונים כבר נמצאים בבלוג

תיעזרו בקטגוריות השונות בצד ימין של הבלוג
או במנוע החיפוש של הבלוג.

ארוחת בראנץ’
מגוון הצעות:

פריטטה פנקייק
בורקס
טארטלטים ממולאים
פלאפל+חומוס+טחינה+רוטב חריף לחומוס+פתות
סביח
חצילים מטוגנים
סלט ירקות עשיר בשמן זית ולימון+זיתים
סחוג
טפאנד

ממרח כבד “צמחוני”
ממרח סרדינים
סלט טונה
סלט אבוקדו
סלט עגבניות שרי
סלט חיטה מתוקה
סלט חצילים בטעם כבד
סלט חצילים במיונז
סלט חצילים בטחינה
סלט קישואים בטעם כבד
ריבועי בצק עלים כפיצות קטנות
ג’חנון+רסק עגבניות+ביצים חומות
ביצים קשות חצויות ממולאות
מיני עגבניות ממולאות בסלט ביצים
מאפינס גבינות
מיני קישים
לחמניות ביס מקמח מלא בנגיעות אגוזים+ממרח חמאה ושום+חמאה רגילה
מקלות שום
פרעצל
פוקצ’ה גבינות ועשבי תיבול
פלטה גבינות או כדורי גבינות+דיפים בשלל טעמים וניחוחות
לבנה בשמן זית עם שכבות פלפלים קלויים – ראו בתמונה המצורפת.
פלטה דגים
אנטיפסטי
לביבות בטטה, כרובית, לטקעס בטעמים שונים ,לביבות גבינה
מיני תפוחי אדמה קטנים או קוביות אפויים קריספי
שטרודל פרומעז בבצק אגוזים מיוחד
שטרודלים על בסיס גבינות והפתעת תוספות: בטטה, טונה, חצילים.
פלפלים קלויים ממולאים גבינות+צנובר+עשבי תיבול
שקשוקה, אומלטים בטעמים , מקושקשת , שקשוקה חצילים/קישואים.
מבחר נקניקים ובשרים מעושנים
פירות מיובשים ממולאים בגבינת עיזים ואגוזים
דג מלוח ובצל בהכנה ביתית
שבלולי בצל בבצק עלים
פטריות ענק ממולאות בגבינות+טונה
חמוצים תוצרת בית: מלפפונים, פלפלים צבעוניים, סלק, לפת, מעורבים .
מבחר בלינצ’סים מלוחים מוקרמים
מבחר בלינצ’סים במליות מתוקות
פנקייקס עם ממרחים/סירופים מלוחים+מתוקים
עוגיות בריאות מגרנולה+פירות יבשים+טחינה+סילאן
עוגת גזר בפירות יבשים
עוגת גבינה חמה של בתי מלון
עוגת קוקוס קלמנטינות
מעמול
עוגות שמרים: בבקה, שושנים
טירמיסו אישי
מרק פירות מפלחי תפוזים+פרוסות בננה+גזר מגורר+מיץ תפוזים+סוכר+ליקר לטעם
ריבות מפירות / ירקות
קעריות אישיות עם גרנולה+פירות+יוגורט+סילאן +דבש
מיץ תפוזים סחוט
לימונדה
תה פירות
סחלב חם גם בטעם שוקולדה
מלבי
תהנו

עוגת שפע פירות יבשים

January 27, 2009

עוגת שפע פירות יבשים-עוגה מנושנשת שקיבלתי
מאחת הגיסות שלי והרווחנו כולנו.

מצרכים לתבנית אחת של אינגליש קייק.
3 ביצים
3/4 כוס סוכר חום – 100 גרם
1/2 כוס קמח תופח – 75 גרם
1 כף יין מתוק
200 גרם תערובת שקדים+אגוזים או פקאן או אגוזי מלך
350 גרם פירות יבשים מגולענים: משמש:תאנים:צימוקים:שזיפים שחורים – הפירות נשארים שלמים.

אופן הכנה:
לערבב הכל מלבד השקדים והפירות היבשים לתערובת נוזלית
להוסיף שקדים ופירות יבשים ולערבב היטב
לצקת לתבנית משומנת אינגליש קייק רצוי סיליקון משומנת
לחמם תנור ל- 160 מעלות. וכשהתנור כבר חם להכניס את התבנית לאפיה של שעה.
לצנן היטב ורק כשהעוגה קרה לפרוס לפרוסות הכי דקות שאתם יכולים
נפלאה ומנושנשת מאד.
תהנו

אזני המן/עוגיות בבצק גבינה במלית גבינה

January 27, 2009

אזני המן בצק גבינה במלית גבינה

מתאים גם למליות אחרות במגוון עוגיות ולאו דווקא אזני המן
זה מה שקורה לי כשאני מחפשת ומחפשת משהו שעוד לא הכנתי ושיהיה ייחודי מרתק ויזמין להכין.
מקור: פירגה

לשים בקערה:
חבילה גבינה “טוב-טעם”
200 גרם מרגרינה רכה בטמפרטורת החדר-או חמאה
חלמון ביצה (החלבון ישמש להברשה)
3 כפות סוכר
קינמון לטעם
2 כוסות קמח רגיל+כפית אבקת אפיה
ללוש לבצק עדין וגמיש ולהוסיף קמח במידה וצריך
לחלק ל-3 כדורים

מלית גבינה:
לשים בקערה:
חבילה גבינה “טוב-טעם”
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות גבינה לבנה רזה
3 כפות צימוקים+קינמון לטעם
1/2 כוס סוכר
לערבב לטעום ולהוסיף סוכר לטעמכם.

1. לרדד עלה על שיש מקומח קלות
2. לקרוץ עיגולים בעזרת כוס או מכסה של ממרח שוקולד השחר
3. למלא בנדיבות במלית הגבינה או מלית אחרת
4. להכין אזני המן
5. להניח על ניר אפיה
6. להבריש בחלבון+כף מים
7. לאפות בחום 175 כ-25 דקות לצבע זהב חום
8. לצנן היטב היטב
9. להוציא בעזרת מרית את אזני ההמן לקופסה ולהפריד בין השכבות בניר אפיה
10. להקפיא ולהוציא שעה לפני ההגשה
11. לפזר אבקת סוכר
תהנו

עוגיות (קיחלך קיכעלעך) ק ש ו ת שטובלים בתה

January 26, 2009

עוגיות פרג סוכר

דמוי קיכעלעך קשות שטובלים בתה

עוגיות פרג וסוכר – קריספיות
לי הן מזכירות את הקיכעלעך שהיינו אוכלים בילדותינו
עוגיות תה פריכות שטובלים בתה ונמס בפה.

60 עוגיות במירקם קשה קריספי.

מקור:פירגה

שמים בקערה:
4 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר ולאוהבי המתוק להוסיף עוד 2-3 כפות.
כוס פרג טחון טרי מהמעדניה (לא מהסופר) עוד הערה ב”טיפים”
100 גרם מרגרינה / חמאה רכה מאד
ביצה
אופציה לתבלינים: שקית סוכר וניל , קליפת לימון, קליפת תפוז, רום וכו’.
1/2 כוס מים מהברז ומכינים עוד כמה כפות ללישה
לשים בצק ואם הבצק פירורי וקשה מוסיפים מעט מהמים עד שהבצק נוח ללישה
מחלקים ל-3 כדורים
מקמחים שיש ומערוך (כמות הקמח לפי איך שהבצק מתנהג)
מרדדים את הבצק לעובי 3 עד 4 מ”מ בערך והופכים אותו תוך כדי רידוד (אם צריך מוסיפים קצת קמח)
קורצים עיגולים עם כוס ובעזרת סכין משחררים אותם מהשיש ישר על ניר האפייה בתבנית
מכינים ציפוי בצלחת 2 כפות פרג+2 כפות סוכר
מהדקים את הציפוי על העוגיות .
מחממים תנור לחום 190 מעלות ואופים כ-1/4 שעה או רק עד שהעוגיות מזהיבות
העוגיות לא שחומות שימו לב הצבע כמו בתמונה.זהוב למעלה ולמטה קצת יותר כהה.
“טיפים”

1. מי שלא אוהב פרג ימיר לקוקוס, אגוזים, או רק להוסיף עוד 1/4 עד 1/2 כוס קמח לפי הצורך בזמן הלישה.
2. למי שאין סבלנות לקרוץ עיגולים עם כוס – אפשר להכין כדורים לטבול בציפוי הפרג להניח בתבנית ולשטח.
3. במקום מים אפשר לשבח עם מיץ תפוזים או נוזל אחר שנראה לכם.
תהנו