Archive for the ‘בלינצ’ס ופנקייקס’ Category

בלינצ’ס ? פנקייקס? בלינצ’פנק?

February 10, 2009

בלינצ’פנק שחור ולבן
מקור:פירגה

בשביל בלינצ’ס הוא עבה מדי
בשביל פנקייק הוא דק מדי
צריך לתת שם חדש? הנה זה בא……
בלינצ’פנק בשחור ולבן
הכמות: 15 יחידות.

המצרכים:
שמים בקנקן מים גדול ורחב:
כוס מים מהברז
כוס חלב קר
מיכל שמנת חמוצה
2 ביצים
2 סוכר וניל
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן קנולה או אחר (לא שמן זית)
2 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפיה

אופן ההכנה:
מערבלים במוט חשמלי לבלילה אחידה ומחלקים ל-2
לחלק אחד מוסיפים כף גדושה שוקולית ומערבלים לקרם כהה.
לבלילות אפשר להוסיף טעמים:
גרודת תפוז , גרודת לימון, ליקר , רום .
מברישים את המחבת במרגרינה או שמן וכשהמחבת חמה יוצקים
לאמצע המחבת כמות של מצקת בינונית.
משחימים והופכים לצד השני.

בודקים שמוכן ומעבירים לצלחת.
מכינים ערימה של בליצ’פנק בצבעים לסירוגין של שחור ולבן
מגישים לשולחן עם מיטב הסירופים,קונפיטורות, חלבה,סילאן, טחינה גולמית, ממרחים ,קוקוס,אגוזים,וכו’.
תהנו
Advertisements

רטבים וממרחים-המשך לקטגוריה הקיימת…

November 16, 2008

רטבים וממרחים-המשך לקטגוריה הקיימת

ממרח חמאת שום:
100 גרם חמאה רכה מאד בטמפרטורת החדר ( ו ל א מרוככת במיקרו )
2 שיני שום כתוש
כף פטרוזיליה
מעט מיץ לימון
מלח
לערבב ולשמור במקרר
מתאים לדגים בגריל וירקות מבושלים

ממרח גבינה לטוסטים ומציות:
100 גרם חמאה
כף קטשופ
כף רוטב צ’ילי מתוק
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל ומעט פפריקה
במחבת קטנה מחממים את החמאה רק עד שתימס
סוגרים להבה
ומוסיפים קטשופ וצ’ילי ומערבבים. מוסיפים גבינה וטעם
מערבבים לממרח אחיד
מכינים טוסטים ומציות ומגישים את הממרח ליד
(לא שומרים במקרר) משתמשים מיד.

רוטב שוקולד חם לקינוחים שונים:
מחממים מיכל שמנת מתוקה שמנה עד לסף רתיחה
מוסיפים 200 גרם קוביות שוקולד מריר
מוסיפים 1/4 כוס ליקר קפה או ליקר אחר לטעם
מערבבים לרוטב אחיד וסמיך
יוצקים מיד חם על גלידה או בלינצ’ס,קרפים ועוד קינוחים

רוטב פירות יער או תותים:
1/2 קילו פירות יער או תותים חצויים
כף מיץ לימון
1/2 כוס סוכר
3 כפות ליקר פירות
משרים את פירות היער בסוכר ומיץ לימון שלוש שעות
מחממים את כל המצרכים למעט הליקר עד לנקודת רתיחה
סוגרים להבה ומוסיפים את הליקר
מרתיחים שוב פעם אחת, ויוצקים על בלינצ’ס גלידה או עוגת גבינה.

רוטב תפוזים חם:
21/2 כוסות מיץ תפוזים לא ממותק
1/2 1 כוסות סוכר
3 כפות ליקר גרנד מרנייה (ליקר תפוז)
מרתיחים בלי הליקר עד לקבלת רוטב סמיך
סוגרים להבה ומוסיפים את הליקר
יוצקים מיד חם על גלידה או עוגה בחושה

טחינה עם יוגורט ודבש:
נהדר להגשה עם לביבות ירק/פשטידות ירקות ועוד

בכלי עמוק שמים:
כוס וחצי טחינה גולמית
כוס מים
מיכל יוגורט ביו
2-3 שיני שום קצוצות
1/4 כוס מיץ לימון
כפית שטוחה מלח
כפית דבש/סילאן
מערבלים במג’ימיקס או במוט חשמלי
טועמים. משפרים טעמים.

רוטב בשאמל:
2 כפות חמאה
2 כפות קמח
כוס חלב
מלח ופלפל לפי טעם אישי
מחממים חמאה במחבת, על אש קטנה, עד שתימס.
מוסיפים קמח ובוחשים עד שיזהיב.
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך בחישה מתמדת עד שיהיה רוטב סמיך.
מתבלים במלח ופלפל ומחממים על סף רתיחה כ-3 דקות.
הרוטב משמש כבסיס לרטבים שונים או למאפים.
וגם מגישים כמו שהוא חם על דגים או ירקות.

קרם מוקה לעוגות טורט להקצפה במיקסר:
2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה
כוס וחצי חלב
2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
כף נס קפה
6 כפות סוכר
להקציף במיקסר לקרם . לקרם דליל יותר להוסיף כמה כפות חלב.

קרם ריבת חלב לעוגות טורט להקצפה במיקסר:

2 מיכלי שמנת מתוקה שמנה
2 חבילות אינסטנט פודינג ריבת חלב
2 כפות ריבת חלב
כוס וחצי חלב
להקציף ביחד לקרם.

רוטב פיצה:
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום קצוצות
קופסה רסק עגבניות קטנה+כף קטשופ, או שתיים או כף רוטב צ’ילי מתוק
כפית סוכר
אורגנו לטעם
מעט אבקת מרק עוף,פלפל שחור,פפריקה מתוקה וחריפה
לטגן בצל ושום עד להזהבה ולהוסיף את יתר המרכיבים.
להוסיף 2 כוסות מים רותחים, ולבשל ביחד עד לסמיכות הרצויה.
לערבב מדי פעם ולהוסיף מלח לפי הטעם
תהנו

מתכון בלינצ’ס טוסט (בלינצ’טוסט)

September 17, 2008

בלינצ’טוסט
חשבתם כמוני פעם להכין מהבלינצ’ס טוסט?
כי אני דמיינתי וחשבתי כמה שזה יכול להיות מיוחד וטעים.
למי שיש טוסטר עם תבנית שהמכסה שלו נסגר מלמעלה
לא להמתין ולהכין . מבטיחה עונג אמיתי.

להכין בלילה ל-5 בלינצ’ס:

לשים בקערה:
2 ביצים טרופות
2 כוסות חלב (אפשר להמיר חלק או הכל במים)
כף סילאן למלית מתוקה או מעט מלח למלית מלוחה
3 כפות שמן קנולה
קמח רגיל כמה שנכנס…לטרוף עד שיהיה מרקם של שמנת דלילה.

למזוג למחבת עגולה משומנת מחוממת היטב, כמות של מצקת לא גדולה
ולפשט את הבלילה על פני כל המחבת
להפוך לצד השני ולהוציא לצלחת

להכין מלית גבינות למשל כזו:

בקערה:
200 גרם גבינת כנען או טוב-טעם
150 גרם פטינה – בולגרית
100 גרם גבינת שמנת 5%
100 גרם גבינה צהובה מגוררת גס
לערבב ואם חסר לכם מלח,פלפל, זה הזמן להוסיף.

להניח על חצי עלה כמות נדיבה מהגבינות ולסגור לחצי סהר גדול.
לכסות בגבינה צהובה – פרוסה או מגוררת לפי בחירה
לקשט בפפריקה
להניח בתבנית של הטוסטר ולאפות עד שהגבינה מבעבעת
להוציא מהחשמל ולהשאיר עוד דקה או שתיים בתבנית כדי שהבלינצ’ס יתפוס שיזוף.
להגיש מיד.
תהנו

בלינצ’ס או לביבות קטנות כתומות לכבוד

September 17, 2008

עונת ההדרים הקרבה אלינו.

בלינצ’ס פינוק בכתום הדרים

(אפשר להכין לביבות קטנות ולהגיש את המלית למעלה או להגיש אותן עם מבחר סירופים)

בלילה ל-5 בלינצ’ס גדולים
המצרכים בקערה עמוקה:

כוס מיץ תפוזים/קלמנטינות ועדיף טרי וסחוט בלי סינון-מגולען היטב
כוס קמח רגיל (בלי אבקת אפיה)
1/2 1 כפות שמן קנולה
2 כפות סירופ מייפל או המתקה אחרת שנראית לכם
ביצה שלמה
לגרר קליפת תפוז (רק החלק הצהוב) במגררת דקה
לערבל הכל במיקסר יד לבלילה בלי גושים
לטגן במחבת משומנת וחמה מ-2 הצדדים.

מלית גבינה בניחוח תפוזים :
500 גרם גבינה לבנה 5%
שקית אינסטנט פודינג וניל
כף סירופ מייפל
כף מיץ מקלמנטינה צהובה וטרייה – המיץ ממש צהוב כהה
כף ליקר טריפל סק או אחר (ליקר תפוזים)
לערבב ולהוסיף סוכר/מייפל לטעמכם.
למלא בנדיבות ולגלגל
לקשט בסירופ מייפל קליפות הדרים וכו’….

תהנו

בלינצ’ס בשר וצנובר

July 13, 2008

בלינצ’ס בשר וצנובר
מגוונת לבני הבית פעם ברוטב עגבניות
פעם בגבינה מבעבעת ופעם בטחינה .

מצרכים לבלינצ’ס שמים בקערה עמוקה:
2 ביצים טרופות
2 כוסות מים
3 כפות שמן קנולה
מלח לטעם
קמח רגיל כמה שנכנס…שיהיה מרקם של שמנת דלילה.
מערבלים במוט חשמלי לבלילה בלי גושים. (אפשר במג’ימיקס)
משמנים מחבת בינונית ומחממים היטב, על להבה גדולה.
בדרך כלל, משמנים את המחבת רק בבלינצ’ס הראשון.
מורידים מעט את הלהבה ויוצקים כמצקת מהבלילה.
מטים את המחבת מצד לצד-כדי שהבלילה תכסה את כל המחבת— ומשאירים כדקה. עד שמזהיב ומקבל ניקודים חומים.
הופכים לצד השני ומזהיבים גם אותו.
להשתדל שהעלה יהיה דק.
מוציאים לצלחת ועורמים ערימה של כל הבליצ’סים.

מצרכים למלית בשר:
1/2 קילו בשר טחון מעורב בקר וכבש או בקר ועוף
3 בצלים קצוצים
50 גרם צנובר
מלח
פלפל שחור
פפריקה
כמון
כורכום
קינמון טיפונת לריח טוב
פטרוזיליה קצוצה
לטגן ב-4 כפות שמן את הבצלים ולהזהיב להוסיף את הבשר תוך כדי בחישה מתמדת לקבלת פירורים פירורים.
להוסיף את התבלינים והצנובר ולכבות את הלהבה.
לקרר.
אפשר להוסיף אם רוצים כוס פטריות/קוביות חצילים שטוגנו עם הבצל
אפשר להוסיף ביצה קשה מגוררת
טועמים ומשפרים טעמים
ממלאים את העלים ומגלגלים
מסדרים בתבנית יוצקים רוטב עגבניות מתובל וטעים .
אופים ביחד כמה דקות ומגישים.
אפשר להקרים בגבינה צהובה או בטחינה .
מקרימים ממש לפני הארוחה בתנור שחומם מראש.
תהנו

פנקייק רסק תפוחים

July 11, 2008

פנקייק רסק תפוחים
הכנתי את הפנקייקס מקופסת רסק שהיתה במזווה
מחצי (כוס) הכנתי מוס תפוחים מהיר
ומהחצי השני (כוס) הכנתי כמות של 10 לביבות/פנקייקס

המצרכים בקערה:
כוס רסק תפוחים מקופסה
1/2 כוס קמח רגיל+כפית שטוחה אבקת אפיה
כף סוכר חום
ביצה שלמה

אופן ההכנה:
לערבב היטב ללא גושים ולטגן משני הצדדים במחבת עם מעט שמן
להגיש עם שמנת חמוצה+קינמון+סוכר חום –או סירופים מתוקים
“טיפ” של גילור
גילור הכינה מכל הרסק+הכפלת כמויות ויצאו לה 35 לביבות פנקייקס
תהנו

פנקייק מעדנים

July 11, 2008

פנקייק מעדנים
נפלא לילדים – כל ילד בוחר את המעדן שהוא אוהב—ואת הסירופ שהוא אוהב לציפוי
כדאי להכין במחבת שקעים.
אפשר להכין פנקייק שמנמנים או רזים, גדולים או קטנים כל אחד לטעמו.

המצרכים:
כוס קמח רגיל
כפית אבקת אפיה
2 ביצים טרופות במזלג
מיכל מעדן בטעם שאתם אוהבים – יש לבדוק אם המעדנים מתאימים לבישול/אפיה
אפשר להחליף את המעדן במיכל שמנת או 3 כפות גבינה לבנה
כף סוכר ,סילאן , או דבש
2 כפות שמן
לערבב במטרפה ידנית או במג’ימיקס עד שאין גושים
המירקם צריך להיות כמו של שמנת – די סמיך.
יש להוסיף חלב או קמח לפי הצורך עד שתתקבל בלילה מתאימה.

אופן הכנה:
1. לחמם מחבת , לשמן במעט שמן או מרגרינה
2. לצקת במצקת את הגודל הרצוי ולטגן משני הצדדים
להגיש עם מבחר סירופים מתוקים
תהנו

פנקייק עסיסי ובשרני כמו עוגה

July 11, 2008

פנקייקס עסיסי ובשרני נפלא לילדים ואין מבוגר שיישאר אדיש בלי לתת ביס
הכמות ל-2 פנקייק גדולים ועבים להכנה במחבת משומנת בקוטר 24

לשים בקערה עמוקה:
200 גרם שמנת חמוצה 15% שומן
1/2 כוס חלב קר
ו ביצה
ו כף מלאה שמן
2 כפות סוכר
2 כפות קוקוס (לא חובה)
כוס קמח רגיל
שקית שלמה אבקת אפיה
וניל או גרודת תפוז או ליקר לטעם

לערבל היטב ללא גושים—-רצוי במיקסר יד

לשמן בכפית אחת של שמן (אין צורך ביותר כי יש שמן בבלילה) – מחבת בקוטר 24
כאמור מספיק ל-2 גדולים
לצקת למחבת ולטגן בלהבה בינונית נמוכה עד שמשחים מצד אחד
הופכים לצד השני בזהירות (אפשר להפוך בשיטת עוד צלחת — מניחים את הצלחת שהיא בקוטר יותר גדול מהמחבת על המחבת מורידים מהאש והופכים בזהירות את הפנקייקס החצי מטוגן לתוך הצלחת
מגלישים אותו שוב בזהירות למחבת (אין צורך לשמן שוב את המחבת) ומטגנים עד שמוכן)
בודקים בעזרת קיסם שהפנקייקס עשוי היטב
רעיונות לעיטור והגשה:
גלידה וסוכריות צבעוניות או שוקולד מגורר או שברי שוקולד מקופלת
סילאן וטחינה גולמית – לערבב לממרח חלבה-לטעום ולמרוח על הפנקייקס – לעטר בקוקוס
סירופים שונים: מייפל—-קרמל—-שוקולד
שמנת מתוקה מוקצפת עם סוכר
ועוד כיד הדמיון
תהנו

בלינצ’ס פטריות ופטינה מוקרם בגבינה טל העמק

July 6, 2008

בלינצ’ס פטריות וגבינה בולגרית מוקרם בגבינה טל העמק
מהיר וטעים ואין סיבה לא להכין.

מצרכים והכנה ל-2-3 מנות:
שמים במחבת 2 כפות שמן ומזהיבים בצל קצוץ (אפשר לטגן בחמאה)
מוסיפים 2 כוסות פטריות קצוצות ומטגנים עד שאין נוזלים
מתבלים במעט מלח כי מוסיפים קוביות גבינה פטה או פטינה ,פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט

אפשר להוסיף מעט יין לבן.
מכינים עלי בלינצ’ס (ראו במתכוני הבלינצ’ס השונים שלי את המתכון)
ממלאים בנדיבות בפטריות וקוביות גבינה מלוחה (אצלי העדפה לגבינה פטינה)
מכסים בגבינה טל העמק ומקרימים בתנור או בטוסטר אובן(אפשר גם במיקרו)
הערה:
אפשרות לא להקרים בכלל או להקרים עם כל גבינה צהובה אחרת שיש בבית
תהנו

מתכון לרוטב אחד ו-5 מליות נפלאות לבלינצ’ס

July 1, 2008


את המתכון הבא מצאתי באינטרנט באחד משיטוטי.

אני מוסיפה מהנופך שלי וזה מה שעובר אליכם

אחרי שיפוצים קלים.

לכל המליות מוסיפים מהרוטב הבסיסי וזה מיוחד וטעים.

רוטב גבינה ל- 5 בלינצ’ס לפי בחירה :
50 גרם חמאה
2 כפות קמח רגיל
מיכל שמנת מתוקה לבישול
כוס חלב
100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

מלח פלפל.

ממיסים בסיר חמאה ומסירים מהאש, מוסיפים קמח ובוחשים לבל יווצרו גושים.

מוסיפים שמנת וחלב. מבשלים תוך בחישה עד הסמכה.
מסירים מהאש ומוסיפים גבינה מלח ופלפל ומערבבים.

מלית פטריות:
20 גרם חמאה
בצל קצוץ
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות במשקל של בערך 300 גרם
מלח פלפל
4 כפות רוטב גבינה
100 גרם גבינת רוקפור מגוררת
ממיסים חמאה, מוסיפים בצל ומזהיבים. מוסיפים פטריות, מלח, פלפל,
מטגנים עד שלא יהיו נוזלים.מעבירים לקערה מוסיפים רוטב גבינה
וגבינת רוקפור ומערבבים. אני שמה גבינה בולגרית עדינה.

מלית תירס:
250 גרם תירס משומר ומסונן
3 כפות רוטב גבינה
150 גרם גבינה צפתית פיראוס מגוררת
100 גרם גבינה לבנה 5 אחוז.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

מלית תרד:
200 גרם תרד טחון מוקפא ומופשר
100 גרם גבינת פיראוס פטה מגוררת
100 גרם גבינת קולאז’ קצ’קבל מגוררת
100 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
3 כפות רוטב גבינה
מלח פלפל.
סוחטים את התרד. ומערבבים הכל ביחד.

מלית פלפלים וגבינה:
3 פלפלים צבעוניים חתוכים לקוביות קטנות
30 גרם חמאה
225 גרם גבינת נפוליון בטעם שום שמיר
100 גרם גבינת קולאז’ מגוררת.
ממיסים במחבת חמאה,ומטגנים את הפלפלים עד הזהבה.

סוגרים להבה.

מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים.

מלית טונה:
2 קופסאות טונה קטנות מסוננות משמן. כן,טונה בשמן.
2 בצלים קצוצים
2 ביצים קשות מגוררות גס.
מלח ופלפל.
3 כפות רוטב גבינה .
להוסיף לפי בחירה:

כף תירס או קוביות גמבות צבעוניות או כף פטריות
מערבבים ביחד.

מהאינטרנט ללא מקור בשינויים ומילויים בחלקם שלי.

תהנו