Archive for the ‘בלי קמח’ Category

מתכון לעוגת מרנג קוקוס מוס שוקולד שרי וחלבה -ללא סוכר

December 3, 2008

מרנג קוקוס מוס שוקולד שרי וחלבה -עם או בלי סוכר
במוס השוקולד אין ביצים “חיות” ואין ג’לטין.

פצצה של עוגת קינוח
והכל כמעט ללא סוכר
כמובן שבגלל כמות השומנים הרבה
יש להנות רק באירועים מיוחדים ובעדינות….
זו המלצה בלבד כי אחרת העוגה תתיישר כהרף עין ויהיו תוצאות על המאזניים.

המצרכים וההכנה לעוגה:
מחממים תנור לחום 175 מעלות
משמנים תבנית פיירקס עגולה 26
5 ביצים מופרדות
1/4 1 כוסות “כמו סוכר” = כוס ורבע סוכר
2 כוסות קוקוס ומי שלא אוהב קוקוס ימיר לאגוזים או שקדים גרוסים
שקית סוכר וניל

מקציפים את החלבונים עם הסוכר והוניל לקצף לא קשה אך יציב
מוסיפים את הקוקוס ומבליעים בקצף
אופים בחום 175 כ- 20 דקות עד שיזהיב ובנגיעה קלה המרנג יציב.
מצננים כחצי שעה ובינתיים מכינים את המלית.

המצרכים והכנה למלית המוס:

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה
מיכל שוקולד השחר 300 גרם ללא סוכר
150 גרם חלבה ללא סוכר
חבילה אינסטנט פודינג וניל או שוקולד
1/4 כוס יין מתוק או חלב
2 כפות שרי ברנדי

מקציפים במיקסר שמנות+שוקולד+אינסטנט פודינג לקרם יציב
מוסיפים:
יין, שרי, חלבה מפוררת ומערבבים לקרם ויוצקים על המרנג הקר
מקפיאים שעה שעתיים ומקשטים כיד הדמיון

אופציה לקישוט:
קוקוס

אגוזים
שוקולד ללא סוכר מגורר
חלבה מפוררת
תהנו
Advertisements

עוגת שכבות מוסיות בציפוי כדורי גנאש

November 23, 2008

עוגה יפה וחגיגית מלאה בשוקולד ושמנות.

פעם ראשונה הכנתי את העוגה לאתר אסימון ושם זכתה בפרס לעוגות פסח ללא קמח.

מאז העוגה עברה “שיפוצים” שרק היטיבו עימה.

אין בקרמים המוסיים ביצים וג’לטין.

את הכדורים לציפוי מכינים כ-6-8 שעות לפני הכנת העוגה.
העוגה צריכה להיות מוכנה במקרר יום קודם ההגשה.

חומרים לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 ביצים
1/4 כוס סוכר
150 גרם אגוזים גרוסים
1/2 2 מיכלי שמנת מתוקה
4 כפות ממרח ריבת חלב חלבה או אגוזים או ממרח אחר
4 כפות ממרח נוטלה או שחר
שקית אינסטנט פודינג וניל
שקית אינסטנט פודינג שוקולד
3-4 כפות קוקוס

לבסיס:
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3 ביצים מופרדות
1/4 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר מומס במחבת
50 גרם אגוזים גרוסים

מכינים בצד:
50 גרם אגוזים לפיזור בין השכבות.
ועוד 50 גרם אגוזים מעורבבים עם 3 כפות קוקוס לקישוט וציפוי העוגה.

מלית מוס ראשונה:
1 מיכל שמנת מתוקה – ועוד 1/2 מיכל שנשאר מהכנת כדורי הפאדג’.
4 כפות ריבת חלב או הממרח שבחרתם
חבילת אינסטנט פודינג וניל
להקציף ביחד לקרם. הקרם צריך להיות יציב-אפשר להוסיף מעט חלב.

מלית מוס שניה:
להקציף מיכל שמנת מתוקה עם 3-4 כפות ממרח שוקולד השחר או נוטלה
ואינסטנט פודינג שוקולד – לקרם מוס יציב.- אפשר להוסיף מעט חלב.

ציפוי ראשון מעל 2 שכבות המוסים יהיו כדורי פאדג’ קטנים משוקולד
הכנת הכדורים:
1/4 מיכל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות אפשר להוסיף עוד שוקולד שיהיה ממש סמיך-אפשר להוסיף כמה עוגיות/בסקויטים או אגוזים שיהיה קל להכין כדורים

ציפוי שני לקישוט ולפיזור מעל כדורי הפאדג’
יהיו האגוזים והקוקוס.

הכנת הבסיס:
להקציף 3 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר
בקערה בינונית לערבב 3 חלמונים עם 100 גרם חמאה
להמיס 100 גרם שוקולד במיקרוגל .
לצרף לשוקולד המומס את החלמונים והחמאה ולערבב.
להוסיף בתנועות קלות ועדינות את קצף הביצים.
להוסיף גם את 50 גרם האגוזים ולאחד ביחד בתנועות קיפול.

לאפות בתבנית קפיצית עגולה מספר 26 – בחום 175 מעלות עד שהצבע יזהיב ויהיה נוטה לחום. לבדוק אחרי 20 דקות.
לקרר.

לצקת את המלית הראשונה של המוס המוקצף שבחרתם .
לפזר מעליו חצי מכמות האגוזים (כ-25 גרם) הקצוצים ששמרנו בקערה.

הכנת המלית השניה:
מקציפים שמנת מתוקה עם 3-4 כפות שוקולד השחר או נוטלה ואינסטנט פודינג שוקולד לקרם יציב.

יוצקים על המלית הראשונה על האגוזים ומיישרים.
מפזרים את יתר האגוזים.

הכנת ציפוי הכדורים:
כאמור יום לפני הכנת העוגה.
מבשלים את החצי שמנת מתוקה עד לסף הרתיחה ומורידים מהאש
מוסיפים קוביות שוקולד ובוחשים
מכניסים למקרר ל-8 שעות.

מכינים כדורי פאדג’ קטנטנים ומסדרים אותם צפוף על העוגה.

מפזרים את האגוזים והקוקוס הנותרים על פני העוגה.
משאירים את העוגה במקרר יום לפני ההגשה.
אפשר להקפיא ולהוציא חצי שעה לפני ההגשה.

תהנו

מתכון עוגת גבינה גבוהה

November 4, 2008

מתכון עוגת גבינה גבוהה

עוגת גבינה גבוהה שיש לה אלף ואחת גרסאות דומות.
העוגה מרשימה, גבוהה, עדינה ברכותה וטעמה.
יש להכינה יום לפני ההגשה ולשמור במקרר.

מצרכים לעוגה לתבנית 26 או מלבנית עמוקה:
ממליצה להכין הגבהה מניר אפיה.
גוזרים דף ניר אפיה ל-3
משמנים תבנית ויוצרים בעזרת הניר סביב הדפנות שוליים שיגביהו את התבנית ב-5 ס”מ לפחות.

המצרכים לעוגה:
4 גביעי גבינה לבנה 9% = קילו
מיכל שמנת חמוצה של פעם
5 ביצים גדולות
כוס וחצי סוכר

2 שקיות סוכר וניל
2 כפות ג ד ו ש ו ת קורנפלור
שקית אבקת אינסטנט פודינג שלמה (אם אין שמים 3 כפות קמח תופח)
קליפת לימון מגוררת – לא חובה

אופן ההכנה:
להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב אבל לא קשה
בקערה נפרדת מערבבים בכף עץ את יתר החומרים.
מעבירים 4 כפות מהקצף אל קערת הגבינה ומערבבים בעדינות ובתנועות קיפול
מעבירים את כל הבלילה לקערת הקצף ושוב מערבבים (ביד) בעדינות עד שתתקבל בלילה אחידה .
יוצקים לתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש לחום 175 מעלות כשעה.
אחרי חצי שעה, מניחים ניר כסף ברפיון וממשיכים לאפות.
העוגה מוכנה כשהיא עדיין רוטטת.
אחרי שהייה של לילה במקרר העוגה יציבה ומוכנה

ציפוי במיקסר:
מיכל שמנת מתוקה
כוס חלב
שקית אינסטנט פודינג וניל

2 כפות אבקת סוכר
מערבלים ומוסיפים ביד
3 כפות גבינה לבנה 9%
כשהעוגה מתקררת, מצפים ומקשטים .
תהנו

חרוסת בצורת הגשה קצת "אחרת"

May 23, 2008

זה התחיל בפסח ולא האחרון.
הכנתי חרוסת מסילאן ותמרים
הוספתי טעמים והמון פיצוחים
לשולחן הגשתי ככדורים מצופים .

מקור:פירגה
המצרכים וההכנה:

הפיצוחים ללא קליפות
100 גרם בוטנים שלמים ,לא קלויים
100 גרם שקדים שלמים בתפזורת,לא קלויים
300 גרם אגוזי מלך בתפזורת , לא קלויים
100 גרם שקית שומשום , לא קלוי
להכניס הכל לתבנית יבשה ולקלות עד לפריכות.
לערבב מדי פעם שלא יישרף רק עד להזהבה קלה.
לכתוש במג’ימיקס לסירוגין עד לכתישה ג ס ה
לשים בקערה ולערבב עם 500 גרם סילאן.
להוסיף גם 4 כפות ממרח תמרים.
טעמים בבחירה:
גרנד מרנייה (ליקר תפוזים)
קינמון
יין מתוק שאתם אוהבים
קליפת הדרים מגוררת
מתחילים עם כמות של כף מהמצרכים המוצעים,ואחרי טעימה מחליטים אם להוסיף.
לשים בספלוני נייר ולפזר קוקוס.

“טיפים”
1. אם העיסה דלילה מדי, אפשר להניח בעזרת כפית כמות קטנה בתוך צלחת
מלאה בקוקוס ולגלגל לכדור בעזרת הקוקוס.
2. אפשר למלא בעיסה, צנצנת יפה ולהגיש מתנה.
3. להוסיף בסקוויט פתי-בר או מצות שבורות ולהכין ממתק נקניק לפריזר.
תהנו

מתכון רולדה או כדורי בריאות מטחינה וסילאן

May 23, 2008

מתאים לשאריות עוגות עוגיות…..

עוד להיט שבא לי בחלום
ממתק בריאות מטריף מדליק משידוך של טחינה וסילאן
אפשר להכין כרולדה או ככדורים
ממליצה מיד להכפיל את החומרים .

המצרכים וההכנה ל-10 כדורים או נקניק אחד.
שמים בקערה:
חצי כוס סילאן
2 כפות טחינה גולמית
כף או שתיים קקאו, או אבקת חרובים כפי שהכינה והמליצה limim
שברי פתי בר גדולים
מכניסים לקערה הכל למעט הפתי בר ומערבבים.
מוסיפים פצפוצי אורז או שברי פתי בר ומערבבים.
אפשר להוסיף אחרי טעימה:
צימוקים ,אגוזים, קוקוס, פירות יבשים וכו’.
מכינים כדורים או רולדה מגלגלים בקוקוס
ושומרים במקרר.

“טיפים”
1. אפשר להכין עם פצפוצי אורז. להוסיף וללוש עד שנוח להכין כדורים.
2. תכינו עם הילדים ותראו כמה שהם אוהבים.
תהנו

קרמבו אגוזים שוקולדה בלי קמח

May 13, 2008

עוגת קרמבו והפעם עם בסיס אגוזים וקקאו
עוגת 3 שכבות מושקעת ומרהיבה שתתאים ותייצג כל שולחן בגאווה.
אין בה קמח וכמובן שתתאים גם לפסח.מכינים יום לפני ההגשה ושומרים במקרר.

המצרכים לעוגה:

200 גרם אגוזים טחונים
120 גרם חמאה
2/3 כוס סוכר
3 ביצים
2 כפות גדושות קקאו
כפית אבקת אפיה
קורט מלח

צנצנת קטנה של ריבת תות או אוכמניות .

אופן ההכנה:
מערבלים במיקסר את החמאה, הסוכר,הביצים לתערובת קצפית.
מוסיפים את האגוזים והקקאו, המלח ואבקת אפיה.
משמנים תבנית מספר 26 ואופים את הבלילה כחצי שעה בחום 175 מעלות.
מיד כשמוציאים מהתנור יוצקים כף יין מתוק על פני העוגה ומצננים.

מערבבים את צנצנת הריבה עם עוד כף יין מתוק ומורחים על פני העוגה.

מקציפים ביחד :
2 שמנות מתוקות
1/2 1 כוסות חלב
2 חבילות אינסטנט פודינג וניל – אפשר עם פצפוצי שוקולד
2 כפות סוכר
יוצקים את הקרם על העוגה.

קרם גנאש שוקולד לציפוי:
1/2 מיכל שמנת מתוקה מורתחת רק עד לסף רתיחה ומוסיפים אליה 100 גרם שוקולד מריר.
מחכים 2 דקות ובוחשים.
מחכים עד שיתייצב מעט ויוצקים על העוגה בזיגוג.

אפשר להכין גם קרם מ:
4 כפות מים
4 כפות סוכר
2 כפות קקאו
מבשלים עד לרתיחה ומורידים מהאש.
מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה רכה
מערבבים לקבלת קרם חלק.
מזגגים את העוגה מעל לקרם הוניל.
תהנו

עוגת מרנג קוקוס מוס נוטלה לפסח ולכל השנה

April 25, 2008

עוגה חגיגית מאד ביופיה ובטעמה מנצחת בכל אירוח. מי שחוגג יום הולדת בפסח נפלה בחלקו עוגה לתפארת.
אני ממש לא מחכה לפסח להכין את העוגה הטעימה והמפתיעה הזו ואני מכינה אותה גם במשך השנה.
ובסוד אגלה שהעוגה קלת הכנה ותמיד מצליחה.
המצרכים לבסיס המרנג וההכנה:
תבנית קפיץ עגולה מס’ 26 משומנת לעוגה גבוהה.
5 חלבונים
200 גרם קוקוס או אגוזים טחונים
3/4 כוס סוכר
להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב
להוסיף בתנועות עטיפה את הקוקוס
לאפות כ-20 דקות בחום 175. צבע הקוקוס חום זהבהב.
לצנן.

המצרכים למוס הנוטלה וההכנה:
2 מיכלי שמנת מתוקה
מיכל נוטלה של 300 גרם
שקית אינסטנט פודינג שוקולד או וניל
3 כפות ליקר שוקולד, בננות תפוזים או אחר
להקציף שמנות ביחד עם הפודינג והנוטלה לקרם יציב
לצקת על בסיס המרנג שהתקרר ולישר בעזרת מרית.

המצרכים לציפוי וההכנה:
להקציף במיקסר
מיכל שמנת מתוקה
שקית אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב עם 1/4 כפית אבקת נס קפה לטעם קפוצ’ינו
לצקת על הקרם

שומרים את העוגה בפריזר לפחות 10 שעות לפני ההגשה.
להוציא מהפריזר כחצי שעה לפני הגשה. לשחרר מהדפנות עם סכין טבולה במעט מים.
“טיפים”:
1. אפשר להחליף את ממרח הנוטלה בממרח שוקולד השחר ,חלבה,אגוזים,שקדים ,ריבת חלב,ערמונים.
2. לקרם יותר גבוה ועשיר תשתמשו ב-3 מיכלי שמנת מתוקה ו-500 גרם ממרח נוטלה או אחר.

תהנו

בראוניס רכים ונימוחים כשרים לפסח

April 23, 2008

בראוניס שהותאמו במיוחד לפסח, בלי קמח ומאד עסיסיים. אין סיבה לחכות לפסח כדי להכינם.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
200 גרם חמאה/מרגרינה בטמפרטורת החדר
כוס סוכר
חבילה אינסטנט פודינג שוקולד כשר לפסח
5 ביצים שלמות
200 גרם אגוזים קצוצים
להוסיף 3-4 כפות שוקולדצ’יפס ומעט צימוקים – לא חובה.

אופן הכנה:
1. ממיסים תוך בחישה מתמדת את השוקולד הסוכר והחמאה על להבה מאד נמוכה ומסירים מהאש.
מוסיפים כל פעם ביצה אחת ובוחשים היטב.
2. מנפים תוך כדי בחישה את האינסטנט פודינג לתערובת השוקולד ומוסיפים אגוזים ואת התוספות.
מערבבים .
3. אופים בחום 175 מעלות כ-30 דקות. לבדוק בשיטת הקיסם שמוכן.

על העוגה נוצר קרום פריך ובפנים העוגה מאד שוקולדית ורכה. על הקיסם יש מעט פירורי שוקולד .
מצננים היטב . מגישים בספלוני ניר .
אפיתי בתבנית מלבנית 27X33. עדיף להכין בתבנית מעט יותר קטנה כדי לקבל בראוניס יותר גבוהים.
תהנו

מתכון כדורי קוקוס במייפל של פירגה

April 10, 2008

יום אחד ראיתי את סירופ המייפל מבצבץ מתוך המקרר וחשבתי לי מה להכין מהמתוק והטעים הזה.
חשבתי והחלטתי להכין כדורי שוקולד מסירופ מייפל. התוצאה כל כך משובחת וטעימה והרי היא לפניכם.
המצרכים ל-20 כדורים:
100 גר’ קוקוס
1/4 כוס מייפל/דבש
כוס שוקולד צ’יפס לבן
1/2 כוס עוגיות מכל סוג שהוא מי שלא אוהב יכול להוסיף גרנולה/פתי בר/שקדים/בוטנים/אגוזים
אופן ההכנה:

להכניס לקערה שמתאימה למיקרו את הקוקוס, שוקולד הצ’יפס והמייפל ולחמם כדקה עד שיימס

להוציא ולערבב עם התוספות שבחרתם.
להוסיף ליקר או טעם אחר לבחירתכם בכמות של 2 כפות (לא חובה)

להכין קערית עם קוקוס לציפוי כדורים
להניח בספלוני נייר ולשמור בפריזר.
מוציאים מהפריזר וממתינים 5 דקות לפני הגשה.
המלצה להכין כמות כפולה.
“טיפ”
1. להמיר את סירופ המייפל בסירופ קרמל.
תהנו