Archive for the ‘ט”ו בשבט’ Category

עוגת שפע פירות יבשים

January 27, 2009

עוגת שפע פירות יבשים-עוגה מנושנשת שקיבלתי
מאחת הגיסות שלי והרווחנו כולנו.

מצרכים לתבנית אחת של אינגליש קייק.
3 ביצים
3/4 כוס סוכר חום – 100 גרם
1/2 כוס קמח תופח – 75 גרם
1 כף יין מתוק
200 גרם תערובת שקדים+אגוזים או פקאן או אגוזי מלך
350 גרם פירות יבשים מגולענים: משמש:תאנים:צימוקים:שזיפים שחורים – הפירות נשארים שלמים.

אופן הכנה:
לערבב הכל מלבד השקדים והפירות היבשים לתערובת נוזלית
להוסיף שקדים ופירות יבשים ולערבב היטב
לצקת לתבנית משומנת אינגליש קייק רצוי סיליקון משומנת
לחמם תנור ל- 160 מעלות. וכשהתנור כבר חם להכניס את התבנית לאפיה של שעה.
לצנן היטב ורק כשהעוגה קרה לפרוס לפרוסות הכי דקות שאתם יכולים
נפלאה ומנושנשת מאד.
תהנו

Advertisements

נקניק שוקולד ופירות יבשים לכבוד הקטגוריה החדשה ט"ו בשבט

January 23, 2009

לכבוד ט”ו בשבט נקניק שוקולד ופירות יבשים
מקור:פירגה

שמים בסיר קטן:
1/4 כוס יין מתוק
5 כפות סירופ שוקולד מוכן
2 כפות שוקולית
100 גרם שוקולד מריר בקוביות
1/2 כוס סוכר
תמצית ליקר תפוז
תמצית רום
מעט שרי ברנדי אם יש
על להבה קטנה מערבבים כל הזמן עד לקבלת קרם
מוסיפים 1/2 חבילה מרגרינה/חמאה וממיסים בבחישה
בקערה יבשה מפוררים- 3 – 2- כוסות בסקוויטים “פתי-בר”
אישית,אוהבת להשאיר חלק בפיסות בינוניות
מוסיפים כוס אגוזים ופירות יבשים קצוצים קטן
מוסיפים את הקרם
מערבבים ויוצקים על ניר פרגמנט שמפזרים עליו אבקת סוכר
על הגלילות מפזרים אגוזים או קוקוס
מגלגלים לצורת נקניק (נעזרים בהידוק עם הניר)
מקפיאים עם הניר
מפשירים כשעה לפני ההגשה.פורסים ונהנים.

“טיפ”
אפשר להכין כדורים או גושים בספלוני ניר
לקשט ולהגיש.
חג שמח

קטגוריה: ט"ו בשבט

January 23, 2009

לכל החברים והחברות המקסימים שלי שלום וברכה

כדי להקל עליכם ולמצוא מתכוני חג עם פירות יבשים,אגוזים

וכל הדברים הטעימים שהחג הנפלא והצבעוני הזה מציע

פתחתי קטגוריה: ט”ו בשבט
תוכלו להשלים את המבחר הגדול בהצצה גם לקטגוריות אחרות….
כמו למשל : עוגות פירות , קינוחים.

מאחלת לכולכם שיהיה חג טעים וחגיגי .

שלכם, פירגה.

חיתוכיות תמרים

January 21, 2009

בחג פורים אפשר להכין מלית פרג. מתכון למטה.

חיתוכיות תמרים
מקור:פירגה
פתאום בא לי רעיון להכין כחיתוכיות ולגוון מהשטרודלים/כרוכיות וכו’.
אתם מוזמנים לנסות ולהכין בצורה הזו ובאמת לגוון לפחות בצורה אם לא בטעם.

מצרכים בקערה להכנת בצק:
200 גרם קוביות חמאה /מרגרינה רכה
מיכל שמנת חמוצה של פעם
3 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
2 חלמונים
קורט קינמון או קליפת לימון
2-4 כפות מיץ קלמנטינות/תפוז
ללוש לבצק נעים ולאשפז מכוסה בניילון שעה במקרר.
להוציא מהמקרר ולחלק ל-2

מצרכים למלית:
2 חלבונים מוקצפים במיקסר עם 2 כפות אבקת סוכר
להוסיף :
מיכל ממרח תמרים אפשר בטעמים לפי בחירה(יש בתוספת:שוקולד,אגוזים,פרג….)
קינמון
2 כפות ליקר או יין מתוק/ברנדי (מה שיש בבית)
לערבב ביחד
שברי אגוזים (קטן)
אפשר להוסיף פירורי חלבה או שוקולד

אופן הכנה:
לשמן תבנית 27X33
לרדד חלק אחד על שיש כמלבן בגודל התבנית ולהדק אותו על פני התבנית
למרוח את כל המלית עם התוספות
לרדד את החלק השני בגודל התבנית ולכסות את המלית.
להדק קלות את פני הבצק
לסמן בעדינות ריבועים או מעויינים – לא עד לתחתית
לחמם תנור מראש לחום 170
לאפות עד שיזהיב בנטייה לחום כ-20 דקות
לקרר
לחתוך לפי הסימנים ולשמור בקופסה סגורה

“טיפים”
1. הבצק מתאים לקריצת עוגיות לעבודה עם ילדים
2. הבצק מתאים להכנת עוגיות סנדויץ’ ממולאות במגוון טעמים
כאמור גם לכרוכיות ממולאות.

מלית פרג לחג הפורים:
חצי קילו פרג טחון טרי מהמעדניה
לשים בסיר 2 כוסות חלב ואת הפרג ולבחוש.
להוסיף כוס סוכר. כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות דבש ו50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון —וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין. אפשר לפזר שוקולד צ’יפס/שוקולד מקופלת או אגוזים.
אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד לרוטב החלב ולהמיס ביחד
תהנו

קומיש ברויט

January 1, 2009

“קומיש ברויט”-פירגה
מתכון משפחתי-נוסטלגי שעבר בירושה מסבתא-רבא של פירגה
הוכן, צולם והובא ל”חלבי: ע”י פירגה
הגהה, עריכה, הערות-הארות והמלצות: נירהמ1

“מתכון נוסטלגי מסבתא-רבא שלי. המתכון המקורי נמצא לאחר חיפוש אצל אחד האחים של סבתא שלי – לסבתא שלי נותרו 3 אחים בסביבות גיל ה-90. מאחלת להם בריאות, אורך חיים ורק טוב.
כן, הטעם באמת של פעם. ללא ספק ממכר.
בגלל שהבצק עדין, יש נטיה לכרוכיות להישבר. לאחר הייבוש העוגיות קשות ויציבות. תתייחסו לטיפים-הערות שלי ולהערות-הארות והמלצות של נירה שבתחתית המתכון, שהתאימה את המתכון הנוסטלגי לאפיה מודרנית ועכשווית.
שווה להשקיע עוד טיפה של סבלנות וליהנות מעוגיה נהדרת…” (פירגה)

חומרים במיקסר:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה

– ללוש במיקסר לבצק דבקי ולהעביר לשיש מקומח.

להוסיף:
1 כוס שקדים קצוצים
1 כוס צימוקים קטנים

– ללוש שוב על השיש ל-2 נקניקים מהודקים ושמנמנים.
– לאפות על ניר אפיה כ-30-25 דקות בחום בינוני (המלצה של נירה), או עד שהצבע זהוב-חום עדין.
– לצנן כ-5 דקות (אני ציננתי עד שהיה שהכיכר הייתה קרה לגמרי – נירה).
– לפרוס לפרוסות של 1/2 1 (לא פחות)
– להשכיב את הפרוסות ולייבש בתנור בחום בינוני כ-30 דקות.
– לצנן היטב ולאחסן בקופסה אטומה.

טיפים-הערות של פירגה:
1. כדאי לאפות מלכתחילה בתבנית הגדולה של התנור שיהיה מקום לכל הפרוסות.
2. שילבתי צימוקים וחמוציות.
3. לחתוך בסכין משוננת וחדה למנוע שבירות בזמן החיתוך – לחתוך לאט ובעדינות.

הערות-הארות והמלצות (של נירהמ1):
1. הכנתי את הבצק בקערה ידנית (לא לשתי במיקסר).
2. הוספתי לקערה תערובת של פירות יבשים – שמתי לפי העין – קצת מכל דבר (קליפות תפוזים מסוכרות, משמשים, חמוציות, צימוקים, ואגוזים: ממה שיש בבית ומה שאוהבים – שקדים, פיסטוק או אגוזי מלך), וגם קליפה מגוררת מתפוז ולימון. אין צורך בלישה מסיבית. רק עד שכל החומרים מתאחדים.
3. חילקתי את הבצק לשניים וכל חלק שמתי על ניילון נצמד (יותר קל לעבוד עם ניילון משום שהבצק לא מתפרק). יצרתי מכל חלק מעין “נקניק” ואחסנתי את שתי הכיכרות במקרר לשעה-שעתיים (בזמן הזה הבצק מתגבש ושומר על צורת הכיכרות).
4. אפיתי את הכיכרות כ-30-25 דקות בחום בינוני מעלות עד שהכיכרות הזהיבו-השחימו. הוצאתי מהתנור, קיררתי קירור מוחלט, ורק אז חתכתי עם סכין “משור” חדה, באבחה אחת (כך הפרוסות יוצאות ישרות ולא כל כך מתפוררות – עם מתפורר משהו, אז רק פירורים מעטים בשוליים).
5. משכיבים את הפרוסות על תבנית גדולה ומייבשים כ-15-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
6. כדאי להכין כמות כפולה ולאחסן שני “נקניקים” כאלה בפריזר, ואז להוציא לפני האפיה (כחצי יממה קודם), להפשיר במקרר ולאפות.
6. העוגייה מעולה לצד כוס קפה, או תה. המלצה חמה.

תיהנו,
פירגה

זר שטרודל בטחינה תמרים ואגוזים

November 1, 2008

זר שטרודלים טחינה תמרים ואגוזים

הטחינה משווה לשטרודל ניחוח חלבה עדין. הפעם המרתי את הסילאן

בממרח תמרים. אז לשיקולכם,וטעמכם.

מצרכים לבצק:
מיכל שמנת חמוצה
ביצה
2\1 2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
200 גרם מרגרינה , חמאה או מחמאה רכה
ללוש לבצק ולהוסיף קמח עד שיהיה נעים ונוח ללישה

לשים שעה במקרר.

לחלק ל-3-4 כדורים
לרדד כל כדור על משטח מקומח קלות למלבן ולמרוח בנדיבות מהמלית
לגלגל לכרוכיות ולהבריש חלבון מוקצף במזלג+מעט מים +מעט סוכר
לסמן מנות לא עד הסוף.

להניח את הכרוכיות ב מ ר ו ו ח י ם כי הם תופחים, על ניר אפיה בצורת זר כמו בתמונה.
חום 175 כ-35 דקות או עד שמוכן.

חומרי המלית:
לערבב מיכל ממרח תמרים עם 3 כפות טחינה גולמית
למרוח בנדיבות על העלים ולפזר מעט קינמון
לפזר הרבה אגוזים צימוקים וכו’…. סוכר לטעם.
אחרי האפיה לצנן ולפזר אבקת סוכר
תהנו

מרק פירות מתפוחים וצימוקים יבשים בניחוח קינמון

October 29, 2008

מרק פירות מתפוחים וצימוקים יבשים בניחוח קינמון

שמים בסיר גדול מאד :

200 גרם פלחי תפוחי עץ יבשים

200 גרם צימוקים לבנים

ממלאים את הסיר במים ומרתיחים

במהלך ההרתחה שמים מקל קינמון ומעט לימון

כוס סוכר

מבשלים 1/2 שעה על להבה קטנה וסוגרים להבה

מוסיפים:

שקית ג’לי בצבע אדום (פטל,דובדבנים וכו’.)

מערבבים ומצננים.

שומרים בתוך קנקנים במקרר.

תהנו

"טיפ" לריכוך מהיר של חיטה במתכון הנהדר הזה

October 29, 2008

מתכון נהדר של חיטה בפירות וה”טיפ” לריכוך מהיר של חיטה לפניכם:

רק מי שאוהב חיטה, יהנה מהתבשיל הנהדר הזה.
קיבלתי את המתכון ממתנ”ס ראש פנה מהחוג לבישול של יעל.

“טיפ” לריכוך מהיר של חיטה:

למלא חצי תרמוס עם מים רותחים.
להוסיף כוס חיטה מלאה.
להוסיף מים רותחים עד למלוי התרמוס ולפקוק.
להשאיר 3 שעות על השיש.
להוציא. לשטוף במים קרים, לסנן ולשמור במקרר.

פירות לא בשלים מדי:
אפרסק:משמש:שזיף:תפוח:ענבים ללא חרצנים:
לערבב עם החיטה.

לדלל עם חצי כוס מיץ לימון: כף גדושה דבש+כף גדושה סילאן+כפית שטוחה קינמון. לערבב ולצקת על החיטה.
לעטוף בניילונית ולהחזיק במקרר כשעתיים לספיגת הטעמים.
כזה טעים……
אין משמש? אפשר מקופסת שימורים. או לוותר.

תהנו

3 עוגות פאי במגוון טעמים בבצק אחד

October 17, 2008

במקום להכין עוגה אחת גדולה

מכינים 3 פאי. נ מ ו כ י ם. כמו עוגות ביסקוויט.

מחלקים את הבצק ל-3 ומכינים 3 תבניות פאי בגודל 24.

כל פאי תמלאו במלית אחרת.

אני מילאתי בריבת דובדבנים+דובדבנים מסוכרים.

הבצק:
חיתוכיות פירורים נוסטלגיות
במחברת ישנה מאד מאד שנמצאה אצל אמא

את העוגה הקלה והטעימה הזו מממלאים עם מה שיש בבית , חותכים לחיתוכיות ומתענגים.
תמיד אפשר למצוא משהו במזווה ולהכין אותה בתוך דקות.
העוגה נשמרת אחרי צינון כחיתוכיות בקופסה סגורה ולא במקרר. אם מכינים כמות גדולה,יש לשמור בהקפאה.

התאמתי אותה לראש השנה עם מלית סירופ מייפל ודבש

שמים בקערה מצרכים לבצק:
חבילה מרגרינה/חמאה 200 גרם
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
לערבב לפירורים בקצות האצבעות ולהוריד 1/2 1 כוסות הצידה (ישמש לפירורים)
ליתר להוסיף:
ביצה
שמנת חמוצה או ביו אשל וכו’….. לפרווה אפשר 3/4 כוס מיץ
שקית סוכר וניל
לערבב עם כף ולשטח בתבנית משומנת (לחיתוכיות מרובעת 25X30 – או עגולה מספר 26 )
לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
להוציא ולקרר

למרוח ב נ ד י ב ו ת מה שיש בבית: סירופים,דבש,ממרחים,ריבות קונפיטורות
תעשירו עם: פירות יבשים,אגוזים , חלבה , צימוקים וכו’………

אפשר להכין מלית פרג, מלית תמרים, מלית תפוחים מקורמלים,או שזיפים……אין גבול לאפשרויות.
לפזר את הבצק ששמרנו בצד לפזר גם מעט אגוזים בין הפירורים
לאפות שוב 5 דקות או עד הזהבה.

המלית שלי לחג דבש וסירופ מייפל ב נ ד י בו ת……
תהנו

מתכון למאפינס אישי במליות אישיות בציפוי פירורי קריספי

October 17, 2008

מאפינס אישי במליות אישיות בציפוי פירורים קריספי

לפי המתכון של חיתוכיות פירורים נוסטלגיה במגוון מליות לפי בחירה

במחברת ישנה מאד מאד שנמצאה אצל אמא

את העוגה הקלה והטעימה הזו מממלאים עם מה שיש בבית , חותכים לחיתוכיות ומתענגים.
תמיד אפשר למצוא משהו במזווה ולהכין אותה בתוך דקות.
העוגה נשמרת אחרי צינון כחיתוכיות בקופסה סגורה ולא במקרר. אם מכינים כמות גדולה,יש לשמור בהקפאה.

שמים בקערה מצרכים לבצק:
חבילה מרגרינה/חמאה 200 גרם
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
לערבב לפירורים בקצות האצבעות ולהוריד 1/2 1 כוסות הצידה (ישמש לפירורים)
ליתר להוסיף:
ביצה
שמנת חמוצה או ביו אשל וכו’….. לפרווה אפשר 3/4 כוס מיץ
שקית סוכר וניל
לערבב עם כף ולשטח בתבנית משומנת (לחיתוכיות מרובעת 25X30 – או עגולה מספר 26 )
לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
להוציא ולקרר

למרוח ב נ ד י ב ו ת מה שיש בבית: סירופים,דבש,ממרחים,ריבות קונפיטורות
תעשירו עם: פירות יבשים,אגוזים , חלבה , צימוקים וכו’………

אפשר להכין מלית פרג, מלית תמרים, מלית תפוחים מקורמלים,או שזיפים……אין גבול לאפשרויות.
לפזר את הבצק ששמרנו בצד לפזר גם מעט אגוזים בין הפירורים
לאפות שוב 5 דקות או עד הזהבה.

המלית שלי לחג דבש וסירופ מייפל ב נ ד י בו ת……
תהנו

למאפינס:
שמתי מהבצק כמות של כף ולא יותר בכל מאפינס כי תופח.
אפיתי רק עד להזהבה כ-10 דקות.
מילוי עליכם כמו במרשם של העוגה למעלה.

לי היתה ריבת קוביות תפוחים ביתית. שמתי כף נדיבה על הבצק החצי אפוי.
כיסיתי בפירורים .
אפיתי שוב עד להזהבה חומית קראנצ’ית.
יצאו כ-30 יחידות.
תהנו