Archive for the ‘ירקות מבושלים אפויים מוקפצים וקלויים’ Category

תפוחי אדמה מוקרמים בשמנת וגבינה

March 29, 2009

תפוחי אדמה מוקרמים בשמנת וגבינה
רוצים לשמוע מצמוצי הנאה? תכינו את התפוחים האלה.

מקור:פירגה

מבשלים 5 תפוחי האדמה מקולפים חתוכים לחצי מצננים במקרר ופורסים עבה
לרוטב שמנת במחבת עמוקה :
2 בצלים קצוצים מטוגנים ומוזהבים ב50 גרם חמאה
סוגרים להבה.
מוסיפים:
מיכל שמנת מתוקה
2 שיני שום כתושות+שן שום כתושה למריחת התבנית
2 ביצים טרופות
קורט אגוז מוסקט,מלח,פלפל .
לערבב . לא לבשל.
לשמן תבנית ולמרוח אותה בשן שום כתושה
לסדר שכבות תפוחי אדמה ורוטב לסירוגין
לסיים ברוטב ולפזר 100 גרם גבינה צהובה מגוררת (רצוי מגוון סוגים)
להקרים לא מכוסה כ-30 דקות בתנור בחום 160 מעלות או עד שמזהיב.
להגיש חם
למי שבא יותר גבינה יפזר עוד גבינה בין השכבות
תהנו

Advertisements

כרובית מטוגנת בטמפורה דבש וחרדל

March 27, 2009

כרובית מטוגנת בטמפורה דבש וחרדל
תראו את הכרוביות כמה טעים זה נראה.
זהירות ממכר.

מקור המתכון והתמונה:פירגה
מצרכים:
2 כרוביות גדולות מבושלות עד פריכות (אני מבשלת במיקרו)ראו “טיפ” למטה
אחרי הריכוך מפרידים לפרחים בגדלים שונים
כלי עמוק להכנת הטמפורה כדי שיהיה נוח לטבול את פרחי הכרובית
מצרכים לטמפורה:
כוס קמח
כפית אבקת אפיה
3 ביצים טרופות קלות
2 כפות שמן קנולה
1/2 כוס מים
כפית אבקת מרק עוף
כפית חרדל
כפית דבש
מעט תבלין אבקת שום
כפית תבלון שמיר/פטרוזיליה יבשה לפי טעם
מלח
פלפל שחור
לערבל במוט חשמלי
לטעום ולהוסיף תיבול מהתיבול המוצע
לטבול את פרחי הכרובית ולנער עודפים מהרוטב
לטגן מכל הצדדים בשמן מרודד ולא עמוק
להוציא על ניר סופג ולפני הארוחה לחמם בתנור
ניתן לזגג טחינה גולמית או מתובלת.
“טיפ לריכוך כרובית במיקרו”
1. שמים את הכרובית שלמה בכלי גדול ועמוק שמתאים למיקרו
ממלאים 1/2 מגובה הכרובית מים
מכסים בניילונית ועושים כמה חורים עם קיסם ליציאת האדים
מפעילים ל-5 דקות וממשיכים לפי הצורך עד שהכרובית מוכנה ועדיין נשארת פריכה.
מצננים ובוצעים לפרחים בגדלים שונים
תהנו

עגבניות מוקרמות נפלאות

March 20, 2009

עגבניות ממולאות בירקות מוקרמות בשמנת וגבינה
לפני השינה כהרגלי הראש עובד על מתכונים חדשים
כנראה שחלמתי חלום נפלא על עגבניות ממולאות.
והנה לפניכם הפתרון לחלום.

מקור:פירגה
מצרכים:
תבנית פאי משומנת היטב
5 עגבניות יפות בשלות אדומות קשות
קופסה גדולה תירס ללא נוזלים
3 בצלים קצוצים
4 כפות שמן
1/2 כוס אגוזים קצוצים או צנובר-לא חובה
בטטה קטנטונת חתוכה לקוביות (מבושלת)
תפוח אדמה קטנטן חתוך לקוביות (מבושל)

מבשלת אותם ביחד במיקרו 5 דקות שיישארו אל דנטה.
פטרוזיליה,אורגנו,שמיר קצוצים- או מה שאתם אוהבים
מלח, פלפל שחור, כפית סוכר, קורט אגוז מוסקט
מיכל שמנת מתוקה
1/2 1 כוסות גבינת פרמז’ן או אחרת (אפשר מעורב)
הערה:אפשר להוסיף יותר בטטות ותפוחי אדמה לרוטב זה רק יוסיף

אופן הכנה:
להוציא תוכן מחצאי העגבניות להכניס את התוכן ה ק צ ו ץ למגי’מיקס
להפוך את חצאי העגבניות על ניר מגבת ולהגיר נוזלים כשעה
במחבת עמוקה לטגן את הבצלים ולהפריש 1/4 כמות לרוטב העגבניות
כשהבצלים מוזהבים להוסיף את התירס,הבטטה ,האגוזים,תפוח האדמה,הירק והתיבול
לערבב ביחד.

להפעיל את המג’ימיקס עם העגבניות עד לכתישה
להוסיף למג’ימיקס את הבצל שהופרש, השמנת, הגבינה ולערבב ע ם כ ף.
לתבל במעט מלח ופלפל שחור
להוסיף כמות של כוס מהרוטב למחבת ולערבב תוך בחישה על להבה בינונית עד שאין כמעט נוזלים
למלא את העגבניות בנדיבות במלית ולסדר בתבנית הפאי המשומנת
את הרוטב שנשאר (גם הבטטה ותפוח האדמה) לצקת מעל ומסביב לעגבניות
לאפות בתנור חם 175 כ-20 דקות או עד שרואים שהכל מקבל גוון זהוב יפה
להגיש ח ם עם פוקצ’ה שלי.
“טיפ”
1. מי שלא אוהב תירס ימיר לפטריות
2. אפשר לפזר לפני ההגשה מעט צנובר קלוי
תהנו

כרובית עם חטיף דוריטוס נאצ’ו מקסיקני-אפוי

March 5, 2009

כרובית אפויה עם חטיף דוריטוס בטעם נאצ’ו מקסיקני
אז כבר יש עם פירורי לחם, ויש גם בביסלי
ויש בפירורי בייגלה.
והיום החלטתי על דוריטוס כי זה מה שהיה בבית
מפתיע פיקנטי ומאד שווה …..
מקור:פירגה

מצרכים והכנה:
200 גרם חטיף דוריטוס בטעם נאצ’ו מקסיקני
כרובית גדולה שלמה
(אני שמה את הכרובית ש ל מ ה בשקית ניילון עם 2 כוסות מים סוגרת את השקית ומניחה אותה בקערה גדולה שמתאימה למיקרו)

חשוב לחורר את השקית בעזרת קיסם עץ להוצאת אוויר.
בישול במיקרו 8 דקות. על הגז להרתיח עד לפריכות.
בכלי מערבבים:
3 כפות קטשופ
1/4 כפית אבקת מרק עוף
מעט פלפל שחור
כף רוטב סויה
2 כפות סילאן
3 כפות שמן
כף רוטב צ’ילי מתוק(אצלי זה חובה) אפשר במקום מעט פפריקה
מערבבים עם 1/4 כוס מים+כפית מיץ לימון
מוציאים את הכרובית בלי נוזלים לתבנית עגולה משומנת קלות
את הפרחים עורכים שלמים כשהתפרחת כלפי מעלה
יוצקים עם כף מהרוטב על פני כל הכרובית באופן שווה
שוברים עם כותש השניצלים שבירה ג ס ה כמות נדיבה (לפחות 100 גרם) מהדוריטוס ומפזרים מעל לכרובית
מכניסים לתנור מחומם מראש לחום 150
בודקים אחרי 20 דקות ואם נראה קריספי זה מוכן, או שממשיכים לאפות עוד קצת
גם מה ש”צונח” לרוטב זה מעדן.
תהנו

חזה עוף מוקפץ עם סלק וכרוביות

February 15, 2009

חזה עוף מוקפץ עם סלק וכרוביות
מקור: פירגה
מתכון מבית היוצר שלי והכל התחיל מסלק קטן שעמד לו על השיש ותהיתי מה יעלה בגורלו.
תראו איזה צבע המוקפץ “תפס”.

מצרכים :
300 גרם עד 1/2 קילו חזה עוף חתוך רצועות דקות
בצל קצוץ
2 תפוחי אדמה מבושלים (יום קודם) חתוכים לצ’יפסים
2 פרחים מכרובית לא מבושלת (מכל פרח קוטמים פרחים קטנים)
סלק קטן טרי (לא מבושל) בלי קליפה מקולף פרוסות דקיקות בקולף הירקות.הסלק יוצא קריספי וקצת קשה.

אם לא תאהבו אותו כך,בפעם הבאה תרככו אותו מעט במיקרו.
שן שום קצוצה
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
כפית קטנה פפריקה
2 כפות סילאן או סוכר חום
כף גדושה קטשופ
קורט או שניים קינמון
כף רוטב סויה
לא להוסיף נוזלים

הכנה:
לטגן ב-5 כפות שמן זית את הבצל והשום להזהבה קלה
להוסיף את חתיכות החזה ולטגן ב ה ק פ צ ה כ-2 דקות בווק או מחבת עמוקה
כשהבשר רך, להוסיף למחבת את יתר המרכיבים והתיבול
להקפיץ ביחד עד שכל התבשיל מתכסה בתבלינים
להנמיך להבה ולסגור מכסה ל-2 דקות כשמדי פעם מקפיצים את התכולה
משפרים טעם.
מגישים מיד מקושט עם עירית קצוצה או בצל ירוק

“טיפ”
ההקפצה מונעת מהמרכיבים להיות מעוכים ודייסתיים.
תהנו.

מפרקה – שקשוקה חריפה מפול ירוק

February 9, 2009

מפרקה
שקשוקה פול חריפה מתכון מבית הורי בעלי ממוצא חלבי
המתכון עבר אי אילו שינויים קלים בתיבול כי לא זכרתי בדיוק מה מתבלים.
יצא פיקנטי,חריף במידה ונזלל בהנאה.
3 מנות משביעות.

מאת:פירגה
מצרכים והכנה:
5-7 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
2 כוסות פול ירוק סנפרוסט
1/4 כוס מים מהברז
4 ביצים טרופות במזלג
מוסיפים לקערת הביצים:
כפית רוטב צ’ילי מתוק
כפית פפריקה חריפה או פחות לפי טעם אישי
כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור
מערבבים ביחד
כוס כוסברה טרייה קצוצה גס – שומרים להגשה
הכנה:
בסיר שטוח ורחב מטגנים בשמן הזית את הבצל ומזהיבים מעט
מוסיפים את הפול ומטגנים עד ש ח ל ק מהפול מקבל גוון זהבהב וטיפה נחרך בצדדים.
מוסיפים 1/4 כוס מים ומנמיכים להבה
מבשלים בערבוב עד שהמים מתאדים
יוצקים את הביצים המתובלות
מערבבים עד שהביצים עשויות.
יוצקים לצלחת הגשה ומפזרים את כל הכוסברה מעל
מגישים מיד עם לחם שחור טרי , זיתים וירקות חתוכים.
תהנו

תבשיל חצילים קישואים תפוחי אדמה ברוטב אדום

January 23, 2009

תבשיל חצילים קישואים תפוחי אדמה ברוטב אדום
מקור:פירגה

טעים כתוספת לכל ארוחה או כארוחת ביניים עם לחם שחור טרי
אני לא יכולתי להפסיק לטעום מהסיר….יאמי

המצרכים וההכנה:
לקלף חציל גדול , לחתוך קוביות 3X3 ולשים בקערה
(חתיכות גדולות כדי שישמרו עד אחרי הבישול על צורה נאה, אחרת
יהפכו לנזיד)
להשהות חצי שעה
לייבש במגבות ניר
לטבול בנדיבות בקמח ( “טיפ” למטה )
לטגן עם 3 כפות שמן תוך כדי בחישה כרבע שעה
( בגלל הקמח החצילים לא יספגו שמן ) (צריך כל הזמן לבחוש)
מוסיפים לסיר 2 כפות שמן זית ומשקפים בצל קצוץ כ-2 דקות בבחישה
מוסיפים גם 3 שיני שום קצוצות ומערבבים
מוסיפים:
קוביות מ-3 קישואים מקולפים
קוביות קטנות מ-2 תפוחי אדמה מקולפים
לבחוש מספר דקות ולהוסיף:
4 כפות רסק עגבניות
כוס עגבניות מרוסקות מקופסה
2 כפות סוכר
2 כוסות מים
כף אבקת מרק עוף ובסוף אחרי טעימה מוסיפים את המלח לפי הטעם
פלפל חריף לטעם
כף גדושה פפריקה מתוקה
פלפל שחור
להרתיח ולהנמיך להבה.
כשתפוחי האדמה רכים,התבשיל מוכן.
הגלל שהירקות נדבקים לתחתית הסיר יש לבחוש לעיתים קרובות .

טיפים”
1.מי שאוהב טעם חמוץ יוסיף למנה שלו כמה טיפות לימון
2. את הקימוח אני עושה בשקית ניילון.מכניסה את קוביות החציל עם חצי כוס קמח ומנערת עד שכל הקוביות יתעטפו בקמח.
תהנו

חצילים מוקפצים מתובלים ואפשר להכין גם שקשוקה

January 5, 2009

חצילים מוקפצים מתובלים ואפשר להכין גם שקשוקה.
מקור:פירגה

תבשיל חצילים אדום מתובל פיקנטי שאפשר להנות ממנו כמנה בפני עצמה,כתוספת לארוחה,כמלית לפיתה
ואם מוסיפים ביצים התבשיל הופך לשקשוקה נהדרת.

מצרכים:
קוביות חציל גדול קלוף למשעי – אפשר להשאיר חלק מהקליפה
4 שיני שום פרוסות
בצל גדול קצוץ גס
כוס קוביות מפלפלים צבעוניים טריים
4 כפות רסק עגבניות
כפית סוכר
כף רוטב צ’ילי מתוק
חצי כוס פטרוזיליה או כוסברה טרייה
כפית אבקת מרק עוף
כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
4 כפות שמן זית
2 כפות מים ועוד כוס מים

אופן ההכנה:
בסיר בינוני מטגנים את הבצל בשמן ומזהיבים קלות
מוסיפים את השום לבחישה אחת או שתיים לא לצבע,רק לארומה ומוסיפים את הפלפלים והחצילים
מערבבים הכל ביחד ומוסיפים 2 כפות מים מהברז
בוחשים כשתי דקות ומגרדים את תחתית הסיר שלא יידבק
מוסיפים כוס מים ומערבבים היטב
מכסים את הסיר ומדי חצי דקה מערבבים שלא יידבק לתחתית
ממשיכים לבחוש עד שקוביות החצילים מתרככות
מוסיפים תבלינים ומערבבים בעדינות שהכל יתמזג ביחד
טועמים ומשפרים וכשהנוזלים מתאדים סוגרים להבה.
אפשר להוסיף 3-5 ביצים ולשקשק שקשוקה.
מגישים מיד .

“טיפים”
1. מי שלא אוהב חצילים שיכין עם קישואים
2. אפשר לוותר על הפלפלים הצבעוניים.

תהנו

תפוחי אדמה ברוטב ש. ש. ש. (שום שמיר שמנת)

December 31, 2008

אחד המתכונים האהובים עלינו ועל חברינו.

תמיד אפשר לגוון את הרטבים.

מוגש חם עם רוטב חם ומהביל ומה עוד נבקש מארוחה קלילה וטעימה?

תפוחי אדמה ברוטב : ש.ש.ש. (ש ום שמיר שמנת)
8 מנות
8 תפוחי אדמה ג ד ו ל י ם נקיים רחוצים ויבשים.
מורחים דפים מרובעים של ניר כסף בשמן זית ומגלגלים בהם את התפוחים בקליפתם.
לא חורצים …לא דוקרים…לא מקלפים……
מכניסים לתנור בחום 190 מעלות לשעה וחצי.

רוטב אחד מתוך רבים:
שמנת חמוצה אפשר 9 אחוז
יוגורט ביו 3 אחוזי שומן
4 שיני שום כתושים אפשר לשנות לפי טעם אישי את כמות השום….
3 כפות שמיר קצוץ טרי.
מעט מלח אחרי טעימה.
אפשר להוסיף קוביות קטנות של מלפפון חמוץ/ירוק וגם זירזוף שמן זית.
לערבב ולהשאיר בכלי סגור במקרר.
להגיש את התפוחים כשהם עטופים עדיין בניר הכסף חמים מאד…
והרוטב בכלי יפה ליד.
הרוטב לא בהגשה אישית….
כל אחד פותח את התפוח כשהוא עדיין בניר לחצי….שם רוטב ויאללה לגן עדן………
איזה צבע בתפוחים . מממממממממיאמי.
אפשר לחרוץ דרך התפוחים העטופים בניר כסף ,איקס גדול ולהניח כפית מהמילוי הבא:
חצי חבילה חמאה מתובלת במלח ופלפל מחוממת על מחבת. מוסיפים כף עשבי תיבול של קנור “פיקנטי” או עשבי תיבול טריים

ליד….
מתאים: סלט טונה:
מתאים: סלט תירס:
מתאים: סלט ארטישוק ופטריות
או פטריות מוקרמות בשמנת מתוקה
ועוד כיד הדמיון
תהנו

שעועית ירוקה מוקפצת בטעם מתקתק לימוני עדין

December 31, 2008

שעועית ירוקה מוקפצת

בטעם מתקתק לימוני עדין מוגשת עם שקדים מולבנים

מצרכים והכנה:

שקית שעועית ירוקה סנפרוסט = 800 גרם
להכניס את השעועית לסיר עם מים רותחים למספר דקות עד לריכוך
להעביר למי קרח כדי שהשעועית תשמור על פריכות.
לסנן מיד.
במחבת עמוקה לשים 3 כפות שמן ולטגן בצל קטן רק עד להזהבה
להוסיף את השעועית ולהקפיץ מספר דקות
להוסיף:
2 כפות סילאן תמרים או דבש
מעט מיץ לימון
כף רוטב סויה+ 1/2 כפית אבקת מרק עוף
פלפל שחור
מקפיצים דקה וטועמים. משבחים טעמים.
מוציאים לכלי הגשה
באותה מחבת ללא שמן קולים שקדים מולבנים
מגישים חם עם השקדים מעל.
ונהנים.