Archive for the ‘ירקות מבושלים אפויים מוקפצים וקלויים’ Category

שקשוקה עם הריסה

October 28, 2008

מתכון לשקשוקה חריפה ממשפחת שבבו מראש-פנה

המצרכים וההכנה במחבת עמוקה:
לטגן 2 בצלים ולהזהיב
להוסיף 4 שיני שום ולטגן ביחד
להוסיף:
6-8 עגבניות אדומות קצוצות דק
מלח
מעט מאד אבקת מרק עוף
פפריקה מתוקה
הריסה חריפה או פלפל צ’ומה
פלפל שחור
לבשל עד סמיכות להוסיף ביצים שלמות ועל כל ביציה לפזר פלפל שחור ומלח

מתכון לכוס פלפלצ’ומה:
שמים במג’ימיקס:
20 שיני שום חתוכות גס
כוס שמן קנולה
3 כפות פפריקה מתוקה מרוקאית בשמן
3 כפות פלפלים אדומים יבשים טחונים חריפים במיוחד
מעט מלח
לערבל ולשמור בצנצנת סגורה במקרר מספר חודשים.
הכמות למשל למחבת שקשוקה ל-4 נפשות ,לא יותר מ-1/8 כפית.

“טיפים”
1. ניתן לקנות את הפלפלים האדומים החריפים על משקל בחנויות התבלינים
2. אם אתם מייבשים וטוחנים לבד בבית,הזהרו לא ליד ילדים ושימו כפפות.
תהנו

Advertisements

"עין" בקן אפונה חריפה

October 25, 2008

“עין” בקן אפונה חריפה

מתכון מהיר ומיוחד טעים גם לילדים.

לילדים ממירים את הצ’ילי בקטשופ ולא מוסיפים פפריקה חריפה.

המצרכים וההכנה:
שמים במחבת עם כ-4 כפות שמן טבעות בצל ו-2 שיני שום ומזהיבים
מוסיפים 2 כוסות אפונה ירוקה מבושלת ורכה
מלח, פלפל שחור, כורכום,כמון,רוטב צ’ילי,פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה (אני אוהבת להדגיש את הכורכום)
מערבבים ומטגנים כדקה
מוסיפים 2 עד 4 כפות מים ומערבבים
מזיזים לצדדים את האפונה ויוצקים ביצה או שתיים באמצע
(את הביצים לשבור תחילה לצלוחית ולוודא שנקי מקליפות)
בוזקים מעט פלפל שחור על הביצים
לארוחה חלבית אפשר לפזר פתיתי גבינה צהובה
סוגרים במכסה תואם ומנמיכים ללהבה הכי קטנה עד שהביצים עשויות לטעמכם.
רצוי להכין את המתכון במחבת אישי ולהגיש מיד
תהנו

תפוחי אדמה בטטות ובצל צלויים על מצע מלח גס

October 13, 2008

תפוחי אדמה בטטות ובצל צלויים על מצע מלח גס

כמו הרבה מתכונים שלי בלי התעסקות מיותרת ונפלא.

מצרכים והכנה:
מפזרים קילו מלח ג ס על התבנית
מניחים תפוחי אדמה,בטטות ובצל כמו שהם עם הקליפות .
אופים לפי גודל הירקות כשעה עד שעתיים.
חום 180 מעלות.
לבדוק מדי פעם שמוכנים. הקליפה מתכווצת ומשחימה קלות.
לא מרחתי כלום ולא תיבלתי בכלום לא כיסיתי ולא כלום ויצא פצצה.

להוציא קודם את הבטטות כי נאפים מהר .
תהנו.

כרובית אפויה בפירורי לחם בציפוי רוטב אדום

October 2, 2008

כרובית בפירורי לחם – אפויה ברוטב אדום
מתכון קליל וטעים ומופחת שמן שהכנתי לנמנעים.
המצרכים וההכנה:
על מחבת גדולה ועמוקה ב-2 כפות שמן מטגנים 2 בצלים קצוצים מזהיבים ומוציאים לצלחת.
מאדים כרובית ומפלחים פרחים יפים ופריכים.
טובלים את פרחי הכרובית בביצה טרופה מתובלת בפפריקה מלח ופלפל.
מעסים בעדינות שכל הצדדים יצופו.

שמים במחבת שטוגן בה הבצל כוס פירורי לחם ואת פרחי הכרובית ומקפיצים כ-3 דקות עד שיחרכו מעט ויקבלו גוון חום. אין צורך בעוד שמן.
מוציאים ומסדרים בתבנית פיירקס בינונית משומנת.
מחזירים את הבצל למחבת ויוצקים רסק עגבניות ועגבניות טריות בתוספת מעט מים ואבקת מרק עוף.
מוסיפים 2 כפות קטשופ וכפית סוכר.
מתבלים בפלפל שחור,פטרוזיליה קצוצה. ומערבבים. מוסיפים מלח ומשפרים טעמים.

מבשלים כ-2 דקות ומוסיפים עוד מים עד שיתקבל רוטב דליל
יוצקים על הכרובית ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום 180.
תהנו.

תפוחי אדמה ובטטה בשיטה מקורמלת

September 24, 2008

תפוחי אדמה ובטטה מקורמלים

המצרכים וההכנה:
קילו תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לרבעים מבושלים ופריכים.
או
2 שקיות תפוחי אדמה למיקרו להכין לפי ההוראות. לחצות כל תפוח ל-2.

בטטה מקולפת חתוכה לפרוסות
לבשל עד לפריכות.
שמים בסיר 100 גרם חמאה ו-3 כפות סילאן או סוכר חום
מחממים ומערבבים עד להמסה.
מתבלים בכפית אבקת מרק בצל או פטריות
פלפל,פפריקה כמון כורכום . מלח מוסיפים אחרי טעימה.
1/2 שקית שבבי שום או יותר לטעם
מוסיפים לסיר ומקפיצים את התפוחים והבטטה בזהירות שלא יישברו רק עד שיתעטפו בקרמל.
מסדרים את הירקות בתבנית משומנת
אופים בחום 175 מעלות עד השחמה כ-20 דקות.
תהנו

בצלונים מקורמלים -אפויים

September 24, 2008

בצלונים מקורמלים – אפויים

המעדן הבא נולד מתוך זכרון טעמים שלי.

מי שאוהב בצל יתמוגג מהנאה.

שמים בסיר:
קילו בצלונים מקולפים בגודל אגוז
כף חמאה
כף שמן
4 כפות סוכר חום
3 כפות סילאן או דבש
כף חומץ בלסמי
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
1/2 כוס יין אדום מתוק או ברנדי
כף רוטב סויה סיני מתוק
מרתיחים את הכל ביחד
טועמים ומשפרים טעמים – ניתן להוסיף מעט מלח או אבקת מרק בצל לטעם
מנמיכים ללהבה קטנה ומכסים את הסיר
מבשלים כשעה או עד שהבצלים רכים . הבצלים נשארים שלמים. מדי פעם לנער בעדינות את הסיר.
אפשרות:
לפני ההגשה, בכדי להדגיש את הקירמול, כדאי להעביר את הבצלים המבושלים עם הרוטב , לתבנית משומנת, ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות- כ-10 דקות .
תהנו

חצילים ובטטות משודכים בטחינה

September 22, 2008

חצילים ובטטה משודכים בטחינה

תמיד טעים. בכל רגע נתון.

חציל פרוס מקולף שתי וערב מושהה שעה. לייבש עם מגבת נייר.
פרוסות בטטה מקולפת מבושלות במיקרו מספר דקות עד שרכות.
מכינים צלחת עם קמח רגיל +מלח+פלפל שחור
מערבבים .

טובלים את פרוסות החצילים והבטטות בקמח מ-2 הצדדים .
מטגנים על קצת שמן רגיל את פרוסות החצילים והבטטה מ-2 הצדדים ומוציאים על ניר מגבת.
מגישים פרוסת חציל ומעל פרוסת בטטה ובאמצע ומעל טחינה .
הטחינה יכולה להיות גולמית,מתובלת רגילה או ירוקה לפי טעמכם.
הערה:
מי שנמנע מטיגונים,יכול לאפות את החצילים והבטטה על ניר אפיה משומן כשהם משוחים בשמן מ-2 הצדדים.
הופכים פעם אחת וזהו…..
תהנו

בטטות אפויות בנגיעה של מייפל ופלפל שחור

September 10, 2008

בטטות אפויות בנגיעה של מייפל ופלפל שחור

השארתי את הבטטה בטעמה הטבעי
מה שעשיתי זה הדגשתי טיפה את המתיקות שלה על ידי המייפל
והוספתי לה טיפונת חריפות שמשתלבת נפלא ביחד.
זה הכל. לדעתי, זה כל כך טעים שכדאי לגשת ולהכין.

המצרכים:
2 בטטות ג ד ו ל ו ת ובשרניות מ ק ו ל פ ו ת וחצויות ל א ו ר ך
אני מתחילה לחצות לאורך עם סכין לחם משוננת
ודופקת על הסכין קלות עם פטיש השניצלים.

הבטטות נבקעות באמצע לאורכן.
שמה על כף היד כמות נדיבה של סירופ מייפל ועושה לחצאים מסג’.
מניחה על תבנית מצופה בניר אפיה .
בוזקת מעל מעט פלפל שחור גרוס טרי
אפיה בתנור חם כ-30 דקות כשבמחצית הדרך הופכים את החצאים.
תאכלו חם עם כפית.
תהנו.

סלט חצילים בתחמיץ פיקנטי

September 4, 2008

חצילים בתחמיץ נפלא

סלט שמלווה אותי עשרות שנים

בשמחה אחלוק מתכון זה אתכם . תהנו.

המצרכים וההכנה:
2 חצילים פרוסים ומושהים במלח כשעה. מייבשים ומטגנים.
(אופציה-להבריש את פרוסות החציל משני צידיו בשמן ולאפות בתנור. לא אותה תוצאה,אבל חוסך קלוריות למי שחוסך)

מכינים רוטב:
3 כפות מיונית
1/3 כוס חומץ רגיל
3-5 שיני שום כתושות
1/4 כפית פפריקה חריפה או משולבת עם פפריקה מתוקה- לפי טעמכם
מלח לטעם
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה לעיטור
מסדרים בכלי יפה שכבות של חצילים ורוטב ולמעלה מצע של פטרוזליה.
נותנים לנוח כמה שעות מכוסה היטב.
אפשר להוסיף בין השכבות קוביות של גמבות צבעוניות כבושות ומלפפונים חמוצים.
תהנו

תבשיל אדום מחצילים מיובשים

September 4, 2008

נסיון שלי שהוכתר בהצלחה ומשתפת אתכם בתוצאה בשמחה.
תחילה תייבשו את החצילים.
מצאתי את הנוסחה הנפלאה לבישול חצילים בלי טיגון מוקדם
ספיגת טונות של שמן וכו’……….
המצרכים וההכנה:
2 חצילים מקולפים פרוסים עבה – לא מושהים
מניחים על ניר אפיה בלי תיבול ובלי שמן ואופים בתנור שחומם מ ר א ש בחום 175 כ- 30 דקות
החצילים מתייבשים ומקבלים גוון חום כמו של פטריות מיובשות
כל פרוסה חותכים לקוביות גדולות
מטגנים בצל קצוץ ב-3 כפות שמן ומוסיפים את קוביות החצילים
מקפיצים כ-3 דקות
מוסיפים 3 כפות רסק עגבניות
סוכר,מלח,פלפל שחור ומעט אבקת מרק עוף
בוחשים ומערבבים
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומבשלים כ-15 דקות או עד לריכוך החצילים.
כמות הרוטב שתישאר תלויה בכם. כמה שתבשלו יותר הרוטב יצטמצם.
אישית,מעדיפה הרבה רוטב ללחם ולתוספות.
תהנו