Archive for the ‘מליות שונות’ Category

מתכון לרוטב אחד ו-5 מליות נפלאות לבלינצ’ס

July 1, 2008


את המתכון הבא מצאתי באינטרנט באחד משיטוטי.

אני מוסיפה מהנופך שלי וזה מה שעובר אליכם

אחרי שיפוצים קלים.

לכל המליות מוסיפים מהרוטב הבסיסי וזה מיוחד וטעים.

רוטב גבינה ל- 5 בלינצ’ס לפי בחירה :
50 גרם חמאה
2 כפות קמח רגיל
מיכל שמנת מתוקה לבישול
כוס חלב
100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

מלח פלפל.

ממיסים בסיר חמאה ומסירים מהאש, מוסיפים קמח ובוחשים לבל יווצרו גושים.

מוסיפים שמנת וחלב. מבשלים תוך בחישה עד הסמכה.
מסירים מהאש ומוסיפים גבינה מלח ופלפל ומערבבים.

מלית פטריות:
20 גרם חמאה
בצל קצוץ
סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות במשקל של בערך 300 גרם
מלח פלפל
4 כפות רוטב גבינה
100 גרם גבינת רוקפור מגוררת
ממיסים חמאה, מוסיפים בצל ומזהיבים. מוסיפים פטריות, מלח, פלפל,
מטגנים עד שלא יהיו נוזלים.מעבירים לקערה מוסיפים רוטב גבינה
וגבינת רוקפור ומערבבים. אני שמה גבינה בולגרית עדינה.

מלית תירס:
250 גרם תירס משומר ומסונן
3 כפות רוטב גבינה
150 גרם גבינה צפתית פיראוס מגוררת
100 גרם גבינה לבנה 5 אחוז.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

מלית תרד:
200 גרם תרד טחון מוקפא ומופשר
100 גרם גבינת פיראוס פטה מגוררת
100 גרם גבינת קולאז’ קצ’קבל מגוררת
100 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
3 כפות רוטב גבינה
מלח פלפל.
סוחטים את התרד. ומערבבים הכל ביחד.

מלית פלפלים וגבינה:
3 פלפלים צבעוניים חתוכים לקוביות קטנות
30 גרם חמאה
225 גרם גבינת נפוליון בטעם שום שמיר
100 גרם גבינת קולאז’ מגוררת.
ממיסים במחבת חמאה,ומטגנים את הפלפלים עד הזהבה.

סוגרים להבה.

מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים.

מלית טונה:
2 קופסאות טונה קטנות מסוננות משמן. כן,טונה בשמן.
2 בצלים קצוצים
2 ביצים קשות מגוררות גס.
מלח ופלפל.
3 כפות רוטב גבינה .
להוסיף לפי בחירה:

כף תירס או קוביות גמבות צבעוניות או כף פטריות
מערבבים ביחד.

מהאינטרנט ללא מקור בשינויים ומילויים בחלקם שלי.

תהנו

Advertisements

מבחר מליות לבצקים במאפים מלוחים

May 20, 2008

מבחר מליות במגוון טעמים למלאווח, לקנישעס או כרוכיות ,שטרודלים,בורקס,שבלולים וכו’…….

מלית פטריות ל-3 כרוכיות.
3 בצלים קצוצים
800 גרם פטריות חתוכות גס
2 ביצים טרופות
3 ביצים קשות
2 כפות פירורי לחם —–רצוי שמכינים לבד
מלח וקורט אגוז מוסקט
פלפל שחור גרוס טרי
מטגנים ומשקפים את הבצלים—לא מזהיבים
מוסיפים את הפטריות –ומטגנים ביחד כ-3 דקות – או עד שהפטריות מתרככות.
מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים עד שהן מתקשות.
מורידים מהאש.
מרסקים על מגררת גסה את הביצים הקשות ומוסיפים לתערובת.
מוסיפים ברגש את המלח והפלפל שחור
מערבבים וטועמים. (אישית, מכינה בלי עשבי תיבול-אוהבים? תוסיפו לכם).

מלית חציל וגבינות ל-3 כרוכית או בורקס או קנישעס
קוביות חציל גדול שהושהו תחילה במלח.
לסחוט את הקוביות מהנוזלים ולגלגל במעט קמח.
לטגן בצל ולהוסיף את הקוביות עד להזהבה וריכוך.
להוציא לקערה ולהוסיף:
קוביות קטנות מתפוח אדמה אחד מקולף ומבושל.
200 גרם גבינה פטינה או פטה
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
פלפל שחור רגיל או טרי גרוס
מלח
לערבב .
אפשר להוסיף ביצה קשה

מלית בצל :
כמות ל-3 רולדות.
מילוי בקערה:
קילו וחצי בצל חתוך כמו לסלט (לא מטוגן) בערך 6 בצלים גדולים
2 ביצים טרופות
3 ביצים קשות
חצי כוס קמח
מלח פלפל
לפתוח 3 עלים ולחלק את המילוי ל-3.
את המילוי לערוך בשליש הבצק לאורך. (לא על כל העלה).
לגלגל מעל המילוי את הבצק פעמיים או שלוש.
כשהרולדות בתבנית, לסמן עם סכין חדה מנות. רק עד שמגיעים לבצל.
לא עד למטה.
אפשר למרוח ביצה ולפזר שומשום.
לאפות בחום 175 מעלות עד שישחים. כ-35 דקות

מלית גבינות ועשבי תיבול ל-3 כרוכיות:
3 ביצים טרופות במזלג
3 כפות סולת
2 גבינות “טוב-טעם”
2 גבינות קוטג’ או 5%
150 גבינה בולגרית
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
2 חבילות בצל ירוק קצוץ
4 כפות שמיר טרי קצוץ
מלח
פלפל שחור
אפשר להוסיף זיתים קצוצים

מלית טונה פטריות לכרוכית גדולה או שבלול.
400 גרם בצק עלים או שק”מ
2 קופסאות קטנות טונה מסוננות מהשמן
מארז פטריות חצויות כ-300 גרם
כף שמן
2 בצלים גדולים קצוצים
כוס גבינה צהובה מגוררת
לטעם:
זיתים קצוצים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
ביצה שלמה
חלבון ביצה
מלח
פלפל שחור
חלמון ביצה לזיגוג
מחממים שמן במחבת ומטגנים בצלים קצוצים עד להזהבה.
מוסיפים פטריות ומטגנים ביחד.
מעבירים לקערה ומוסיפים את הטונה המסוננת,מוסיפים גבינה,אגוזים קצוצים
ביצה שלמה והחלבון ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים.
טועמים.

קנישעס “פירה” ותוספות ל-3 כרוכיות:
לבשל 5-7 תפוחי אדמה בקליפה
לקרר. לקלף.
למעוך כמו ל”פירה”
לטגן בנפרד 4 בצלים קצוצים להזהבה
ניתן להוסיף 200 גרם פטריות חצויות ולטגן ביחד – אבל לא חובה
מערבבים עם ה”פירה”
אני אוהבת להוסיף 2 ביצים קשות חתוכות לקוביות קטנות.
מתבלים במלח ופלפל –טועמים ומשפרים……
ממלאים בצק עלים לקנישעס.
אופים בחום 175 עד הזהבה

מלית תרד וגבינות ל-2 כרוכיות.
300 גרם עלי תרד טרי ומנוקה אפשר טרי או סנפרוסט
3 כפות שמן לטיגון
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
1 גביע קוטג’
100 גרם גבינת קשקוול מגוררת
פלפל שחור
1 ביצה
לציפוי – 1 ביצה טרופה וסומסום או קשקוול מגורר
אופן ההכנה:
מטגנים דקה את עלי התרד עד שהם מתרככים. מצננים.
מערבבים עם כל הגבינות, מוסיפים ביצה ופלפל.

ממלאים מגלגלים ומצפים בביצה ובשומשום.
תהנו

מליות מתוקות לבצקים שונים

May 17, 2008

בצקים מתאימים:
שמרים, עלים, פריך, מלוואח .

כל המליות באדיבותה של פירגה

מלית קקאו קינמונית במיקסר:
200 גרם מרגרינה רכה – המרה לחמאה
2 כוסות סוכר
2 כפות קינמון – להוסיף או לגרוע לפי טעם אישי
3/4 כוס קקאו
כפית נס קפה
1/4 כוס מים פושרים
לערבל היטב ולהוסיף טעם:
בנדיבות רום, קוניאק, ליקר,חלבה.
צריך לקבל קרם לא קשה מדי. במידה ודליל מוסיפים אגוזים
ל-3 רולדות

מלית בוטנים מילקוט הפרסומים:
כוס בוטנים קלויים טחונים
2 כפות סוכר
2 כפות ריבה
2 כפות פירורי צנימים
כף קליפת תפוז מרוסקת
1/2 כפית קינמון
לערבב הכל ביחד – לרולדה אחת

מלית אגוזים:
300 גרם אגוזים מרוסקים
125 מ”ל חלב רותח לערבב יחד
להוסיף 150 גרם סוכר, 2 כפות פירורי לחם, 30 גרם חמאה מומסת, 3 כפות שמנת עתירת שומן, 2 חלמונים, חצי כפית קינמון, חצי כפית ציפורן
להקציף לקצף נוקשה את 2 החלבונים שנשארו לנו, ולקפל לתוך התערובת בעדינות

ל-3 רולדות

מלית תפוחים בסילאן
10 תפוחי גרנד קלופים חתוכים לקוביות בינוניות
מבשלים כ-15-20 דקות ב-3 כפות סילאן מתוק+2 כפות סוכר חום.
בוחשים מדי פעם עד שהתפוחים יתקרמלו ויקבלו צבע אדמדם
מוסיפים כף קינמון+קליפת לימון+ כפית אינסטנט פודינג וניל ומערבבים. מצננים.
מורחים על העלה ריבה/ קונפיטורה
מפזרים פירורי עוגיות/אגוזים קצוצים , צימוקים , חתיכות תמרים יבשים
ואת מלית התפוחים. מתאים ל-3 רולדות

מלית נוטלה
ממרח שוקולד נוטלה 300 גרם
100 גרם חמאה / מרגרינה
3 כפות סוכר
כף שוקולית
כף ליקר שוקולד
1/4 כוס חלב
כף אינסטנט פודינג שוקולד

ל-2 כרוכיות

מלית פרג שאני מתה עליה
חשוב ביותר לקנות פרג טחון טרי במעדניות (יש מכונה שטוחנת את הפרג במקום)
פרג טחון טרי שומרים בפריזר מיד אחרי הקניה.
לשים בסיר:
חצי קילו פרג טחון טרי
2 כוסות חלב וכוס סוכר
כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות דבש ו50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין.
אפשר לפזר מקופלת או שוקולד צ’יפס – מתאים ל-3 כרוכיות

מלית שקדים לעוגת שמרים של נירהמ1 מנהלת אוכל חלבי -ממליצה להכפיל כמויות
100 גר’ חמאה
1/2 כוס סוכר
קינמון לטעם
1 כוס שקדים קלופים
שמים את השקדים בבלנד, טוחנים
מוסיפים את הסוכר, החמאה והקינמון, ומערבבים רק עד שהחומרים מתאחדים
1-2 כרוכיות

מלית נוטלה עשירה
לערבב אותה כמות של נוטלה עם שמנת מתוקה
מחממים את השמנת המתוקה רק עד לסף רתיחה וסוגרים להבה.
מוסיפים את הנוטלה ומערבבים לקרם.
מכניסים לכמה שעות למקרר עד שנהיה כמו קרם משחתי.
אם הקרם מתקשה להוציא לטמפרטורת החדר לשעה.
מורחים כמובן בנדיבות. כל 100 גרם נוטלה מתאים לכרוכית אחת

מלית קקאו לשמרים
200 גרם מרגרינה או חמאה רכה
3 כפות קקאו
כוס סוכר
2 כפות קינמון
3 כפות ברנדי או יין מתוק
לערבל במיקסר לקרם
להוסיף 4 כפות שוקולד השחר או נוטלה
ליקר או ברנדי או רום לטעם
מתאים ל-2 כרוכיות

מלית תמרים קינמון ובוטנים
1 כוס ממרח תמרים או קונפיטורה
1/4 כוס סוכר
2 כפות קינמון
בוטנים גרוסים גס לפיזור על העלה
לכרוכית אחת

מלית קינמון:
חצי כוס דחוסה סוכר חום
חצי כוס סוכר לבן
כף וחצי קינמון
מערבבים בקערה את הסוכרים והקינמון
חבילה 100 גרם חמאה ללא טעם רכה מאד למריחה על העלים
מרדדים עלה מלבני ומורחים בנדיבות חמאה מומסת
מפזרים בנדיבות את הסוכרים והקינמון .
ניתן לפזר תוספות של אגוזים גרוסים,צימוקים או שקדים .

למלית גבינה ופודינג וניל
750 גרם גבינת ריקוטה או מסוג טוב-טעם”
50 גרם צימוקים מושרים ביין או רום
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל , קינמון או קליפת לימון
3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
לדלל מעט בשמנת חמוצה, או גבינה 5% בכמות של כף או שתיים.
ל-3 כרוכיות

מלית טחינה סילאן אגוזים
מורחים את העלה במעט טחינה
מכסים בשכבה של סילאן
מפזרים 2 כפות שוקולית
כף או שתיים סוכר חום\לבן
משלבים אגוזים או בוטנים קלויים
אפשר לפזר גם חלבה מגוררת או שוקולדצ’יפס

מלית טחינה וממרח תמרים
3/4 מיכל ממרח תמרים
לערבב עם 3 כפות טחינה גולמית
למרוח בנדיבות (הרבה) על העלה
לפזר: צימוקים,אגוזים,חלבה וכו’.
2-3 כרוכיות

מלית אגוזים שוקולית
למרוח בנדיבות חמאה על פני העלה
לערבב כוס אבקת שוקולית עם כוס אגוזים שבורים ולפזר.
תהנו