Archive for the ‘ממולאים’ Category

עגבניות מוקרמות נפלאות

March 20, 2009

עגבניות ממולאות בירקות מוקרמות בשמנת וגבינה
לפני השינה כהרגלי הראש עובד על מתכונים חדשים
כנראה שחלמתי חלום נפלא על עגבניות ממולאות.
והנה לפניכם הפתרון לחלום.

מקור:פירגה
מצרכים:
תבנית פאי משומנת היטב
5 עגבניות יפות בשלות אדומות קשות
קופסה גדולה תירס ללא נוזלים
3 בצלים קצוצים
4 כפות שמן
1/2 כוס אגוזים קצוצים או צנובר-לא חובה
בטטה קטנטונת חתוכה לקוביות (מבושלת)
תפוח אדמה קטנטן חתוך לקוביות (מבושל)

מבשלת אותם ביחד במיקרו 5 דקות שיישארו אל דנטה.
פטרוזיליה,אורגנו,שמיר קצוצים- או מה שאתם אוהבים
מלח, פלפל שחור, כפית סוכר, קורט אגוז מוסקט
מיכל שמנת מתוקה
1/2 1 כוסות גבינת פרמז’ן או אחרת (אפשר מעורב)
הערה:אפשר להוסיף יותר בטטות ותפוחי אדמה לרוטב זה רק יוסיף

אופן הכנה:
להוציא תוכן מחצאי העגבניות להכניס את התוכן ה ק צ ו ץ למגי’מיקס
להפוך את חצאי העגבניות על ניר מגבת ולהגיר נוזלים כשעה
במחבת עמוקה לטגן את הבצלים ולהפריש 1/4 כמות לרוטב העגבניות
כשהבצלים מוזהבים להוסיף את התירס,הבטטה ,האגוזים,תפוח האדמה,הירק והתיבול
לערבב ביחד.

להפעיל את המג’ימיקס עם העגבניות עד לכתישה
להוסיף למג’ימיקס את הבצל שהופרש, השמנת, הגבינה ולערבב ע ם כ ף.
לתבל במעט מלח ופלפל שחור
להוסיף כמות של כוס מהרוטב למחבת ולערבב תוך בחישה על להבה בינונית עד שאין כמעט נוזלים
למלא את העגבניות בנדיבות במלית ולסדר בתבנית הפאי המשומנת
את הרוטב שנשאר (גם הבטטה ותפוח האדמה) לצקת מעל ומסביב לעגבניות
לאפות בתנור חם 175 כ-20 דקות או עד שרואים שהכל מקבל גוון זהוב יפה
להגיש ח ם עם פוקצ’ה שלי.
“טיפ”
1. מי שלא אוהב תירס ימיר לפטריות
2. אפשר לפזר לפני ההגשה מעט צנובר קלוי
תהנו
Advertisements

עוף ממולא בורגול,חומוס ועוד טעימים.

January 30, 2009

עוף ממולא בורגול חומוס ועוד טעימים
מקור:פירגה

אחרי העוף הממולא המתקתק באורז ופירות יבשים שהכנתי בעבר….שצבר אחוז לא מבוטל של מעריצים ,
ניסתי למצוא משהו שונה בתכלית שיהיה מנצח ולא פחות טעים
אז………
את הרעיון למלית לקחתי מהמג’דרה בורגול
שלי.
הוספתי חומוס ועוד מרכיבים
צבעתי את העוף במגוון צבעים והוספתי לו ריחות וטעמים.
את העוף הכנתי בקדירת חרס.

מצרכים:
עוף יפה וגדול בעיקר טרי עם העור מושרה ומרוח היטב מכל הצדדים , מתחת לעור, וגם בפנים כ- 3 שעות – בכף תבלין גריל עוף ואם אין אז פפריקה מתוקה, 5 כפות שמן.
מלית:
כוס אורז י ב ש
כוס בורגול ע ב ה
כוס גרגרי חומוס מבושל
3 כפות שמן
3 כוסות מים רותחים
תיבול לאורז: קורט קינמון,מלח, פלפל,כמון.
בצל גדול חצוי ופרוס
למצע בקדירה:
2 תפוחי אדמה חתוכים פרוסות
גזר גדול חתוך פרוסות
בטטה
בצל קטן חתוך ל-4
את הירקות מערבבים עם המרינדה שנשארה מהעוף אחרי השרייה (אם לא נשאר רוטב מכינים חדש
מפפריקה או גריל עוף+שמן)

ההכנה:
שמים בסיר את האורז+3 כוסות מים רותחים
מתבלים ומבשלים על להבה קטנה מאד מכוסה 7 דקות
מוסיפים את הבורגול והחומוסים וממשיכים לבשל עד שהאורז רך
אם האורז יבש וקשה מוסיפים מהצד מעט מים רותחים מערבבים וממשיכים לבשל.
במקביל לבישול האורז, מטגנים במחבת ב-3 כפות שמן את הבצל הגדול חצוי ופרוס עד להשחמה
מוסיפים את הבצל לסיר האורז בשלב שכמעט מוכן ובוחשים.
משמנים את הקדירה ומסדרים את הירקות המתובלים.
ממלאים את פנים העוף וגם בין העור לגוף . (בעזרת מספריים מפרידים את העור מהגוף וכך נוצר הכיס למלית).
אם נשארה מלית מפזרים מסביב לעוף.
מכינים 2 כוסות מים רותחים+כפית אבקת מרק עוף+כפית פפריקה מתוקה+קורט פלפל שחור
כוס אחת יוצקים מאחת מפינות הסיר ואת הכוס השנייה משאירים בצד להרטבות.
מכסים את הקדירה בניר כסף ומעל במכסה הקדרה

אופים שעה בחום 200 מעלות בתנור שחומם מ ר א ש.
אחרי שעה מורידים את חום התנור ל-170
ממשיכים לאפות מ כ ו ס ה עוד כשעה וחצי או עד שהעוף רך מאד.
מרטיבים מדי פעם את האורז והעוף שלא יתייבשו (זוכרים? הכוס נוזלים שהשארנו בצד)
אפשר להניח עלה רוזמרין טרי מעל לתבשיל לפני שמכניסים לתנור.
הערה:
מי שלא משתמש באבקת מרק ישים מלח במקום.
תהנו.

מתכון שלל ממולאים מדהים במיוחד

December 5, 2008

מבחר ממולאים מדהים בטאץ’ שלי.
את המתכון הזה,
התחלתי על הגז בבישול ארוך של שעתיים
והעברתי לתבנית אפיה ל”פינל’ה” לעוד 30 דקות

הירקות שבחרתי: בטטה , תפוח אדמה , קישואים , פלפלים בצבעים , בצל , עגבנייה , חציל קטן .
הירקות נקיים, מקולפים , לא מבושלים , מכינים בכל ירק כיס מספיק גדול למלית.
את תפוחי האדמה בישלתי על קליפתם כ-10 דקות וכך היה לי קל יותר להכין את הכיס.

הכנת מלית הבשר בקערה:
1/2 קילו בשר בקר
3 כפות בצל מטוגן (רצוי לטגן בהכנה של הרוטב יותר בצל ולהפריש לבשר)
עגבנייה גדולה מגוררת גס (בלי הקליפה)
כוס גרגרי חומוס מבושל
1/4 כוס צנובר
1/2 כוס אורז לא מבושל
2 ביצים טריות
1/2 כוס פירורי לחם
פטרוזיליה טרייה, כפית סוכר , מלח , פלפל שחור, קורט קינמון , מעט כורכום , כפית רוטב צ’ילי.
לערבב לעיסה אחידה

מכינים רוטב עגבניות פיקנטי:
בסיר בינוני מטגנים במעט שמן 4 בצלים ומזהיבים (מפרישים לבשר 3 כפות)
מוסיפים לסיר:
עלה סלרי קצוץ דק
קופסה גדולה של 800 גרם עגבניות מרוסקות (לא רסק) כמו חתיכות קטנטנות.
קופסה קטנה רסק עגבניות
כוס מים ומוסיפים לפי הצורך כשהירקות בסיר
כפית סוכר
כף רוטב צ’ילי
פלפל שחור
מלח וכף מרק עוף
מערבבים ומשפרים טעמים
מסדרים בסיר את הירקות כשהבטטה ותפוח האדמה בחלק העליון.
מכסים את הירקות ברוטב ומרתיחים
(הנחתי מכסה קטן מהסיר שכיסה את הירקות ודחף אותם בעדינות לתוך הרוטב)

מבשלים על להבה הכי קטנה שעתיים.
מעבירים את הירקות לתבנית גדולה בצפיפות כשהמלית כלפי מעלה ויוצקים מהצד את הרוטב
הרוטב מכסה לא יותר מ- 1/2 גובה הממולאים.
אופים עוד 35 דקות ומדי פעם יוצקים מהרוטב על הממולאים.
מגישים חם.
תהנו

קנלוני ירקות מוקרם גבינות ברוטב אדום

August 21, 2008

קנלוני ירקות וגבינות ברוטב אדום

מעדן רבותי מעדן וממש קלי קלות להכין.
תבנית פיירקס גדולה 26X37 תשמנו אותה במרגרינה.
בתבנית כזו 24 גלילי קנלוני ייכנסו בדיוק בדיוק בשכבה אחת כאילו לפי הזמנה.
אני אוהבת להכין קנלוני בשכבה אחת ולא בקומותיים.כל אחד זוכה לתשומת לב מירבית.
שילוב הגבינות בירקות מוסיף המון.

המצרכים ההכנה ו”טיפים” במהלך העבודה
“טיפ” – מטגנים בסיר בינוני 4 בצלים קצוצים ומזהיבים
חצי מהכמות מפרישים לקערה עמוקה והיא תשמש לרוטב האדום
לסיר עם חצי כמות הבצל המוזהב מוסיפים קופסה קטנה תירס ללא נוזלים (אפשר לשים רק חצי קופסה)
כוס וחצי פטריות טריות מסוג שמפיניון קצוצות דק או קופסה קטנה (לקצוץ דק על קרש חיתוך)
מטגנים ביחד עד הזהבה קלה
סוגרים להבה ומוסיפים:
תפוח אדמה בינוני שבושל על קליפתו, קולף, ונמעך גס (לא פירה)
1/2 בטטה שהוכנה כמו תפוח האדמה
פטרוזיליה טרייה- אני הוספתי 4 עלים קצוצים
מוסיפים 50 גרם גבינה פטה מפוררת וגם 100 גרם גבינה צהובה מגוררת מכל סוג שיש לכם בבית
מתבלים במלח,פלפל שחור ובזיליקום,אורגנו אם אוהבים.
טועמים ומשפרים טעם.
ממלאים את הקנלונים ומסדרים על תבנית מש ו מ נ ת היטב
הכנת הרוטב:
לקערת הבצל המוזהב מוסיפים
כף שמן זית
קופסה רסק טל וטרי או רסק אחר שיש במקרר לפחות 4 כפות גדושות.
3 כוסות מים רותחים
מעט אבקת מרק עוף או פטריות מלח ופלפל שחור ומעט סוכר
מערבבים וטועמים
“טיפ” – (אין צורך לבשל)
יוצקים על הקנלונים שיכוסו טוב טוב ברוטב
מפזרים רצועות וחתיכות די גסות של גבינה צהובה מכל סוג שיש בבית ולפי הכמות שנראית לכם
הגבינה צונחת לתוך הרוטב.
מפזרים גם פטרוזיליה טרייה
מכסים את התבנית בניר כסף ואופים עד 40 דקות בחום 175
בודקים שהקנלוני מוכנים ורכים.

“טיפ” – אם נשאר הרבה רוטב מסירים ניר ואופים ללא ניר עד שהנוזלים מתאדים (כדאי להשאיר מעט נוזלים רק בתחתית.)
מסירים ניר ומשחימים את המאפה כ- 10 דקות.
מחכים לפחות 1/2 שעה לפני הארוחה והכי הכי כדאי וטעים להכין יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולחמם בתנור חם.
תהנו מעדן.

כרוב ממולא בשר,אורז,צנובר בניחוח לימוני קינמוני

August 19, 2008

כרוב ממולא בשר,צנובר ואורז בניחוח לימוני קינמוני

לא חשוב איך תכינו. בישול או אפיה,הניחוחות משכרים.
הכי אנחנו אוהבים כשנשארת מלית ואז אני מכינה כדורים קטנים
ומניחה בסיר למעלה או בינות לממולאים בתבנית.
תהנו

המצרכים , ההכנה , בבישול או באפיה:
מרככים כרוב שלם במיקרו(בתוך ניילון עם כוס מים) עד לריכוך כל העלים.
כרוב בינוני 8 דקות כל 2 דקות בודקים ומסירים את העלים הרכים.
במקביל מבשלים 1/2 כוס אורז בהרבה מים רותחים כ- 10 דקות ומסננים
ב-4 כפות שמן זית מטגנים 3 בצלים קצוצים גס שחצי יהיה לרוטב
שמים בקערה חצי מהבצל המטוגן ואת האורז שבושל חצי הזמן (אחרי סינון)
מוסיפים 500 גרם בשר טחון ,קינמון, 1/4 כוס צנובר קלוי, כפית רוטב צ’ילי,
מלח פלפל שחור, 2כפות רסק עגבניות,פטרוזיליה טרייה קצוצה,קורט סוכר ,פפריקה חריפה ומתוקה.
לערבב בהתמדה עם 2 מזלגות ולהפריד את הבשר שיהיה פירורי . לטגן עד שאין נוזלים. לצנן.
למלא במלית את עלי הכרוב כמו בלינצ’ס והניח צפוף בתוך סיר רחב.

במידה ונשארת מלית מכינים קציצות ומסדרים אותם במרום הסיר למעלה.

מכינים רוטב עגבניות אדום:
בסיר קטן אחר, שמים חצי מכמות הבצל שטוגנה ומוסיפים:
קופסה רסק טל וטרי, 2 כפות קטשופ,כף גדושה רוטב צ’ילי,

כפית אבקת מרק עוף, מלח פלפל שחור 1/2 כפית סוכר
פפריקה מתוקה וחריפה, לא לשכוח קורט קינמון.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים
טועמים ומייצבים את הטעם.
יוצקים את הרוטב על הממולאים שהרוטב יגיעה לגובה הכרוב .אפשר להוסיף מים רותחים.
לבשל כ-40 דקות על להבה קטנה בסיר מכוסה
אני נוהגת להניח על הממולאים צלחת מעט קטנה מקוטר הסיר שתלחץ את הממולאים כלפי מטה.
בתום הבישול יוצקים מיץ לימון טרי לפי הטעם.
חשוב:
לפני ההגשה, מעבירים את הסיר לתנור או מוציאים את הכרוב לתבנית וממשיכים לאפות עד שיקבל צבע יפה כ-10 דקות.
מגישים עם חצאי לימונים טריים.

בתמונה הכרוב לפני ההשחמה בתנור. ממליצה לא לוותר על קטע ההשחמה.

“טיפ להכנת הממולאים באפיה”
1. נהדר לאפות את הממולאים בלי לבשל תחילה על הגז.מניחים צפוף בתבנית מצפים בהרבה רוטב,מכסים בניר כסף ואופים כשעתיים בחום 160 מעלות. לבדוק במהלך האפייה ולצקת מים על הממולאים. לפני ההגשה משחימים ללא ניר.
תהנו

קנלוני במלית פטריות גבינות מוקרם

August 4, 2008

קנלוני ניתן למלא בירקות,תרד,גבינות,טונה,בשר,כבד,פטריות,
תירס ועוד.
לשלב בין המצרכים ולגוון כל אחד וטעמו.
אני הכנתי לי קנלוני לטעמי.

קונים חבילה צינורות קנלוני פסטה מוכנות למילוי

מצרכים למלית 8 צינורות קנלוני:

2 בצלים
2 קופסאות טונה סחוטה מהשמן
150 גרם פטריות פרוסות
כף קטשופ
מלח,פלפל שחור
מטגנים את הבצלים מזהיבים ומוסיפים את הפטריות.
מטגנים ביחד כמה דקות בבחישה ומוסיפים תיבול.
מוסיפים 50 גרם גבינה מלוחה עדינה מגוררת גס
מוסיפים את יתר המרכיבים
בוחשים טועמים ומשפרים טעם
דוחסים את המלית בעזרת הבוהן(אני עובדת עם הידיים)
מניחים בתבנית קטנה שתכיל את הקנלוני כולם בשורה אחת

לצקת מיכל שמנת מתוקה שחוממה קלות עם כף חמאה ומלח
לצפות בגבינה צהובה מגוררת
לכסות בניר כסף להפריד בעזרת קיסמים שניר הכסף לא יבוא במגע עם הגבינה ולאפות כשעה
להוריד ניר לאפות עוד כ-10 דקות להקרמה ולהגיש מיד.

תהנו

מאפה קנלוני בבשר ורוטב אדום

June 4, 2008

עוד מתכון מנצח קליל וטעים ובעיקר קל מאד להכנה
מתאים למנה ראשונה או למנת ביניים קלה.

המצרכים :
חבילה פסטה צינורות לקנלוני
מלית:
חצי קילו בשר טחון –מופשר היטב
100 גרם פטריות שמפיניון חצויות
3 בצלים קצוצים + 2 שיני שום קצוץ
מלח
פלפל שחור
פפריקה
כמון וקורט קינמון
פטרוזיליה קצוצה
כ-50 גרם צנובר קלוי על מחבת מוברשת בשמן

אופן ההכנה:
מטגנים ב-4 כפות שמן את הבצלים והשום ומזהיבים
מוסיפים את הבשר ומטגנים.כל הזמן מפוררים אותו בעזרת מזלג
עד שיהיה פירורי.
מוסיפים את יתר המרכיבים מערבבים וסוגרים להבה.
אפשר להוסיף בשלב זה כף קטשופ או רוטב צ’ילי.
מצננים.
מורידים את הבשר המוכן לקערה. שיצטנן לו בינתיים.

ובאותו סיר (בלי לשטוף) מכינים את הרוטב:

רוטב אדום :
בצל או שניים קצוצים
3 שיני שום כתוש
פטרוזיליה טריה ו-2 עלי סלרי
3 כפות שמן זית
מלח או אבקת מרק עוף לטעם
פלפל שחור
3 כפות או קופסה קטנה רסק עגבניות

קופסה של 800 גרם עגבניות מרוסקות קלופות
כפית שטוחה סוכר
כף גדושה מרק עוף
כפית בזיליקום
חצי כפית אורגנו
כוס וחצי מים רותחים
מטגנים בצל בשמן עד להזהבה . מוסיפים את השום .
ומערבבים 2 דקות.. מוסיפים את קופסאות העגבניות ואת שאר המרכיבים
מרתיחים פעם אחת וסוגרים להבה.
רצוי לטעום את הרוטב ולשפר טעם.

ממלאים את הקנלונים ומסדרים בשכבה אחת לא צפופה בתבנית משומנת.

את המלית שנשארה,אני מפזרת בשלב של לפני ההגשה על הקנלוני (רק באמצע) כמו בתמונה ומחממת בתנור. אם לא נשאר בשר אפשר להשחים שקדים מולבנים במקום.

לצפות את הקנלונים היטב בכל הרוטב. אפשר להוסיף מעט מים רותחים.

(מי שלא שומר כשרות,יכסה את הקנלונים בגבינה צהובה מעל לרוטב האדום ויקרים ממש לפני הארוחה.)

לכסות היטב בניר כסף .
לחמם תנור מראש לחום 180.
להכניס לאפיה של 40 דקות עם ניר כסף ועוד 10 דקות בלי הניר.
תהנו.

חצילים באמבטיה ממולאים צמחוני

May 27, 2008

חצילים ממולאים צמחוני
מתכון משפחתי מהצד ההונגרי (לא בטוח שהמקור משם)

המצרכים ואופן ההכנה ל-8 סירות חצילים:
4 חצילים חצויים לאורך
מוציאים את תוכן החצילים ומשאירים מעט מאד למסגרת
קוצצים את תוכן החצילים ומכניסים בינתיים לקערה
כוס אורז שבושל בהרבה מים רותחים 15 דקות-לסנן
3 כפות שמן זית לטיגון הבצלים.
3 בצלים קצוצים
1/2 כוס או כמה שרוצים:קשיו,פיסטוק חלבי,צנובר . אפשר מעורב או רק סוג אחד

במחבת עמוקה וגדולה מטגנים בשמן זית 3 בצלים ומזהיבים.
כשהבצל זהוב מוסיפים ומטגנים ביחד את תוכן החצילים עד לריכוך כ-5 דקות
מוסיפים:
את הקשיו או הצנובר ,פיסטוק קצוצים
2 כוסות פטריות קצוצות
גזר חתוך לקוביות זעירות
מטגנים ביחד עוד כדקה.
מוסיפים ביצה טרייה , מלח ופלפל שחור ומערבבים ביחד.
מכבים להבה ומוסיפים את האורז ופטרוזיליה טרייה קצוצה
מוסיפים מרוטב העגבניות בערך 1/2 כוס
מערבבים.
ממלאים את סירות החצילים בתערובת.
התערובת מספיקה בדיוק ל-8 סירות מלאות

מצרכים והכנה לרוטב עגבניות :
בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתוש
3 כפות שמן זית
פלפל שחור
קופסה גדולה 800 גרם של עגבניות משומרות
קופסה קטנה רסק עגבניות
כחצי כוס מים
כפית סוכר
קורט קינמון
כף אבקת מרק עוף /מלח
מטגנים בצל בשמן עד להתחלת צבע. מוסיפים את השום
ומערבבים דקה . מוסיפים את העגבניות ואת שאר המרכיבים ומטגנים.
רצוי לטעום את הרוטב ולשפר טעם.
אם צריך מוסיפים עוד מים בכמות שתכסה קצת יותר מ-3/4 גובה הממולאים.
יוצקים את הרוטב מעל ובין החצילים.
מכסים בניר כסף
מכניסים לאפיה בחום 175 לשעה בערך.
מדי פעם יוצקים מהרוטב על החצילים

בודקים שהאורז רך ומוכן.

“טיפים”
1. מי אוהב שילוב של חצילים בטחינה.לצקת על המנה ממש לפני ההגשה טחינה גולמית או מתובלת כל אחד לטעמו ולחמם
בתנור כמה דקות.
2. מי שאוהב רוטב חלק יכניס את הרוטב למעבד מזון
תהנו

פלפלים ממולאים בבשר מבושלים ואפויים

May 27, 2008

פלפלים ממולאים בבשר מבושלים ואפויים
שווה וכדאי להכין רק בשביל הריח הנפלא שמופץ בבית בזמן הבישול.
המתכון מורכב מהרבה מצרכים והרבה תבלינים והתוצאה המוגמרת צבעונית ונהדרת.
אפשר להקפיא ולהפשיר לאט במקרר.
את החימום בתנור לעשות לפני ההגשה.

המצרכים למלית וההכנה:
8-10 פלפלים אדומים וירוקים
1/2 קילו בשר טחון
עגבנייה מקולפת מרוסקת במגררת גסה או כף קטשופ
קופסה קטנה רסק עגבניות מהולה בחצי כוס מים
כף רוטב צ’ילי
2 כפות סילאן או פפריקה מתוקה
כף רוטב צלי נותן צבע יפה או בהרט

2 בצלים קצוצים
מלח פלפל שחור וקורט קינמון
2 שיני שום קצוץ
1/2 כוס אורז (לא מבושל).
3 כפות פטרוזילה קצוצה גס.נענע ושמיר למי שאוהב את הטעם
מעט שמן לטיגון הבצל.

מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצל והשום
מוסיפים את העגבנייה או קטשופ והסילאן וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב בעזרת כף. אחרי כ 2-3 דקות מנמיכים את האש ומוסיפים את האורז ואת הבשר הטחון וממשיכים לערבב כל הזמן. (בעזרת מזלג מפוררים את הבשר כדי שלא יוצרו גושים). מוסיפים תבלינים.
מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה וכחצי כוס מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים בחלקם. צריך שיישארו נוזלים בגלל האורז.
מסירים מהאש וממלאים את הפלפלים.
ממלאים את הפלפלים רק 3/4 מהנפח שלהם.
אם נשאר מילוי אפשר להכין קציצות ולהניח אחרי הרתיחה מעל הממולאים.
בזמן האפייה מניחים את הקציצות בין הפלפלים.

המצרכים וההכנה לרוטב:
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן
כף אבקת מרק עוף
2 בצלים
מלח, פלפל שחור, כורכום
1 קופסת עגבניות מרוסקות גדולה —- 800 גרם
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות או קופסה של טל וטרי בינונית
4 שיני שום
3 כפות פטרוזיליה
מים לפי הצורך.
מעט מיץ לימון טרי לסוף הבישול

בסיר רחב מטגנים את הבצל ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, והשום. אחרי כ 2-3 דקות מוסיפים את שאר החומרים וכ- 4-5 כוסות מים.
מעמידים את הפלפלים צפוף אחד ליד השני
הרוטב צריך לכסות כדי 3/4 מגובה הפלפלים.
מכסים את הסיר ומבשלים 50 דקות על להבה קטנה.
לקראת סוף הבישול יוצקים מעט מיץ לימון.
מדי פעם לנער את הסיר.

לפני ההגשה להשחים 10 דקות בתנור שחומם מראש
מסדרים את הפלפלים בתבנית הגשה משומנת. יוצקים מעל את הרוטב ומשחימים ללא כיסוי .
הקטע של ההשחמה יכול להיות אפילו יום אחרי אבל לא לוותר.

“טיפ”
1. יש אפשרות לאפות מההתחלה. התבנית משומנת היטב ועמוקה במיוחד.לכסות את הממולאים בהרבה רוטב ובניר כסף.
לאפות כשעה בחום 175 ולבדוק שהאורז רך.
לפני הארוחה להסיר ניר ולהשחים.
תהנו

פטריות ענקיות ממולאות גבינות מוקרמות

May 16, 2008

ראיתי את הפטריות על המדף בסופר טריות ומזמינות.
חשבתי להכין משהו לחג השבועות ואפיתי אותן ממולאות בגבינות.

המצרכים וההכנה:
פטריות ענק קונים בתפזורת
מורידים את רגל הפטריה. מנקים בכפית את הפלומה לא לפגום בצורה.
מקלפים את הקליפה החיצונית .

מברישים מחבת בשמן ומטגנים את התחתית עד להזהבה קלה.מצננים.
מניחים על ניר אפיה בתבנית.
מלית:
גבינה פטה או פטינה
גבינות צהובות מגוררות מכל סוג שיש בבית.רצוי כמה סוגים.
במידה והגבינות קשות-יש להוסיף מעט שמנת או יוגורט.
תוספות לבחירה: בצל קצוץ מטוגן עם קיצוצי רגלי הפטריות, בצל ירוק קצוץ, שמיר. אני ויתרתי על התוספות למעט אגוזים.
פלפל שחור ומלח בעדינות ורק אחרי טעימה.
לערבב ולמלא בנדיבות .
לפזר למעלה בגבינת פרמז’ן ולעטר בחצאי אגוזים
לאפות 25 דקות בתנור בחום 175 מעלות.
מגישים מיד כשהגבינה עדיין מבעבעת קלות.

“טיפ”
1. אפשר להוסיף טונה מסוננת מהשמן ולערבב עם הגבינות.
2. כמות הגבינות בהתאם לכמות וגודל הפטריות.
תהנו