Archive for the ‘מרקים חמים וקרים’ Category

מרק תירס ונטיפי ביצים

February 24, 2009

מרק תירס ונטיפי ביצים
מקור: פירגה
מצרכים:
6 כוסות מים
בצל קטן קצוץ דק
2 כפות אבקת מרק עוף
2 קופסאות גדולות תירס –מורידים 1/2 כוס להגשה
תפוח אדמה קטן מגורר
כף רוטב סויה
קורט זנגביל/גי’נג’ר ומוסיפים עוד אחרי טעימה אם אוהבים
כף סוכר
מלח ופלפל
2 עלי פטרוזיליה קצוצים קטן
כף שטוחה קורנפלור מהול בחצי כוס מים קרים

לנטיפי ביצה(בצקיות)בקערה:
1 ביצה
2 כפות קמח תופח
מלח ופלפל רק מעט לטעם
לערבב לבלילה אחידה

אופן הכנה:
בסיר המרק לטגן בצל עד להזהבה
להוסיף מים ותפוח אדמה מגורר ולבשל 5 דקות

להוסיף כוס וחצי תירס ולכתוש במערבל יד
להוסיף את התיבול ואת הקורנפלור תוך כדי בחישה מתמדת ומהר כדי שלא יהיו גושים
לטעום ולשפר טעמים אם המרק מאד סמיך להוסיף קצת מים
כשהמרק רותח יוצקים בעזרת מזלג מבלילת הביצה תוך ערבוב מתמיד
מגישים מיד ועל כל מנה מפזרים גרגרי תירס חמים שלמים ובצל ירוק לקישוט
נחמד עם תוספת קרוטונים קראנצ’ים.
תהנו
Advertisements

מרק כרוב

February 19, 2009

מרק עגבניות עם כרוב ירוק גריסים וירקות

מקור:פירגה

במקרר כרוב י ר ו ק גדול שמחכה בסבלנות לשגעונות שלי
בחרתי דווקא במרק פשוט עם חתיכות כרוב ענקיות ועוד תוספות שלא ישעמם בפה.
ואת העגבניות הוספתי במיוחד לכלתי שהכי בעולם אוהבת מרקי עגבניות על כל גווניהם.

בסיר גדול של מרק לטגן ב-כף שמן בצל קצוץ עד לשקיפות
להוסיף כרוב שלם ח ת ו ך מאד ג ס ולבחוש היטב כמה דקות
להוסיף:
1/2 כוס גריסים שטופים (מושרים לילה קודם)

2 גזרים חתוכים עיגולים
2 תפוחי אדמה קוביות
היה לי גם קישוא אחד יפה אז הוספתי גם אותו חתוך לפרוסות גדולות
סלרי שמיר ופטרוזיליה (אני שמה עלים גדולים ובסוף הבישול מוציאה)
קופסה קטנה רסק עגבניות
2 כפות סוכר
פלפל שחור
2 כפות אבקת מרק עוף
כמון למי שאוהב
מערבבים ובוחשים הכל ביחד
ממלאים מים ומרתיחים
טועמים ומוסיפים מלח ותיבול לטעמכם.
מנמיכים להבה ומבשלים כ-3 שעות על להבה מאד קטנה.
מי שאוהב חמצמצות למרק יוסיף בסוף מעט מיץ לימון טרי.
תהנו

מרק אפונה עם קוביות תפוחי אדמה ובטטה

January 23, 2009

מרק אפונה עם קוביות תפוחי אדמה ובטטה
מרק סמיך וטעים מאד.
מקור:פירגה
המצרכים וההכנה:
1.
שמים 500 גרם אפונה יבשה בסיר גדול למרק
וממלאים 3/4 גובה מים
מבשלים עד לריכוך דייסתי (ממש דייסה)
כשעה וחצי בישול…
2.
במחבת מטגנים בצל קצוץ עם 3 כפות שמן עד להזהבה.
מוסיפים את הבצל לסיר המרק .
3.
מוסיפים מים במידה וחסר ומתבלים:
כפית פפריקה, מלח, כמון, פלפל שחור, אני מוסיפה 2 כפות מרק עוף ואת המלח מוסיפה אחרי טעימה
4.
בינתיים חותכים לקוביות 2 תפוחי אדמה+2 בטטות
מכניסים תחילה את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עד שיתרככו כ-25 דקות
אחר כך מוסיפים את קוביות הבטטה שמתרככות מהר לכ-15 דקות
משבחים טעם בודקים שהירקות רכים
מוזגים לכל צלחת מנה יפה וכותשים שן שום טרי מעל
אפשר להגיש עם כף שמנת חמוצה
תהנו

מרק ירקות עגבניות ואורז

January 19, 2009

מרק ירקות עגבניות ואורז

כבר על הגז מפיץ בניחוחותיו .
מקור:פירגה

מרק עשיר במגוון ירקות , עגבניות,גרגרי חומוס אורז
הפתעה עם כל ביס.

המצרכים והכנה:
בסיר המרק מטגנים להזהבה בכף שמן זית בצל קצוץ
מוסיפים לסיר מהנמצא בבית:
גרגרי חומוס מבושלים, גזרים, אפונה,שעועית ,קישואים,כרובית,כרוב,פטריות,תפוחי אדמה,בטטות,שורשי ועלי ירקות.
מטגנים ביחד ובוחשים כ-5 דקות.
מוסיפים מלוא הסיר מים.
כף רסק עגבניות
קופסה עגבניות מרוסקות=800 גרם
סוכר לטעם (אני שמה 2 כפות)
מלח, פלפל שחור , קורט קינמון וכמון לטעם
פפריקה חריפה לפי בחירה
2 כפות גדושות מרק עוף ללא מונוסודיום
כשהירקות רכים , המרק מוכן. מוסיפים חצי כוס אורז ומבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה.
בוחשים מדי פעם,טועמים ומשפרים טעמים.

“טיפ”

מגוון ירקות סנפרוסט יקצרו את משך הבישול פלאים ולדעתי לא יגרעו מהטעם הנפלא של המרק.
תהנו

מרק בטטות פרווה או חלבי

January 18, 2009

מרק בטטות פרווה או חלבי
מקור:פירגה

אגלה בסוד שזה אחד המרקים האהובים עלינו.
לחלבי מוסיפים מיכל שמנת מתוקה לבישול
ועל כל מנה כף שמנת חמוצה או יוגורט .

מצרכים:
6 בטטות
בצל קטן קצוץ דק
2 כפות שמן
קינמון
כף סילאן או סוכר חום
כפית רוטב צ’ילי מתוק
כף גדושה רסק עגבניות
3-4 כפות יין לבן י ב ש
קורט אגוז מוסקט מלח פלפל שחור ופפריקה מתוקה
מים

אופן הכנה:
לטגן בצל להוסיף את הבטטות חתוכות לפרוסות דקות
למלא מים
לבשל על להבה קטנה עד שהבטטות נמסות במים
בטטה אחת להוציא לפני שנמסה ולהשאיר פרוסות ממנה להגשה לקישוט
כשהבטטות ממש רכות ונמסות במים
להוסיף מים במידת הסמיכות הרצויה לכם
להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב
אפשר לערבל במוט חשמלי למרות שהבטטה ממש נמסה מחום הבישול.
לקשט כל מנה בפרוסות בטטה
מעט פטרוזיליה קצוצה קורט קינמון
כאמור לחלבי מוסיפים מיכל שמנת ושמנת להגשה.
תהנו

מרק קוביות ירקות של אמא של פירגה

December 26, 2008

מרק ירקות עשיר עם נוקרלי

המרק של אמא של פירגה שכולו קוביות ירקות

מרק סמיך שמחמם את הנשמה ביום סגרירי וחורפי.

מצרכים לסיר מרק גדול:
4 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול קצוץ גס לא לטגן
4 קישואים גדולים לא מקולפים קוביות גס
6 גזרים גדולים מקולפים חתוכים לקוביות
1/4 כרובית חתוכה קטן
1/4 כרוב ירוק חתוך קטן
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים קוביות
פטרוזיליה טרייה
שמיר טרי
סלרי שורש+עלים
3/4 כוס גריסים מושרים לילה קודם עם קמצוץ סודה לשתיה
לערבב ביחד כדקה ולא לטגן
למלא את הסיר במים
לטעם:
2 כפות אבקת מרק פטריות
2 כפות גדושות מרק עוף
כף אבקת מרק בצל
שקית קטנה אבקת מרק עגבניות מוכן בן רגע
לבשל אחרי רתיחה על להבה הכי קטנה כ-4 שעות
לטעום ולשבח טעמים בפלפל שחור ומלח

נוקרלי שמכינים 1/4 שעה לפני ההגשה:
בקערה:
2 ביצים לטרוף
1/4 כוס מים
מלח ופלפל שחור
קמח ר ג י ל (לא תופח) כמה שנכנס לבלילה קצת סמיכה (לא קשה)
ממלאים כפית ומכניסים למרק הרותח
מבשלים ביחד כ-1/4 שעה.
תהנו

מרק מיניסטרוני

November 10, 2008

מרק מיניסטרוני הוא המרק הכי מורכב שהכנתי אי פעם

ירקות ותוספות הכל בסיר אחד סמיך מהביל וטעים.

לשים בסיר מרק ג ד ו ל:
2 כפות שמן לחמם מעט
כפית כמון
לערבב להוסיף:
בצל קצוץ וכרישה החלק הלבן—–לטגן ולהזהיב בבחישה
להוסיף:
ראש סלרי נקי
שורש פטרוזיליה נקי
קוביות מ-3 תפוחי אדמה
פרוסות מ-3 גזרים
למלא את הסיר במים
לבשל כחצי שעה
להוסיף:
קופסה שעועית לבנה במיץ עגבניות— או שעועית לבנה שהושרתה ובושלה לפני כן.
קישוא לא קלוף חתוך לקוביות
2 עגבניות חלוטות מקולפות וחתוכות לקוביות.
1/2 כוס אפונה מבושלת
כוס שעועית ירוקה מבושלת
חופן אפונה רכה
זר פטרוזיליה שחלק ממנו קוצצים וחלק נשאר שלם
כף קטשופ
כפית סוכר
מלח
פלפל שחור
מרק עוף לטעם
למלא שוב את הסיר במים
אפשר להוסיף עוד ירקות כדי שהמרק יהיה ממש סמיך
לבשל עוד 40 דקות ולהוסיף:
1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים
1/2 כוס אורז מבושל
1/2 כוס אטריות עבות מבושלות
לבשל ביחד 5 דקות
לטעום ולשבח טעמים
להגיש על כל מנה פטרוזיליה ושום טרי קצוץ
תהנו

מרק פטריות ונודלס

October 29, 2008

מרק פטריות ונודלס

המרק משולב בפטריות שמפיניון ומתובל גם באבקת מרק
אפשר להשתמש בפטריות טריות או מקופסה.

מצרכים והכנה:
אפשר לוותר על הנודלס המרק סמיך וטעים כמו שהוא
שמים בסיר עמוק בגודל 24:
50 גרם חמאה +כף שמן
מזהיבים 2 בצלים קצוצים
מוסיפים:
400 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
בוחשים כ-15 דקות .
מכינים בצד קנקן מים
מוסיפים לסיר:
2 כפות קמח+3 עד 4 כפות אבקת מרק פטריות –תלוי בסמיכות שאתם רוצים
בוחשים מהר ומוסיפים את המים שבקנקן
ממשיכים לבחוש כל הזמן שלא יהיו גושים
ממלאים 1/2 סיר במים
מרתיחים ומתבלים במלח ופלפל
תוך כדי הרתחה לבחוש מדי פעם.
אפשר ומשבח להוסיף מיכל שמנת מתוקה – לא חובה
מבשלים 30 דקות.
סוגרים להבה
מוסיפים כוס אטריות נודלס קצרות (ללא בישול מוקדם) ששוברים ומפוררים תחילה בתוך קערה.
מערבבים ומוזגים לצלחות.
בכל צלחת שמים כף שמנת חמוצה ועירית קצוצה
תהנו

מרק שעועית

October 29, 2008


מרק השעועיות שלי עם או בלי בשר

מרק נפלא לחורף. מתכון עשיר ומשביע כארוחה בפני עצמה.

המצרכים וההכנה:
להשרות שעועיות לבנות וחומות בהרבה מים למשך לילה. אני משרה כמות גדולה ומקפיאה
בשקיות קטנות. משמש אותי להכנת חמין, מרקים.

למרק להפריש 1/2 1 כוסות שעועיות לבשל ולרכך. (כאמור את היתר להקפיא)
מי שרוצה עם בשר יוסיף: 1/2 קילו בשר ירך של עגל או כבש חתוך
לטגן בצל גדול חתוך לקוביות ב-2 כפות שמן זית.
להכניס לשמן כפית כמון ולערבב. עד שהבצל יקבל צבע זהוב.
מוסיפים את הבשר.
משחימים את הבשר היטב מכל הצדדים.
מוסיפים:
כוס וחצי שעועיות שבושלו.
4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
3 בטטות ק ט נ ו ת
פרוסות מ-2 גזרים
7 כוסות מים
עשבי תיבול פטרוזיליה,שמיר, גבעולי סלרי קצוצים כולל העלים טריים קצוצים
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וחריפה.
להרתיח. להוסיף מים לגובה הסיר. להנמיך את הלהבה ולבשל כשעה.
להוסיף קופסה קטנה רסק עגבניות + 3 כפות קטשופ
לטעום ולשפר טעם.
כדאי להוסיף אחרי חצי שעה של בישול גם:
3 כפות אורז. או אטריות דקיקות או גריסים (גריסים,אני מבשלת בסיר לבד מראש בלי מלח, כי המלח מקשה אותם מאד בזמן הבישול. ומוסיפה אותם מרוככים למרק.)

“טיפ”

1.אפשר להכין עם חלקי עוף במקום בשר.
מעל כל מנה כותשים שום טרי ומגישים.
תהנו.

מתכון מרק אפונה סנפרוסט-מהיר סמיך וטעים

October 29, 2008

מרק אפונה סנפרוסט- מהיר, סמיך וטעים.
המצרכים ואופן ההכנה:

לטגן ולהזהיב בצל או שניים ולהוסיף שקית אפונה סנפרוסט במשקל 800 גרם.

למלא כ- 3/4 סיר במים
שיכסו את הירקות
להוסיף לפי טעם אישי :
תפוח אדמה, בטטה ודלעת (לבשל ולרכך במיקרו לפני שמכניסים לסיר)
להוסיף שקית מרק אפונה (את המרק אני בוחשת תחילה בכוס מים קרים ואז יוצקת לסיר המרק תוך ערבוב)
לשפר טעמים ולהוסיף לפי הצורך ואחרי טעימה: אבקת מרק עוף+פלפל+מלח+כמון.
חלק מהירקות והאפונה מוציאים לקישוט.
את יתר תכולת המרק מועכים בבלנדר מוט חשמלי.

הצעות הגשה:

עם שום טרי
עם קרוטונים או בצקניות
בוזקים מעט פפריקה ופלפל שחור גרוס טרי + נענע טריה .
“טיפים”
לריכוך ירקות מהיר במיקרו:
1. שמים את הירקות נקיים ומקולפים בכלי שמתאים למיקרו וממלאים כוס מים. מכסים היטב בניילון נצמד ומרככים לפי הצורך.
2. הסמכת מרקים: כף או שניים קורנפלור או קמח מהולים במעט מים. בוחשים לבלילה אחידה ללא גושים. יוצקים תוך בחישה לסיר הרותח.
תהנו