Archive for the ‘מתכונים מחזה עוף ופרגיות’ Category

שניצל בבמבה

March 10, 2009

שניצל בבמבה

להתלקק מרוב שזה טעים.
מקור:פירגה

2 חזות עוף שטוחים
100 גרם במבה כתושה
2-3 כפות פירורי פנקו (פירורי לחם מהמזרח) או פירורי לחם בלי תיבול
ביצה גדולה טרופה
מלח, פלפל שחור ואפשר להוסיף מעט פפריקה או גריל עוף
להשרות את החזות בביצה והתיבול עד כמה שעות לפני הארוחה
בצלחת שטוחה לשים במבה+פירורים ולערבב
לטבול את החזות מ-2 הצדדים בפירורים שיידבקו היטב
לטגן על להבה בינונית
להגיש מיד.

Advertisements

פסטרמה חזה עוף

February 3, 2009

פסטרמה חזה עוף
בגירסה של פירגה
מצרכים:
תבנית אינגליש קייק
ניר כסף
צנובר לקישוט
תבלינים ראו בגוף המתכון
פרפר חזה עוף נקי
משרים את חזה העוף במקרר לפחות 15שעות בכלי קטן שמכיל בדיוק את החזה והמרינדה . עוטפים את הכלי בניילונית.

המרינדה:
3 שיני שום קצוצות ,1/4 כוס שמן ,1/2 כוס יין אדום יבש, 1/2 כוס מים ,כף גריל עוף או פפריקה
מתוקה, 2 כפות סילאן, מעט פפריקה חריפה, כף רוטב סויה ,כף טימין יבש .
להניח בתבנית את החזה עם כל המרינדה. (החזה שלם ולא חתוך)
לדחוס את החזה עם הגב למעלה בין דפנות התבנית
לצקת מעל לחזה את המשרה. לפזר קצת מלח ופלפל שחור.
לחמם תנור לחום הכי גבוה שיש לכם (עד 250) ולהכניס את החזה ל-5 דקות
להוריד את החום ל-180 מעלות ולצלות לפחות 20 דקות מכל צד . לבדוק ואם יש צורך ממשיכים בצליה.
לפני סיום הצלייה כ-3 דקות בערך…הוספתי חופן צנוברים.
יש להרטיב מדי פעם את החזה בנוזלי המרינדה.בצורה כזו הפסטרמה תהיה עסיסית במיוחד.
לקרר,לפרוס דק מאד ולהנות.
למראה יותר “שזוף” להסיר את ניר הכסף להרטיב היטב מנוזלי המשרה ולצלות מספר דקות נוספות.
תהנו

שניצל סילאן ופפריקה

January 13, 2009

שניצל סילאן ופפריקה
מקור:פירגה
במיוחד מתאים לילדודס שלנו
ואולי ירשו גם לנו לטעום מעט…אם יישאר.

המרכיבים וההכנה:
2 מנות של חזה עוף שטוחים מושרים שעתיים או יותר במשרה:
בקערה טורפים ביצה טרופה
שן שום קטנה כתושה היטב
1/4 כפית פפריקה מתוקה
כפית סילאן
מלח פלפל
מערבבים.
לפני הארוחה מוציאים את החזות מהמשרה
טובלים בפירורי לחם ומטגנים מ-2 הצדדים
מגישים מיד
תהנו

כבד עוף עם פרגיות מוקפצים בתיבול טעים

November 26, 2008

כבדי עוף ופרגיות מוקפצים בתיבול טעים

כבד לחוד ופרגיות לחוד והפעם יש חתונה והשמחה רבה.

במחבת גדולה ו ע מ ו ק ה:
300 גרם כבדי עוף נקיים חצויים
300 גרם פרגיות/חזה עוף רצועות
4 בצלים פרוסים עיגולים
רוטב טריאקי, פלפל שחור, דבש, קרי, פפריקה, רוטב צ’ילי מתוק.

מתחילים בטיגון והזהבת הבצל ב-5 כפות שמן קנולה
מוסיפים את הפרגיות לטיגון תוך ערבוב של כ-7 דקות , כמעט רכות.
מוסיפים כבד ותבלינים מקפיצים קלות עד שהכבד מוכן והפרגיות מוכנות

מגישים מיד על פירה תפוחי אדמה משולב בבטטה.
נחמד להגיש על ספגטי .
מתחילים בכמות תבלינים מאד קטנה ורק אחרי טעימה מחליטים מה לחזק ומה להוסיף.
תהנו

שניצל שום בנגיעות דבש וחרדל

November 21, 2008

שניצל שום דבש וחרדל
הוא הגיוון היום לשניצל שלנו
כבר יש שניצל בטחינה וסילאן ויש שניצלונים בשום נוסח אמא
ויש שניצל ביסלי בטעם פלאפל ועוד כמה נחמדים
והיום? הפתעה והשניצל משובץ בדבש וחרדל.
תתחדשו ותהנו

המצרכים וההכנה:
2 פרפרי חזה עוף מחולקים לשניצלים או שניצלונים
בצלחת אחת שמים:
ביצה טרופה עם שן שום כתושה, כפית חרדל, כפית דבש, מלח , פלפל שחור

בוללים ביחד.

בצלחת נוספת מערבבים פירורי לחם עם קורט פפריקה מתוקה

טובלים את השניצלים בביצה והתבלינים כ-4 שעות לפני ההכנה ומשהים במקרר.
תכסו היטב למניעת ריחות שום וכו’…

לפני הארוחה מה שנשאר לעשות זה לטבול את השניצל בפירורי הלחם ולטגן מ-2 הצדדים.

הערה:

1. אם אין דבש, סירופ מייפל יהיה תחליף נחמד.
תהנו

תבשיל פרגיות ברוטב אדום חמוציות גרגרי חומוס ופטריות

October 17, 2008

פרגיות ברוטב אדום חמוציות גרגרי חומוסים ופטריות

ממתכון כמעט זהה שיש לי לפילה דגים הכנתי תבשיל פרגיות טעים.

המצרכים וההכנה :
חצי קילו פרגיות חתוכות לרצועות
במחבת שמים 3 כפות שמן + בצל קצוץ ומזהיבים.
מוסיפים למחבת:
את רצועות הפרגיות ומטגנים תוך הקפצה כ-4 דקות
מוציאים לצלחת.
מוסיפים למחבת בלי לנגב:
8 עגבניות שרי חצויות
מארז פטריות שמפניון חתוכות כ-2 כוסות
לקראת סוף הבישול מוסיפים:
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים.

לערבב בכוס וחצי מים כפית סילאן, 1/2 1 כפות רסק עגבניות, 1/2 1 כפות רוטב צ’ילי מתוק , כפית אבקת
מרק עוף, פלפל שחור, פפריקה אדומה מתוקה.
( פפריקה חריפה כמון וחופן פטרוזיליה טרייה מוסיפים רק אם אוהבים).
לצקת למחבת ולערבב כדקה
לטעום ולשבח. להוסיף מלח לפי טעם.
להוסיף את הפרגיות ולבשל תוך נענוע המחבת עוד כמה דקות ביחד
בסוף להוסיף את החמוציות וגרגרי החומוס לערבב ביחד
להגיש מיד מיד ולהנות ממגוון טעמים נהדר.
אני מגישה על אורז אטריות.
אם אתם אוהבים הרבה רוטב פשוט להוסיף מים רותחים לתבשיל ולשבח טעמים.
תהנו

כיסי חזה עוף ממולאים בפירות ופטריות

September 10, 2008

חזה עוף ממולא פטריות ופירות יבשים
חגיגי ומיוחד ולמרות שיש קצת התעסקות,המתכון קל להכנה.
מכינים ומגישים לא מכינים מראש.

המצרכים:
2-3 פרפרי חזה עוף נקיים מחולקים ל-2 לפתוח לאורך כיס למילוי

להשרותם שעה עם מעט סילאן,שמן זית, רוטב צ’ילי,קינמון ומעט פלפל שחור ומלח .

המצרכים למלית:
בצל קצוץ
3 כפות שמן
200 גרם פטריות טריות חתוכות
כף פפריקה
כפית דבש
פלפל שחור
כפית מרק עוף
קורט קינמון
כף רוטב צ’ילי מתוק

צימוקים לבנים מעורבבים עם שקדים מולבנים
משמש,תאנים,צנובר,קשיו…….הכל קצוץ קטן

תכולה של כ-2 כוסות.

לטגן בצל קצוץ ולהזהיב ביחד עם הפטריות
להוסיף את התבלינים
להוסיף את הפירות החתוכים
לערבב ולהקפיץ דקה.
לטעום ולהוסיף מלח ותיבול נוסף אם צריך

למלא את הכיסים של החזות במלית

אפשר להדק בקיסם -לא חובה

לטבול בביצה טרופה
ובפירורי לחם
מטגנים היטב מכל הצדדים
מעבירים מכוסה בניר כסף לתנור חמים מ כ ו ב ה ומשאירים עד להגשה

לא משהים מדי….. וניגשים למלאכה.

תהנו

פרגיות פיסטוק חלבי וחצילים -מוקפץ סיני

September 10, 2008

פרגיות וחצילים טעם מהמטבח הסיני

המצרכים וההכנה:
1/4 כוס פיסטוק
3 כפות דבש או סילאן
חציל חתוך לקוביות מקולף למשעי (חלק כן וחלק לא)
1/2 קילו פרגיות או חזה עוף
כפית צ’ילי
פלפל שחור גרוס גס
2 כפיות רוטב סויה
קורט מלח
אופן הכנה:
להמליח חצילים להשהות שעה ולייבש במגבות ניר
לטגן בווק עד שיזהיבו.
להוציא לקערה את החצילים ולטגן את הפרגיות.
מתבלים בפלפל, מלח,צ’ילי ומוסיפים פיסטוק.מוסיפים את הדבש והסויה ומערבבים.
מחזירים את החצילים המטוגנים לווק ומערבבים יחד עם הפרגיות

טועמים ומשבחים טעמים.
מזלפים מעט שמן שומשום מעל.
“טיפ”
1. אפשר לבשל 100 גרם אטריות ביצים לפי הוראות היצרן ולהוסיף לפני ההגשה.
להקפיץ ולהגיש.

תהנו

חזה מוקפץ בטנזיה (פירות יבשים ועוד…)

September 10, 2008

חזה מוקפץ בטנזיה עשירת טעמים

מאד חגיגי ומוגש על אורז לבן.

המצרכים וההכנה:
בתבנית פיירקס גדולה ועמוקה להכין מרינדה:
שיניים מראש שום מקולף ,1/4 כוס שמן זית ,3 כפות גריל עוף או 3 כפות פפריקה מתוקה,
2 כפות דבש או סילאן, פפריקה חריפה, כף רוטב סויה ,כף רוטב צ’ילי,כמון,מרק עוף,פלפל שחור
השריה של החזות – פרוסים לרצועות – שעתיים לפחות או יותר….
מקפיצים בשמן (בלי נוזלי המישרה) הופכים ושוב מקפיצים ומוציאים לקערה

הכנת הטנזיה:

אפשר לגרוע או להוסיף כראות עיניכם. המתכון מוגש כלשונו אבל גמיש לדמיונכם.

שמים בסיר בצל גדול חתוך לאורך פרוס לרבעים
מטגנים את הבצל ב-3 כפות שמן ומזהיבים
מוסיפים לסיר את נוזלי המישרה וגם:
6 משמש פרוס
2 תאנים פרוסות
4 תמרים מג’הול חתוכים לרבעים
1/4 כוס צימוקים לבנים
1/2 כוס מים מהברז
4 כפות סילאן
3 כפות יין מתוק
תיבול:
קורט קינמון, קורט כורכום, קורט כמון, כף פפריקה מתוקה,כף רוטב צ’ילי מתוק, כף מרק עוף, קורט פלפל שחור
מערבבים הכל ביחד בעדינות עד לקירמול .
משפרים טעמים

ממש לפני ההגשה—-מוסיפים ומקפיצים ביחד גם את החזה המטוגן .

10 שקדים מולבנים שלמים קלויים— לקישוט
50 גרם צנובר קלוי על מחבת יבשה – לקישוט

מגישים על אורז לבן. מקשטים בשקדים/צנובר קלוי
תהנו

חזה לימוני סילאני

September 10, 2008

חזה לימוני סילאני בדגש על החמוץ מתוק

וזה מרגיש נפלא

את התמונה “גנבתי” מזאת אני 3
תודה רבה על התמונה הטעימה.

המצרכים וההכנה:
חזה עוף חתוך לרצועות כ-700 גרם
3 כפות רוטב סויה
4 כפות מיץ לימון
1/4 כוס סילאן

2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
מעט פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
מלח לטעם או 2 קורטים מרק עוף

קמח רגיל לקימוח ולטיגון רצועות העוף

שמן לטיגון (לא עמוק)

2 בצלים קצוצים
2 גזרים חתוכים לגפרורים
200 גרם פטריות שמפיניון טריות חתוכות לחצאים

ב ק ע ר ה : סויה+מיץ לימון+סילאן+צ’ילי+פלפל שחור+פפריקה+החזה עוף
להשרות לשעתיים.

לקמח את רצועות החזה.

לחמם את השמן במחבת,ולטגן קלות מכל הצדדים בהקפצה.

להעביר לקערה.

לטגן בצל וגזר ולהזהיב.להוסיף פטריות ולטגן עד שלא יהיו נוזלים.

להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב.

להחזיר את העוף לערבב דקה.
לשבח טעמים.
להגיש מיד.

תהנו