Archive for the ‘עוגות מוס’ Category

עוגת מוס תמרים חלבה קפוצ’ינו-קפואה

March 4, 2009

עוגת מוס תמרים חלבה קפוצ’ינו –קפואה
הכנתי את העוגה לשבת והיא בפריזר בשלבי הקפאה .
טעמתי את המוס והתמוגגתי.
רוצים להתמוגג גם? אין ברירה אלא להכין ולטעום.
הכנתי בתבנית עגולה מספר 30 אבל אפשר להכין במרובעת או מלבנית בינונית.
מקור המתכון:פירגה
צילם את התמונה היפה:נועם

מצרכים והכנה:
חבילת “פתי-בר”כפולה
להקציף במיקסר 2 מיכלי שמנת מתוקה
שקית אינסטנט פודינג וניל
1/4 כוס חלב עם כפית אבקת נס קפה. אפשרי לחמם מעט את החלב כדי להמיס את האבקה,
אבל לפני שמכניסים למיקסר על החלב להיות קר.

כשהקרם יציב להוסיף:
3 כפות גדושות ממרח תמרים
150 גרם חלבה מפוררת
ולהפעיל במהירות הכי נמוכה
להוסיף:
6 תמרים מיובשים קצוצים קטנטן
2 כפות ליקר או יין מתוק מכל סוג שיש לכם בבית
להקציף לאט לאט לקרם אחיד.
לצקת בין שכבות של “פתי-בר” מורטבות באיזשהו נוזל כמו:חלב,מים,יין+מים וכו’.
אני הכנתי רק 2 שכבות ו”הגזמתי” קצת כי זיגגתי בין השכבות גם סירופ שוקולד.

אפשר להכין יותר שכבות ולצמצם את הקרם בין השכבות.
אפשר לצפות את העוגה בגנאש או סירופ שוקולד או כמוני לגרר שוקולד מריר
שומרים בהקפאה עד כחצי שעה לפני האירוח
“טיפים”
1.כשמכינים את העוגה בתבנית עגולה אין ברירה אלא לשבור חלק מהביסקוויטים ולמלא את כל המרווחים.
כמובן שמרטיבים גם את שברי העוגיות.
2. מי שלא אוהב ממרח תמרים יש המון ממרחים חלופיים על המדפים .תגוונו .
תהנו
Advertisements

עוגת קרם גבינה שוקולד לבן ואננס בביסקוויט שוקולד אגוז

February 5, 2009

עוגת קרם גבינה שוקולד לבן ואננס בביסקוויט שוקולד אגוזים
מקור:פירגה

קודם כל העוגה מאד קלה להכנה וכל אחד יכול להכינה.

אין בעוגה בכלל ביצים (גם בבצק) ואין בה ג’לטין.
זרמתי על בסיס אפוי שהכנתי מבצק ביסקוויט
בטעם שוקולד אגוזים
ומעל מוס משולב גבינה שוקולד לבן ואננס
בציפוי פירורי ביסקוויט (חלק מהבצק האפוי)
אחרי הביס הראשון הבנתי שזו בחירה מדהימה לעוגה מנצחת.

מצרכים והכנה לבסיס בקערה:
200 גרם חמאה/מרגרינה רכה
6 כפות סוכר
2 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כוס אבקת שוקולית
1/4 כוס אגוזים קצוצים
טיפונת חלב ללישת הבצק – 2-3 כפות
מחלקים את הבצק ל-2
חלק אחד שוטחים בתבנית עגולה 24 משומנת
חלק שני שוטחים בתבנית אינגליש קייק משומנת (ישמש לפירורים)
אופים את שני הבסיסים בחום 175.
את הבצק בתבנית העגולה אופים כ-12 דקות עד שמזהיב ומוכן.
הבצק בתבנית אינגליש קייק אחרי 10 דקות מפוררים ומחזירים לאפיה לעוד 10 דקות או עד שיהיה קריספי
לצנן את הבצקים .
להרטיב את הבצק שבתבנית העגולה (אחרי שהתקרר) עם 1/4 כוס מסירופ האננס שבקופסא.

להכניס למקרר עד הכנת המוס.

מצרכים והכנה למוס בקערת המיקסר:
2 מיכלי שמנת מתוקה
2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
מערבלים לקרם ומוסיפים בעדינות:
500 גרם גבינה לבנה 5%

2 כפות מהסירופ שבקופסת האננס
100 גרם שוקולד לבן מגורר
3/4 כוס חתיכות אננס קטנות (לחתוך)
מערבבים טועמים אם מספיק מתוק לכם…. ויוצקים על הבסיס
את הבצק לפירורים מפוררים במגי’ימיקס ומפזרים על העוגה
שומרים במקרר ולא בפריזר
מכינים את העוגה לפחות יומיים לפני ההגשה.
להוציא את העוגה מהמקרר דקה לפני ההגשה ולא לפני.
תהנו

קסטה שוקולד בתבנית אינגליש קייק

January 18, 2009

קסטה שוקולד בתבנית אינגליש קייק
מקור:פירגה
מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר מומס במיקרו (טיפ למטה)
מיכל שמנת מתוקה
שקית אינסטנט פודינג בכל טעם
1/4 כוס חלב
2 כפות ליקר או יין מתוק רגיל
1/4 כוס סוכר
להקציף שמנת+אינסטנט+חלב+סוכר+ליקר
להוסיף שוקולד מומס
לצקת לתבנית אינגליש קייק
לסדר ב ע מ י ד ה במרווחים של 1 ס”מ בסקויטים “פתי בר” בטעם וניל או שוקולד
אפשר גם לסדר בשורות או בטורים לאורך במרחק של 1 ס”מ זה מזה ואז צריך יותר בסקוויטים.
להקפיא

“טיפ”

המסת שוקולד במיקרו:

לשים קוביות שוקולד בכלי עמוק מזכוכית.

משך הריכוך כ-3 דקות אבל צריך להפסיק את פעולת המיקרו כל דקה,או דקה וחצי ולבדוק.

בצורה כזו השוקולד לא יישרף,ויתרכך לאט במידה הנכונה.
לא צריך לכסות את הכלי במשך הריכוך.

תהנו

מתכון לעוגת מרנג קוקוס מוס שוקולד שרי וחלבה -ללא סוכר

December 3, 2008

מרנג קוקוס מוס שוקולד שרי וחלבה -עם או בלי סוכר
במוס השוקולד אין ביצים “חיות” ואין ג’לטין.

פצצה של עוגת קינוח
והכל כמעט ללא סוכר
כמובן שבגלל כמות השומנים הרבה
יש להנות רק באירועים מיוחדים ובעדינות….
זו המלצה בלבד כי אחרת העוגה תתיישר כהרף עין ויהיו תוצאות על המאזניים.

המצרכים וההכנה לעוגה:
מחממים תנור לחום 175 מעלות
משמנים תבנית פיירקס עגולה 26
5 ביצים מופרדות
1/4 1 כוסות “כמו סוכר” = כוס ורבע סוכר
2 כוסות קוקוס ומי שלא אוהב קוקוס ימיר לאגוזים או שקדים גרוסים
שקית סוכר וניל

מקציפים את החלבונים עם הסוכר והוניל לקצף לא קשה אך יציב
מוסיפים את הקוקוס ומבליעים בקצף
אופים בחום 175 כ- 20 דקות עד שיזהיב ובנגיעה קלה המרנג יציב.
מצננים כחצי שעה ובינתיים מכינים את המלית.

המצרכים והכנה למלית המוס:

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה
מיכל שוקולד השחר 300 גרם ללא סוכר
150 גרם חלבה ללא סוכר
חבילה אינסטנט פודינג וניל או שוקולד
1/4 כוס יין מתוק או חלב
2 כפות שרי ברנדי

מקציפים במיקסר שמנות+שוקולד+אינסטנט פודינג לקרם יציב
מוסיפים:
יין, שרי, חלבה מפוררת ומערבבים לקרם ויוצקים על המרנג הקר
מקפיאים שעה שעתיים ומקשטים כיד הדמיון

אופציה לקישוט:
קוקוס

אגוזים
שוקולד ללא סוכר מגורר
חלבה מפוררת
תהנו

עוגת שכבות מוסיות בציפוי כדורי גנאש

November 23, 2008

עוגה יפה וחגיגית מלאה בשוקולד ושמנות.

פעם ראשונה הכנתי את העוגה לאתר אסימון ושם זכתה בפרס לעוגות פסח ללא קמח.

מאז העוגה עברה “שיפוצים” שרק היטיבו עימה.

אין בקרמים המוסיים ביצים וג’לטין.

את הכדורים לציפוי מכינים כ-6-8 שעות לפני הכנת העוגה.
העוגה צריכה להיות מוכנה במקרר יום קודם ההגשה.

חומרים לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 ביצים
1/4 כוס סוכר
150 גרם אגוזים גרוסים
1/2 2 מיכלי שמנת מתוקה
4 כפות ממרח ריבת חלב חלבה או אגוזים או ממרח אחר
4 כפות ממרח נוטלה או שחר
שקית אינסטנט פודינג וניל
שקית אינסטנט פודינג שוקולד
3-4 כפות קוקוס

לבסיס:
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3 ביצים מופרדות
1/4 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר מומס במחבת
50 גרם אגוזים גרוסים

מכינים בצד:
50 גרם אגוזים לפיזור בין השכבות.
ועוד 50 גרם אגוזים מעורבבים עם 3 כפות קוקוס לקישוט וציפוי העוגה.

מלית מוס ראשונה:
1 מיכל שמנת מתוקה – ועוד 1/2 מיכל שנשאר מהכנת כדורי הפאדג’.
4 כפות ריבת חלב או הממרח שבחרתם
חבילת אינסטנט פודינג וניל
להקציף ביחד לקרם. הקרם צריך להיות יציב-אפשר להוסיף מעט חלב.

מלית מוס שניה:
להקציף מיכל שמנת מתוקה עם 3-4 כפות ממרח שוקולד השחר או נוטלה
ואינסטנט פודינג שוקולד – לקרם מוס יציב.- אפשר להוסיף מעט חלב.

ציפוי ראשון מעל 2 שכבות המוסים יהיו כדורי פאדג’ קטנים משוקולד
הכנת הכדורים:
1/4 מיכל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות אפשר להוסיף עוד שוקולד שיהיה ממש סמיך-אפשר להוסיף כמה עוגיות/בסקויטים או אגוזים שיהיה קל להכין כדורים

ציפוי שני לקישוט ולפיזור מעל כדורי הפאדג’
יהיו האגוזים והקוקוס.

הכנת הבסיס:
להקציף 3 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר
בקערה בינונית לערבב 3 חלמונים עם 100 גרם חמאה
להמיס 100 גרם שוקולד במיקרוגל .
לצרף לשוקולד המומס את החלמונים והחמאה ולערבב.
להוסיף בתנועות קלות ועדינות את קצף הביצים.
להוסיף גם את 50 גרם האגוזים ולאחד ביחד בתנועות קיפול.

לאפות בתבנית קפיצית עגולה מספר 26 – בחום 175 מעלות עד שהצבע יזהיב ויהיה נוטה לחום. לבדוק אחרי 20 דקות.
לקרר.

לצקת את המלית הראשונה של המוס המוקצף שבחרתם .
לפזר מעליו חצי מכמות האגוזים (כ-25 גרם) הקצוצים ששמרנו בקערה.

הכנת המלית השניה:
מקציפים שמנת מתוקה עם 3-4 כפות שוקולד השחר או נוטלה ואינסטנט פודינג שוקולד לקרם יציב.

יוצקים על המלית הראשונה על האגוזים ומיישרים.
מפזרים את יתר האגוזים.

הכנת ציפוי הכדורים:
כאמור יום לפני הכנת העוגה.
מבשלים את החצי שמנת מתוקה עד לסף הרתיחה ומורידים מהאש
מוסיפים קוביות שוקולד ובוחשים
מכניסים למקרר ל-8 שעות.

מכינים כדורי פאדג’ קטנטנים ומסדרים אותם צפוף על העוגה.

מפזרים את האגוזים והקוקוס הנותרים על פני העוגה.
משאירים את העוגה במקרר יום לפני ההגשה.
אפשר להקפיא ולהוציא חצי שעה לפני ההגשה.

תהנו

טארט מוס שוקולד במלית אגסים ואגוזי לוז בציפוי פירורים

October 24, 2008

טארט מוס שוקולד במלית אגסים ולוז אפוי בציפוי פירורים
אותה עוגה מדהימה שכולכם כבר מכירים ונהנים ,עוגת המוס פירורים האפויה
רק שהטבעתי במוס השוקולד גם אגסים טריים ואגוזי לוז .
הורדתי מכמות הסוכרים שבעוגה.
המלצה להכין את העוגה יום לפני ההגשה.
תבנית משומנת 27X33 או עגולה 26

המצרכים בקערה לבצק:
חבילה מרגרינה רכה = 200 גרם
3 כפות סוכר
חבילה קמח תופח קטן שזה 1/2 2 כוסות (כוס 200 מ”ל).
1/3 כוס מיץ תפוזים או חלב
לשים ומכינים בצק רך ונעים.ומחלקים ל-2.
חלק אחד משטחים בתבנית משומנת.
החלק השני נכנס לפריזר וישמש לפירורים אחר כך.
קרם:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שטוחות קקאו
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
להרתיח בסיר על להבה קטנה עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה
3 חלמונים
לבחוש היטב לתערובת קרמית.
להוסיף 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים
לצנן מעט.
להקציף את 3 החלבונים ולהוסיף לקרם. להוסיף גם כף אחת קמח רגיל ו-2 כפות קוניאק.
לצקת את הקרם על הבצק בתבנית.
להטביע פלחים מ-3 אגסים מקולפים טריים
מוציאים את הבצק שמיועד לפירורים מהפריזר ומגררים על מגררת גסה מעל.
אופים בחום 175 מעלות כ-50 דקות.

הערות:
1. אין צורך לאפות תחילה את הקלתית. אופים את כל העוגה ביחד.
2. רצוי לשמור את העוגה במקרר או בפריזר יום לפני ההגשה.
תהנו

טארט מוס שוקולד אגוזים בציפוי מיקצפת עשירה

October 7, 2008

טארט מוס שוקולד אגוזים בציפוי מיקצפת עשירה

עוגה מבית טוב כי המוזה נחה עלי מעוגת המוס שוקולד ופירורים שכולכם כבר מכירים.
הפעם חרגתי ממנהגי, והעוגה מושקעת. מאד.
הבצק דל בשומן, עדין במיוחד על בסיס שמן.
שימו לב לכל ההליכים הלא קשים, ותהנו מעוגה דליקטסית.
תבנית קפיץ משומנת עגולה מספר 26

מצרכים לבצק בקערה:
5 חלמונים
5 כפות סוכר
7 כפות שמן
3 כפות קוניאק או יין מתוק

7 כפות חלב או מים
7 כפות קמח תופח ולהוסיף לפי הצורך (כף או שתיים) לבצק דביק
ליישר את הבצק על התבנית בעזרת כף
לאפות בתנור חם בחום 175 כ-15 דקות או עד שמזהיב והבצק מוכן
לצנן.

מצרכים למוס השוקולד ופקאן:
שמים בסיר:
200 גרם שוקולד מריר
כף גדושה קקאו
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
להרתיח על להבה קטנה בבחישה מתמדת רק עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה מאד
לבחוש היטב לתערובת קרמית. לצנן כמה דקות.
להוסיף כף גדושה קמח ולערבב הכל ביחד
להוסיף 3/4 כוס אגוזים קצוצים ולערבב.

להקציף רק 2 חלבונים מכמות החלבונים עם 2 כפות סוכר לקצף גמיש ויציב
לשדך את הקצף לקרם השוקולד ולערבב לקרם מוסי.
לצקת את מוס השוקולד על הבצק.

לציפוי העוגה:
להקציף לקרם יציב בקערת מיקסר יבשה את 3 החלבונים הנותרים עם 2 כפות סוכר
להוסיף 1/2 כוס קוקוס מעורבב עם אגוזים קצוצים ולערבב לאט בעזרת כף שהקצף לא יישבר.
להניח ולפזר עם כפית את הקצף בגושים על פני מוס השוקולד בלי ליישר
לא נורא עם השוקולד צץ מבין המקצפת. מוסיף לפריזורה.
לאפות כ-20 דקות עד שהקצף מזהיב חום.
לשמור במקרר ועדיף בפריזר ולפני ההגשה לפזר אבקת סוכר.
תהנו

עוגת ביסקוויטים קרה בטעמים של חלבה ושוקולד

September 11, 2008

עוגת ביסקוויטים קרה בטעמים של חלבה שוקולד

עוגה קלת הכנה שניתן לגוונה במבחר טעמים
ע”פ הממרחים המוכנים שאתם תבחרו.
אני בחרתי בממרח חלבה ובציפוי של אינסטנט פודינג ושמנת מתוקה
אפשר לצפות בכל קרם אחר שאתם אוהבים.

המצרכים לעוגה:
מארז של קילו ביסקוויטים “פתי-בר” משתמשים בכ-700 גרם

שמים במיקסר:
ממרח חלבה של חברת פוליבה = 400 גרם
2 מיכלי שמנת מתוקה שמנה
1/2 כוס חלב
2 שקיות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות ליקר תפוזים או אחר
מערבלים לקרם די נוזלי
מעבירים לפריזר ל-30 דקות
הקרם נהיה מעט סמיך
מערבבים אותו בכף לקרם הומוגני ואחיד ללא גושים
טבלתי את הביסקוויטים במשקה פטל אתם יכולים לטבול בנס קפה או יין או חלב וכו’…..
מכינים את העוגה בתבנית מלבנית בגודל 27X33

מסדרים 3 שכבות של ביסקוויטים וקרם (הקרם מתחלק ל-3)
שכבה עליונה מכסים בביסקוויטים ומצפים בקרם שבחרתם.
הקרם שאתם רואים על העוגה:
מקציפים במיקסר:
מיכל שמנת מתוקה
שקית אינסטנט פודינג שוקולד
3/4 כוס חלב
שומרים בהקפאה
תהנו

קסטה פתי-בר פודינג וניל ושוקולד

August 23, 2008

קסטה פתי-בר פודינג וניל ושוקולד

הכנתי אותה בשכבות (לפני שבועיים ) בקרמים של פודינג לבן,חום,וריבת חלב.
הנכדה שלי אמרה לי “סבתא,מה הקשר לעוגה ולריבת חלב? תכיני אחרת”
וכך הלכתי על שחור ולבן . חהחהחהחהחה הילדה נהנתה מכל ביססססססססס

המצרכים וההכנה:

כמות כפולה של ביסקוויטים (אני קונה במארז של קילו)
3 מיכלי שמנת מתוקה
3 אינסטנט פודינג (2 וניל ואחד שוקולד)
מקציפים את השמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג +3/4 כוס חלב+כף וחצי אבקת סוכר
מקציפים במיקסר כל פודינג בנפרד באותו אופן שיהיו 3 קרמים
לקרם הלבן מוסיפים (אם רוצים) 100 גרם שוקולד לבן מגורר דק
לקרם החום מוסיפים (אם רוצים) 50 גרם שוקולד מריר מגורר
לסדר שכבות של פתי בר – טבול לשניותיים בלבד בכלי עם נס קפה (בלי חלב)

ההרכבה:
שכבה ראשונה בסקוויטים ומעל קרם לבן
שכבה שניה בסקוויטים ומעל קרם שוקולד
שכבה שלישית בסקוויטים ומעל שוב קרם לבן

מקשטים וזהו……הנכדה רצתה רק סוכריות עוגה שחור ולבן.

גודל התבנית שהכנתי:
27X33 תבנית עמוקה והעוגה תפסה גובה עד למעלה.
שומרים בפריזר עד 15 דקות לפני ההגשה.
תהנו

קסטה טעמים ב"פתי-בר"

July 20, 2008

קסטה טעמים ב”פתי-בר”
קסטה קייצית לילדים שגם הגדולים “מתים” עליה.
הכנתי עם הנכדות הגדולות שלי.
למעשה,הן הכינו ואני “השגחתי” ועזרתי בשלב ההקצפה .
תנו לילדודס להחליט איזה טעמים וכמה קומות.
תוצאה טעימה והעוגה התיישרה במהירות הבזק.

המצרכים :
תבנית פיירקס גדולה
חבילת “פתי-בר”כפולה
3 שמנת מתוקה
3 כוסות חלב
אינסטנט פודינג וניל
אינסטנט פודינג ריבת חלב
אינסטנט פודינג שוקולד
קערה עם שוקולית להרטבת ה”פתי-בר”
מקציפים שמנת מתוקה+אינטנט פודינג וניל+3/4 כוס חלב ומעבירים לקערה
מקציפים שמנת מתוקה+אינסטנט פודינג שוקולד+3/4 כוס חלב ומעבירים לקערה
מקציפים שמנת מתוקה+אינסטנט פודינג ריבת חלב+3/4 כוס חלב ומשאירים במיקסר
מסדרים שכבות של “פתי-בר” וקרם לסירוגין
מעל לקרם האחרון מפוררים שוקולד או בסקויטים ומקשטים כיד הדמיון.
שומרים במקרר.
“טיפים”
1. אפשר להכין עם פתי- בר חצי חום חצי וניל
2. אפשר להכין על מגש בלי דפנות ולצפות את העוגה כולה בגנאש שוקולד ואז לא יודעים מה יש בפנים עד שפורסים. או

לקשט בסירופ שוקולד מוכן.
3. אפשר לטבול את הפתי-בר בנס קפה או יין תירוש או כל נוזל אחר שהילדים אוהבים.
4. אפשר על כל שכבה לגרר שוקולד בטעם שהילדים אוהבים.
5. אפשר להמתיק מעט תוך כדי הקצפה באבקת סוכר (לטעמכם)
תהנו