Archive for the ‘עוגות שונות’ Category

מתכון בראוניס סילאן שוקולדצ’יפס ותוספות

December 8, 2008

בראוניס סילאן עם שוקולדצ’יפס ותוספות
כי רוצה טיפה שונה ואחר.

נפלא מיד אחרי האפיה חם ולוהט, פשוט ליישר עם כפית.

ואם רוצים אז נפלא גם לשמור במקרר או בפריזר ולהנות כשהוא קר.

מצפים תבנית בניר אפיה

לבראוניס נמוכים תבנית בגודל:27X33
לבראוניס גבוהים תבנית בגודל: 20X30

מצרכים בקערה:
200 גרם שוקולד מריר מומס לגמרי
50 גרם שוקולדצ’יפס מומס חלקי (שמים על צלחת במיקרו לכמה שניות)
200 גרם חמאה מומסת (אפשר מחמאה או מרגרינה)
2 כפות אבקת שוקולית
כוס סוכר
כוס קמח רגיל מנופה בלי אבקת אפיה
4 ביצים
3 כפות יין מתוק
2 כפות סילאן
תוספות לבחירה:
כוס חמוציות או צימוקים אגוזים או שקדים או מעורב
מערבבים לבלילה דביקה ויוצקים לתבנית
מייישרים בעזרת כף ואופים בחום 175 רק 20 דקות
מצננים וזוללים עם כפית
טעים גם קר מהמקרר או הפריזר.
תהנו

Advertisements

לייקח של אמא – מתכון נוסטלגיה

December 4, 2008

לייקח של אמא – מתכון נוסטלגיה
מתכון שזכור לי מילדות מהתקופה שהיה לנו משק גדול של עופות ומהביצים של האווזים אמא היתה מכינה לייקח שכל המושבה באה לטעום ממנו.
המתכון והטיפים מקוריים של אמא של פירגה
המצרכים לעוגה:
תבנית עגולה ג ד ו ל ה קפיץ מספר 28 מצופה בתחתית בניר אפיה
8 ביצים מספר מופרדות בטמפרטורת החדר
כוס ורבע סוכר
כוס ורבע קמח רגיל מ נ ו פ ה— לא לשים קמח תופח וגם לא צריך אבקת אפיה.
בסוף אם חסר מוסיפים 2-3 כפות קמח.
כף מיץ לימון
כף גרורת לימון
2 כפות מים
3 כפות שמן – לא צריך יותר.
100 גרם שוקולד מריר וחלב מעורבים מגוררים במגררת גסה
100 גרם אגוזים גרוסים

אופן ההכנה:
להקציף במיקסר חלבונים עם סוכר לקצף קשה
להוסיף בעירבול יותר איטי את החלמונים
להוסיף את המים, מיץ לימון, קליפת לימון והשמן לערבל רגע אחד ו….
להוסיף את הקמח כל פעם כף.
כשכל הקמח בפנים להפסיק את המערבל ולהמשיך בעזרת היד (כמו שאמא עושה) לערבב בתנועות עטיפה .

מי שלא רוצה יערבל עם כף עץ.
לצקת לתבנית .
לאפות בתנור חם בחום 175 מעלות לכ-30 דקות. לבדוק בעזרת קיסם עץ שמוכן.
הטורט יוצא גבוה מאד.
מקררים.
אם רוצים חוצים ל-2 או 3 וממלאים קרם וניל או שוקולד
אין צורך להרטיב את העוגה.
תהנו
פורסם על ידי פירגה ב- יום שני, יולי 07, 2008

רולדה ומליות

November 29, 2008

הרולדה במליות שונות תהיה אחת העוגות החביבות עליכם הן ביופי ההגשה והן בטעם

המליות מגוונות וניתנות לשינוי מעת לעת . חדשו והעיזו.

המצרכים לרולדה:
5 ביצים מופרדות
5 כפות סוכר

סוכר וניל לטעם
5 כפות קמח
כף שמן
אופן ההכנה:
להקציף במיקסר חלבונים וסוכר ולהוסיף בתנועות קיפול ובעדינות את החלמונים קמח ושמן

לערבב לבלילה הומוגנית ואחידה.
להניח ניר אפיה על תבנית מלבנית בגודל 27X33 ולצקת את הבלילה. ליישר .
לאפות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות כ-10 דקות או עד שמוכן
מוציאים מהתנור.
מגלגלים את הרולדה בעזרת ניר האפיה בצורה ר ו פ פ ת כשהיא חמה
משאירים בצד עד לקירור מוחלט.
לוקחים ניר אפיה ח ד ש ומפזרים עליו בנדיבות אבקת סוכר
ומניחים על אבקת הסוכר רק את הרולדה בלי הניר שהרולדה גולגלה בו.
ממלאים בנדיבות ומגלגלים בחזרה בעזרת הניר .
שומרים במקרר.
אפשר לצפות בקרם גנאש או כל קרם שוקולד אחר
אפשר לצפות בקצפת ולקשט כיד הדמיון

לפרוס לפרוסות אלכסוניות ולהגיש רצוי עם כדור גלידה ליד או עוד קצפת ופירות.

לקבלת רולדה בטעם שוקולד: תמירו 2 כפות קמח בקקאו

מילויים לרולדה מחב”ד
מלית מוקה קוקוס:
1 מכל קצפת ריצ’ או אחר
1 כפית אבקת קפה חזק מהול ברבע כוס מים
1 שקית סוכר וניל
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס פתיתי קוקוס
מעט שוקולד מריר
הקציפו את הריצ’ היטב עד לקבלת קצף יציב, הוסיפו את שאר החומרים, מרחו כ-3/4 מהכמות על הרולדה, פזרו קוקוס וגררו שוקולד מריר, פזרו קוקוס ושוקולד מריר מגורר , גלגלו לרולדה, ב-1/3 הקרם הנותר צפו את החלק החיצוני של הרולדה. עטרו בתלתלי שוקולד מגורר בעזרת קולפן.

מלית שמנת וריבת חלב או אוכמניות
1 שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
ריבת חלב או מלית אוכמניות
אגוזים – לעיטור

הקציפו היטב את השמנת עם החלב והפודינג, קררו במקרר כ-20 דקות, מרחו על הרולדה שכבה דקה של ריבת חלב או אוכמניות, מעליה מרחו כ-3/4 מכמות השמנת וגלגלו לרולדה, צפו את הרולדה ב-1/3 השמנת הנותר ופזרי אגוזים.

מילוי קרם ופירות:
1 מיכל קצפת ריצ או אחר+ 2 כפות סוכר, תותים או אננס בשימורים, או כל פרי אהוב אחר.

אופן ההכנה:
הקציפו את קצפת עם 2 כפות סוכר, חתכו את הפירות לחתיכות קטנות מאוד או רסקו אותם בבלנדר, הוסיפי לקצפת, טעמו והמתיקו אם צריך, מרחו על הרולדה וגלגלו. ניתן לקשט בקצפת לבנה ובחתיכות פרי.
תהנו

עוגת שכבות מוסיות בציפוי כדורי גנאש

November 23, 2008

עוגה יפה וחגיגית מלאה בשוקולד ושמנות.

פעם ראשונה הכנתי את העוגה לאתר אסימון ושם זכתה בפרס לעוגות פסח ללא קמח.

מאז העוגה עברה “שיפוצים” שרק היטיבו עימה.

אין בקרמים המוסיים ביצים וג’לטין.

את הכדורים לציפוי מכינים כ-6-8 שעות לפני הכנת העוגה.
העוגה צריכה להיות מוכנה במקרר יום קודם ההגשה.

חומרים לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 ביצים
1/4 כוס סוכר
150 גרם אגוזים גרוסים
1/2 2 מיכלי שמנת מתוקה
4 כפות ממרח ריבת חלב חלבה או אגוזים או ממרח אחר
4 כפות ממרח נוטלה או שחר
שקית אינסטנט פודינג וניל
שקית אינסטנט פודינג שוקולד
3-4 כפות קוקוס

לבסיס:
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3 ביצים מופרדות
1/4 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר מומס במחבת
50 גרם אגוזים גרוסים

מכינים בצד:
50 גרם אגוזים לפיזור בין השכבות.
ועוד 50 גרם אגוזים מעורבבים עם 3 כפות קוקוס לקישוט וציפוי העוגה.

מלית מוס ראשונה:
1 מיכל שמנת מתוקה – ועוד 1/2 מיכל שנשאר מהכנת כדורי הפאדג’.
4 כפות ריבת חלב או הממרח שבחרתם
חבילת אינסטנט פודינג וניל
להקציף ביחד לקרם. הקרם צריך להיות יציב-אפשר להוסיף מעט חלב.

מלית מוס שניה:
להקציף מיכל שמנת מתוקה עם 3-4 כפות ממרח שוקולד השחר או נוטלה
ואינסטנט פודינג שוקולד – לקרם מוס יציב.- אפשר להוסיף מעט חלב.

ציפוי ראשון מעל 2 שכבות המוסים יהיו כדורי פאדג’ קטנים משוקולד
הכנת הכדורים:
1/4 מיכל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות אפשר להוסיף עוד שוקולד שיהיה ממש סמיך-אפשר להוסיף כמה עוגיות/בסקויטים או אגוזים שיהיה קל להכין כדורים

ציפוי שני לקישוט ולפיזור מעל כדורי הפאדג’
יהיו האגוזים והקוקוס.

הכנת הבסיס:
להקציף 3 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר
בקערה בינונית לערבב 3 חלמונים עם 100 גרם חמאה
להמיס 100 גרם שוקולד במיקרוגל .
לצרף לשוקולד המומס את החלמונים והחמאה ולערבב.
להוסיף בתנועות קלות ועדינות את קצף הביצים.
להוסיף גם את 50 גרם האגוזים ולאחד ביחד בתנועות קיפול.

לאפות בתבנית קפיצית עגולה מספר 26 – בחום 175 מעלות עד שהצבע יזהיב ויהיה נוטה לחום. לבדוק אחרי 20 דקות.
לקרר.

לצקת את המלית הראשונה של המוס המוקצף שבחרתם .
לפזר מעליו חצי מכמות האגוזים (כ-25 גרם) הקצוצים ששמרנו בקערה.

הכנת המלית השניה:
מקציפים שמנת מתוקה עם 3-4 כפות שוקולד השחר או נוטלה ואינסטנט פודינג שוקולד לקרם יציב.

יוצקים על המלית הראשונה על האגוזים ומיישרים.
מפזרים את יתר האגוזים.

הכנת ציפוי הכדורים:
כאמור יום לפני הכנת העוגה.
מבשלים את החצי שמנת מתוקה עד לסף הרתיחה ומורידים מהאש
מוסיפים קוביות שוקולד ובוחשים
מכניסים למקרר ל-8 שעות.

מכינים כדורי פאדג’ קטנטנים ומסדרים אותם צפוף על העוגה.

מפזרים את האגוזים והקוקוס הנותרים על פני העוגה.
משאירים את העוגה במקרר יום לפני ההגשה.
אפשר להקפיא ולהוציא חצי שעה לפני ההגשה.

תהנו

עוגת פרג שוקולדה עסיסית

November 11, 2008

עוגת שוקולד פרג עסיסית שאין כמותה בטעמה העשיר והנפלא. חגיגה לאוהבי הפרג והרבה פרג.

המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר מומס במיקרו
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
1/2 2 כוסות פרג טרי טחון
2 כפות סילאן
6 ביצים מופרדות
כוס סוכר
כוס אגוזים גרוסים גס
1/2 כוס פירורי לחם או קמח מצה
ציפוי:
חצי מיכל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה :
להקציף 6 חלבונים עם חצי כוס סוכר
לערבב בקערה :
6 חלמונים
200 גרם שוקולד מומס
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
1/2 2 כוסות פרג טרי שנטחן במעדניה
חצי כוס סוכר שנשאר
2 כפות סילאן
כוס אגוזים גרוסים
1/2 כוס פירורי לחם
להוסיף למיקסר ולערבל לאט מאד עם החלבונים המוקצפים.
לצקת לתבנית משומנת עגולה מספר 24.
אפיה בחום 175 מעלות בתנור שחומם מראש כ-40 דקות.
בודקים בעזרת קיסם עץ.
מיד כשהעוגה חמה יוצקים ציפוי:
מרתיחים חצי מיכל שמנת מתוקה וסוגרים להבה.
מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר ומשהים חצי דקה.
בוחשים ויוצקים חם על העוגה.
אני ציפיתי בשקדים מולבנים אבל אתם יכולים לגוון כראות עיניכם.
שומרים במקרר.

“טיפ” חשוב
פרג קונים במעדניה. מבקשים שיטחנו את הפרג טרי. אם אתם לא משתמשים בפרג מיד,תקפיאו.
הפרג נשמר תקופה ארוכה בפריזר.
תהנו

טארט מוס שוקולד במלית אגסים ואגוזי לוז בציפוי פירורים

October 24, 2008

טארט מוס שוקולד במלית אגסים ולוז אפוי בציפוי פירורים
אותה עוגה מדהימה שכולכם כבר מכירים ונהנים ,עוגת המוס פירורים האפויה
רק שהטבעתי במוס השוקולד גם אגסים טריים ואגוזי לוז .
הורדתי מכמות הסוכרים שבעוגה.
המלצה להכין את העוגה יום לפני ההגשה.
תבנית משומנת 27X33 או עגולה 26

המצרכים בקערה לבצק:
חבילה מרגרינה רכה = 200 גרם
3 כפות סוכר
חבילה קמח תופח קטן שזה 1/2 2 כוסות (כוס 200 מ”ל).
1/3 כוס מיץ תפוזים או חלב
לשים ומכינים בצק רך ונעים.ומחלקים ל-2.
חלק אחד משטחים בתבנית משומנת.
החלק השני נכנס לפריזר וישמש לפירורים אחר כך.
קרם:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שטוחות קקאו
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
להרתיח בסיר על להבה קטנה עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה
3 חלמונים
לבחוש היטב לתערובת קרמית.
להוסיף 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים
לצנן מעט.
להקציף את 3 החלבונים ולהוסיף לקרם. להוסיף גם כף אחת קמח רגיל ו-2 כפות קוניאק.
לצקת את הקרם על הבצק בתבנית.
להטביע פלחים מ-3 אגסים מקולפים טריים
מוציאים את הבצק שמיועד לפירורים מהפריזר ומגררים על מגררת גסה מעל.
אופים בחום 175 מעלות כ-50 דקות.

הערות:
1. אין צורך לאפות תחילה את הקלתית. אופים את כל העוגה ביחד.
2. רצוי לשמור את העוגה במקרר או בפריזר יום לפני ההגשה.
תהנו

3 עוגות פאי במגוון טעמים בבצק אחד

October 17, 2008

במקום להכין עוגה אחת גדולה

מכינים 3 פאי. נ מ ו כ י ם. כמו עוגות ביסקוויט.

מחלקים את הבצק ל-3 ומכינים 3 תבניות פאי בגודל 24.

כל פאי תמלאו במלית אחרת.

אני מילאתי בריבת דובדבנים+דובדבנים מסוכרים.

הבצק:
חיתוכיות פירורים נוסטלגיות
במחברת ישנה מאד מאד שנמצאה אצל אמא

את העוגה הקלה והטעימה הזו מממלאים עם מה שיש בבית , חותכים לחיתוכיות ומתענגים.
תמיד אפשר למצוא משהו במזווה ולהכין אותה בתוך דקות.
העוגה נשמרת אחרי צינון כחיתוכיות בקופסה סגורה ולא במקרר. אם מכינים כמות גדולה,יש לשמור בהקפאה.

התאמתי אותה לראש השנה עם מלית סירופ מייפל ודבש

שמים בקערה מצרכים לבצק:
חבילה מרגרינה/חמאה 200 גרם
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
לערבב לפירורים בקצות האצבעות ולהוריד 1/2 1 כוסות הצידה (ישמש לפירורים)
ליתר להוסיף:
ביצה
שמנת חמוצה או ביו אשל וכו’….. לפרווה אפשר 3/4 כוס מיץ
שקית סוכר וניל
לערבב עם כף ולשטח בתבנית משומנת (לחיתוכיות מרובעת 25X30 – או עגולה מספר 26 )
לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
להוציא ולקרר

למרוח ב נ ד י ב ו ת מה שיש בבית: סירופים,דבש,ממרחים,ריבות קונפיטורות
תעשירו עם: פירות יבשים,אגוזים , חלבה , צימוקים וכו’………

אפשר להכין מלית פרג, מלית תמרים, מלית תפוחים מקורמלים,או שזיפים……אין גבול לאפשרויות.
לפזר את הבצק ששמרנו בצד לפזר גם מעט אגוזים בין הפירורים
לאפות שוב 5 דקות או עד הזהבה.

המלית שלי לחג דבש וסירופ מייפל ב נ ד י בו ת……
תהנו

עוגת תפוחים דובדבנים קרם וניל ופירורים קראנצ’יים

October 3, 2008

עוגת תפוחים דובדבנים קרם וניל ופירורים קראנצ’יים – עוגה מאד מרשימה וחגיגית
רעיון העוגה עם השכבות המיוחדות צץ לי באחד הימים בעיצומה של עונת הדובדבנים.
נראה לי שדובדבן ותפוח קרם וניל ופירורים ישתלבו לעוגה נפלאה ומיוחדת.
הכין וצילם:ak ז”ל איש יקר ואהוב.

מצרכים לבצק:
200 גרם מרגרינה או חמאה רכה
קמח תופח קטן =1/2 2 כוסות
כוס סוכר
ללוש עם קצות האצבעות לפירורים ולהוריד כמות של כוס וחצי לתבנית מצופה בניר אפיה
לשטח את הפירורים באופן שווה ולאפות בחום 175 כמה דקות עד שיזהיבו ויהיו קריספיים. לצנן ולהשאיר בצד לציפוי העוגה.

ליתר הפירורים שנשארו בקערה להוסיף:
מיכל שמנת חמוצה 9%
סוכר וניל לטעם
ביצה שלמה
לשטח בתבנית עגולה משומנת-ולאפות כ- רבע שעה בחום 175 בתנור שחומם מראש לצבע זהוב חומי
לקרר.

לשים בסיר תפוחים למלית:
8 תפוחים גדולים מזן גרנד פרוסים גדול+כפית קינמון+ 3 כפות סילאן+3 כפות סוכר חום

לבשל ולערבב עד שיקבלו גוון אדמדמם ומקורמל . לקרר מעט.

למרוח על הבצק האפוי ריבה או קונפיטורה אדומה

להניח את התפוחים בשכבה אחידה על הריבה

לפזר על התפוחים כוס דובדבנים מתוקים מגולענים

להכין קרם:
מיכל שמנת מתוקה
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
להקציף ביחד לקרם
לצפות את התפוחים והדובדבנים

את הפירורים האפויים (כוס וחצי) ששמרנו בצד לערבב עם 3 כפות שקדים קלויים ולא מלוחים
אפשר להוסיף מעט קינמון ולפזר על הקרם וניל .

תהנו

עוגת אגוזי לוז ושוקולד בחושה וחגיגית עם המלצה חמה

August 26, 2008

עוגה בחושה במירקם לח ונימוח בביסים נפלאים של אגוזי לוז ושוקולדה מרירה
תמונה הכנה וצילום:shoshwe תודה שוש.
המצרכים וההכנה:
2 חבילות חמאה – ס”ה 200 גרם (לפרווה מחמאה)
6 ביצים ש ל מ ו ת
כוס וחצי סוכר
כוס וחצי קמח רגיל (ל א ת ו פ ח ) אין בעוגה אבקת אפיה.
200 גרם שוקולד מריר מגורר על מגררת גסה
3 כפות קוניאק
150 ג’ אבקת סוכר
150 ג’ אגוזי לוז (עגולים) לא מלוחים – קלויים…. קצוצים אבל לא דק מדי
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה:
סוכר , חמאה, ביצים אחת אחרי השניה לבחוש אחרי כל ביצה,
מוסיפים שוקולד מגורר וקמח.
יוצקים לתבנית משומנת 27X33
אופים בחום 175 כ-45 דקות.

מיד כשהעוגה מוכנה הופכים אותה על מגבת יבשה

אם העוגה מתעקשת לצאת, מניחים על התבנית ההפוכה מגבת רטובה והעוגה תצא בקלות.
לקרר מעט.
לערבב בכוס :
3 כפות קוניאק 150 ג’ אבקת סוכר – יוצא ממרח כמו מרקם של טחינה.
מורחים על פני כל העוגה בעזרת כף.
מפזרים באופן שווה את האגוזים ולוחצים אותם מעט ובעדינות פנימה לתוך העוגה . רק מעט.
חותכים ושמים בספלוני ניר.
הנימוחות של העוגה והטעמים הנפלאים שמתמזגים בה — משאירים טעם של
עוד.

מנסיון, כלום אבל כלום לא נשאר ליום המחרת.

תודה לחברתי יהודית שטעמתי אצלה וזכיתי במתכון מעולה.
“טיפ”
יש אפשרות לחתוך את העוגה לסהרונים כמו בתמונה בעזרת פיה של כוס רגילה.
מניחים 1/2 מהפיה של הכוס באחת מפינות העוגה וקורצים סהרון.
ממשיכים כך על פני כל העוגה וקורצים סהרונים.
מניחים במנג’טים (ספלוני ניר)
תהנו

בקלאווה

August 17, 2008

בקלאווה ילקוט הפרסומים

הכנה וצילום: אתי כק עם המלצה חמה מאד

הכנה וצילום: שולה

בצק עלים מופשר

מלית:

200 גרם אגוזים טחונים
100 גרם בוטנים טחונים
2 כפות סוכר
כפית קינמון
מערבבים.

סירופ:
2 כוסות סוכר
כוס מים רותחים
2 כפות דבש
כף מיץ לימון
מרתיחים ביחד 2 דקות.

משמנים תבנית עמוקה 27X33
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
מרדדים 3 עלים בעובי 1/2 ס”מ, בגודל התבנית.
מניחים עלה בתבנית המשומנת ומפזרים חצי מהמלית.
מניחים עוד עלה ומפזרים את יתר המלית.
מכסים בעלה השלישי.
חותכים בסכין חדה למעוינים.
אופים בחום גבוה כ-45 דקות.
כשהמאפה מקבל גוון זהוב (חום בהיר) מוציאים מהתנור)
חותכים לפי המעוינים המסומנים.
יוצקים את הסירופ ומכניסים לאפיה נוספת של 10 דקות.

מתכון מוצלח מומלץ ומוחמא ביותר.
תהנו