Archive for the ‘עוגות שוקולד’ Category

עוגת שוקולד למכורים-בחושה ומכשפת.

February 11, 2009

עוגת שוקולד למכורים
במחברת של פירגה רשום עוגה למכורים לשוקולדה

באמת,לאוהבי השוקולד היא ממכרת מכשפת ובעיקר..אוכלים בביסים
פצפונים ומגרגרים בהנאה.
תמונה: הכינה וצילמה יפעת בעבר מנהלת פורום אוכל חלבי.
תודה ליפעת על המחמאות והתמונה היפה.
מצרכים:
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
חבילת מחמאה 200 גרם
2 חפיסות שוקולד מריר לעוגה=200 גרם + עוד חפיסה של 100 גרם לציפוי.
4 ביצים
כ-1/4 כוס חלב

אופן הכנה:
להמיס בסיר קטן על הגז תוך כדי ערבוב:
חבילה מחמאה
2 שוקולד מריר שבור לקוביות
להוסיף סוכר
לערבב וכשמומס לקרר.
להוסיף 4 ביצים ולערבב היטב.
להוסיף קמח וחלב לסירוגין.

לערבב לבלילה הומוגנית וא ח י ד ה.
לשמן תבנית עגולה בגודל 26
לצקת את הבלילה
לאפות בחום 175 מעלות כ-35 דקות. לבדוק בשיטת הקיסם…..
מיד כשהעוגה מוכנה וחמה להניח עליה 100 גרם קוביות שוקולד מריר

לחכות שניותיים שיימס ולמרוח מיד על פני העוגה. ליישר יפה.
אופציה לקישוט נוסף:
להקציף מיכל שמנת מתוקה וכף אבקת סוכר ולצפות את העוגה
לקשט כיד הדמיון
תהנו
Advertisements

קסטה שוקולד בתבנית אינגליש קייק

January 18, 2009

קסטה שוקולד בתבנית אינגליש קייק
מקור:פירגה
מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר מומס במיקרו (טיפ למטה)
מיכל שמנת מתוקה
שקית אינסטנט פודינג בכל טעם
1/4 כוס חלב
2 כפות ליקר או יין מתוק רגיל
1/4 כוס סוכר
להקציף שמנת+אינסטנט+חלב+סוכר+ליקר
להוסיף שוקולד מומס
לצקת לתבנית אינגליש קייק
לסדר ב ע מ י ד ה במרווחים של 1 ס”מ בסקויטים “פתי בר” בטעם וניל או שוקולד
אפשר גם לסדר בשורות או בטורים לאורך במרחק של 1 ס”מ זה מזה ואז צריך יותר בסקוויטים.
להקפיא

“טיפ”

המסת שוקולד במיקרו:

לשים קוביות שוקולד בכלי עמוק מזכוכית.

משך הריכוך כ-3 דקות אבל צריך להפסיק את פעולת המיקרו כל דקה,או דקה וחצי ולבדוק.

בצורה כזו השוקולד לא יישרף,ויתרכך לאט במידה הנכונה.
לא צריך לכסות את הכלי במשך הריכוך.

תהנו

מתכון בראוניס סילאן שוקולדצ’יפס ותוספות

December 8, 2008

בראוניס סילאן עם שוקולדצ’יפס ותוספות
כי רוצה טיפה שונה ואחר.

נפלא מיד אחרי האפיה חם ולוהט, פשוט ליישר עם כפית.

ואם רוצים אז נפלא גם לשמור במקרר או בפריזר ולהנות כשהוא קר.

מצפים תבנית בניר אפיה

לבראוניס נמוכים תבנית בגודל:27X33
לבראוניס גבוהים תבנית בגודל: 20X30

מצרכים בקערה:
200 גרם שוקולד מריר מומס לגמרי
50 גרם שוקולדצ’יפס מומס חלקי (שמים על צלחת במיקרו לכמה שניות)
200 גרם חמאה מומסת (אפשר מחמאה או מרגרינה)
2 כפות אבקת שוקולית
כוס סוכר
כוס קמח רגיל מנופה בלי אבקת אפיה
4 ביצים
3 כפות יין מתוק
2 כפות סילאן
תוספות לבחירה:
כוס חמוציות או צימוקים אגוזים או שקדים או מעורב
מערבבים לבלילה דביקה ויוצקים לתבנית
מייישרים בעזרת כף ואופים בחום 175 רק 20 דקות
מצננים וזוללים עם כפית
טעים גם קר מהמקרר או הפריזר.
תהנו

מתכון לעוגת מרנג קוקוס מוס שוקולד שרי וחלבה -ללא סוכר

December 3, 2008

מרנג קוקוס מוס שוקולד שרי וחלבה -עם או בלי סוכר
במוס השוקולד אין ביצים “חיות” ואין ג’לטין.

פצצה של עוגת קינוח
והכל כמעט ללא סוכר
כמובן שבגלל כמות השומנים הרבה
יש להנות רק באירועים מיוחדים ובעדינות….
זו המלצה בלבד כי אחרת העוגה תתיישר כהרף עין ויהיו תוצאות על המאזניים.

המצרכים וההכנה לעוגה:
מחממים תנור לחום 175 מעלות
משמנים תבנית פיירקס עגולה 26
5 ביצים מופרדות
1/4 1 כוסות “כמו סוכר” = כוס ורבע סוכר
2 כוסות קוקוס ומי שלא אוהב קוקוס ימיר לאגוזים או שקדים גרוסים
שקית סוכר וניל

מקציפים את החלבונים עם הסוכר והוניל לקצף לא קשה אך יציב
מוסיפים את הקוקוס ומבליעים בקצף
אופים בחום 175 כ- 20 דקות עד שיזהיב ובנגיעה קלה המרנג יציב.
מצננים כחצי שעה ובינתיים מכינים את המלית.

המצרכים והכנה למלית המוס:

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה
מיכל שוקולד השחר 300 גרם ללא סוכר
150 גרם חלבה ללא סוכר
חבילה אינסטנט פודינג וניל או שוקולד
1/4 כוס יין מתוק או חלב
2 כפות שרי ברנדי

מקציפים במיקסר שמנות+שוקולד+אינסטנט פודינג לקרם יציב
מוסיפים:
יין, שרי, חלבה מפוררת ומערבבים לקרם ויוצקים על המרנג הקר
מקפיאים שעה שעתיים ומקשטים כיד הדמיון

אופציה לקישוט:
קוקוס

אגוזים
שוקולד ללא סוכר מגורר
חלבה מפוררת
תהנו

שוקולדה לוהטת במאפינס

November 26, 2008

שוקולדה לוהטת במאפינס

רוצים להתחמם עם הרבה מתוק שוקולדי לוהט?
תבחשו קצת בקערה, צקו לתבניות המאפינס
ובערך אחרי חצי שעה תתמוגגו בגרגורי הנאה.
מ ב ט י ח ה.

לשים בקערה ולבחוש:
כוס קקאו
2 כוסות קמח תופח
2 כוסות סוכר
2 ביצים
כוס שמן
לערבב לעיסה די קשה ולהוסיף:
2 כוסות מים רותחים

לערבב הכל לבלילה א ח י ד ה (חשוב)
לא להוסיף קמח למרות שהבלילה דלילה.
לצקת לתבניות מאפינס 4\3 הגובה כי תופח.
להניח קובית שוקולד מריר על כל מאפינס ולאפות בתנור שחומם מראש לחום 175 כ-25 דקות או עד שמוכן .

לקרר היטב לפני שמוציאים מהתבניות
מוציאים את המאפינס לצלחות הגשה אישיות שמתאימות למיקרו
מחממים עם הצלחת כמה שניות במיקרו
בוצעים כל מאפינס לחצי ויוצקים מלוא השוקולדה הלוהטת

רוטב שוקולדה סמיך חם:
חצי מיכל שמנת מתוקה להרתיח עד לסף רתיחה ולהוסיף
קוביות של 200 גרם שוקולד מריר רגיל
לבחוש עד שיהיה סמיך ושוקולדי.

“טיפים”
1. אפשר לאפות בכלי חרסינה בתנור ולהגיש ישירות אתם
2. אפשר לצקת סירופ שוקולד מוכן מחומם
3. מי שמתעצל להכין כמאפינס שיכין עוגה עגולה בתבנית 24

4. מכל מבחר הכושיות שלי אפשר להכין מאפינס

תהנו

עוגת שכבות מוסיות בציפוי כדורי גנאש

November 23, 2008

עוגה יפה וחגיגית מלאה בשוקולד ושמנות.

פעם ראשונה הכנתי את העוגה לאתר אסימון ושם זכתה בפרס לעוגות פסח ללא קמח.

מאז העוגה עברה “שיפוצים” שרק היטיבו עימה.

אין בקרמים המוסיים ביצים וג’לטין.

את הכדורים לציפוי מכינים כ-6-8 שעות לפני הכנת העוגה.
העוגה צריכה להיות מוכנה במקרר יום קודם ההגשה.

חומרים לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
3 ביצים
1/4 כוס סוכר
150 גרם אגוזים גרוסים
1/2 2 מיכלי שמנת מתוקה
4 כפות ממרח ריבת חלב חלבה או אגוזים או ממרח אחר
4 כפות ממרח נוטלה או שחר
שקית אינסטנט פודינג וניל
שקית אינסטנט פודינג שוקולד
3-4 כפות קוקוס

לבסיס:
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3 ביצים מופרדות
1/4 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר מומס במחבת
50 גרם אגוזים גרוסים

מכינים בצד:
50 גרם אגוזים לפיזור בין השכבות.
ועוד 50 גרם אגוזים מעורבבים עם 3 כפות קוקוס לקישוט וציפוי העוגה.

מלית מוס ראשונה:
1 מיכל שמנת מתוקה – ועוד 1/2 מיכל שנשאר מהכנת כדורי הפאדג’.
4 כפות ריבת חלב או הממרח שבחרתם
חבילת אינסטנט פודינג וניל
להקציף ביחד לקרם. הקרם צריך להיות יציב-אפשר להוסיף מעט חלב.

מלית מוס שניה:
להקציף מיכל שמנת מתוקה עם 3-4 כפות ממרח שוקולד השחר או נוטלה
ואינסטנט פודינג שוקולד – לקרם מוס יציב.- אפשר להוסיף מעט חלב.

ציפוי ראשון מעל 2 שכבות המוסים יהיו כדורי פאדג’ קטנים משוקולד
הכנת הכדורים:
1/4 מיכל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות אפשר להוסיף עוד שוקולד שיהיה ממש סמיך-אפשר להוסיף כמה עוגיות/בסקויטים או אגוזים שיהיה קל להכין כדורים

ציפוי שני לקישוט ולפיזור מעל כדורי הפאדג’
יהיו האגוזים והקוקוס.

הכנת הבסיס:
להקציף 3 חלבונים עם 1/4 כוס סוכר
בקערה בינונית לערבב 3 חלמונים עם 100 גרם חמאה
להמיס 100 גרם שוקולד במיקרוגל .
לצרף לשוקולד המומס את החלמונים והחמאה ולערבב.
להוסיף בתנועות קלות ועדינות את קצף הביצים.
להוסיף גם את 50 גרם האגוזים ולאחד ביחד בתנועות קיפול.

לאפות בתבנית קפיצית עגולה מספר 26 – בחום 175 מעלות עד שהצבע יזהיב ויהיה נוטה לחום. לבדוק אחרי 20 דקות.
לקרר.

לצקת את המלית הראשונה של המוס המוקצף שבחרתם .
לפזר מעליו חצי מכמות האגוזים (כ-25 גרם) הקצוצים ששמרנו בקערה.

הכנת המלית השניה:
מקציפים שמנת מתוקה עם 3-4 כפות שוקולד השחר או נוטלה ואינסטנט פודינג שוקולד לקרם יציב.

יוצקים על המלית הראשונה על האגוזים ומיישרים.
מפזרים את יתר האגוזים.

הכנת ציפוי הכדורים:
כאמור יום לפני הכנת העוגה.
מבשלים את החצי שמנת מתוקה עד לסף הרתיחה ומורידים מהאש
מוסיפים קוביות שוקולד ובוחשים
מכניסים למקרר ל-8 שעות.

מכינים כדורי פאדג’ קטנטנים ומסדרים אותם צפוף על העוגה.

מפזרים את האגוזים והקוקוס הנותרים על פני העוגה.
משאירים את העוגה במקרר יום לפני ההגשה.
אפשר להקפיא ולהוציא חצי שעה לפני ההגשה.

תהנו

מתכון מאפינס שוקולדה

November 21, 2008

מאפינס שוקולדה

תכינו עכשיו,חבל על כל רגע שעובר ועוד לא טעמתם.

שמים בקערה:
כוס אבקת שוקולית
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר
2 ביצים
כוס שמן
לערבב היטב (מסה קשה) ולהספיג את הביצים
להוסיף:
2 כוסות מים רותחים ושוב לערבב לבלילה אחידה (חשוב לערבב טוב)
הבלילה דלילה וזה בסדר. לא להוסיף קמח.
להכין 20 תבניות מאפינס ולצקת מהבלילה 3/4 גובה התבניות.

להטביע קובית שוקולד בכל מאפינס
לחמם תנור מראש לחום 175 ולאפות כ-25 דקות או עד שמוכנים
לצנן ולהוציא את המאפינס על צלחת הגשה

במהלך האפייה יש להכין את הציפוי:
להביא לסף רתיחה 1/2 מיכל שמנת מתוקה ולסגור להבה
להוסיף לשמנת 200 גרם קוביות שוקולד מריר ולבחוש עד שיימס היטב
לצקת את הקרם על העוגות כשהן על צלחת ההגשה

“טיפ”
1. חשוב להכין בתבניות מאפינס מסיליקון כדי להבטיח עוגות מושלמות
2. נהדר להגיש את המאפינס חמים עם רוטב השוקולד וכדור גלידה וניל או וניל דובדבן ליד.

3. את תבניות המאפינס יש להניח על תבנית גדולה של התנור ולאפות.

תהנו

בראונימאפינס

October 27, 2008

בראונימאפינס

לבחוש, לצקת, לאפות, ולהנות. כמה קל קליל ונפלא.

המצרכים בקערה:

150 גרם מרגרינה/חמאה ר כ ה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר+קורט מלח
לערבב ולהוסיף לסירוגין:
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס אבקת שוקולית
כוס מים פושרים
לערבב לבלילה אחידה. הבלילה די דלילה.
לצקת לתבניות ובכל תבנית להטביע קוביית שוקולד או כף שוקולדצ’יפס

לאפות בחום 175 מעלות כ-35 דקות.

הצעה:
לפני ההגשה לחמם מעט במיקרו ולהגיש עם קצפת או גלידה ולקשט בפירות יער

“טיפים”
1. למי שאין קמח תופח ימיר לקמח רגיל+1/2 1 כפיות אבקת אפיה.
2. למי שאין שוקולית ימיר ל-4 כפות קקאו+1/2 1כוסות סוכר
תהנו

טארט מוס שוקולד במלית אגסים ואגוזי לוז בציפוי פירורים

October 24, 2008

טארט מוס שוקולד במלית אגסים ולוז אפוי בציפוי פירורים
אותה עוגה מדהימה שכולכם כבר מכירים ונהנים ,עוגת המוס פירורים האפויה
רק שהטבעתי במוס השוקולד גם אגסים טריים ואגוזי לוז .
הורדתי מכמות הסוכרים שבעוגה.
המלצה להכין את העוגה יום לפני ההגשה.
תבנית משומנת 27X33 או עגולה 26

המצרכים בקערה לבצק:
חבילה מרגרינה רכה = 200 גרם
3 כפות סוכר
חבילה קמח תופח קטן שזה 1/2 2 כוסות (כוס 200 מ”ל).
1/3 כוס מיץ תפוזים או חלב
לשים ומכינים בצק רך ונעים.ומחלקים ל-2.
חלק אחד משטחים בתבנית משומנת.
החלק השני נכנס לפריזר וישמש לפירורים אחר כך.
קרם:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שטוחות קקאו
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
להרתיח בסיר על להבה קטנה עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה
3 חלמונים
לבחוש היטב לתערובת קרמית.
להוסיף 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים
לצנן מעט.
להקציף את 3 החלבונים ולהוסיף לקרם. להוסיף גם כף אחת קמח רגיל ו-2 כפות קוניאק.
לצקת את הקרם על הבצק בתבנית.
להטביע פלחים מ-3 אגסים מקולפים טריים
מוציאים את הבצק שמיועד לפירורים מהפריזר ומגררים על מגררת גסה מעל.
אופים בחום 175 מעלות כ-50 דקות.

הערות:
1. אין צורך לאפות תחילה את הקלתית. אופים את כל העוגה ביחד.
2. רצוי לשמור את העוגה במקרר או בפריזר יום לפני ההגשה.
תהנו

טארט מוס שוקולד אגוזים בציפוי מיקצפת עשירה

October 7, 2008

טארט מוס שוקולד אגוזים בציפוי מיקצפת עשירה

עוגה מבית טוב כי המוזה נחה עלי מעוגת המוס שוקולד ופירורים שכולכם כבר מכירים.
הפעם חרגתי ממנהגי, והעוגה מושקעת. מאד.
הבצק דל בשומן, עדין במיוחד על בסיס שמן.
שימו לב לכל ההליכים הלא קשים, ותהנו מעוגה דליקטסית.
תבנית קפיץ משומנת עגולה מספר 26

מצרכים לבצק בקערה:
5 חלמונים
5 כפות סוכר
7 כפות שמן
3 כפות קוניאק או יין מתוק

7 כפות חלב או מים
7 כפות קמח תופח ולהוסיף לפי הצורך (כף או שתיים) לבצק דביק
ליישר את הבצק על התבנית בעזרת כף
לאפות בתנור חם בחום 175 כ-15 דקות או עד שמזהיב והבצק מוכן
לצנן.

מצרכים למוס השוקולד ופקאן:
שמים בסיר:
200 גרם שוקולד מריר
כף גדושה קקאו
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
להרתיח על להבה קטנה בבחישה מתמדת רק עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש.
להוסיף לקרם:
50 גרם מרגרינה רכה מאד
לבחוש היטב לתערובת קרמית. לצנן כמה דקות.
להוסיף כף גדושה קמח ולערבב הכל ביחד
להוסיף 3/4 כוס אגוזים קצוצים ולערבב.

להקציף רק 2 חלבונים מכמות החלבונים עם 2 כפות סוכר לקצף גמיש ויציב
לשדך את הקצף לקרם השוקולד ולערבב לקרם מוסי.
לצקת את מוס השוקולד על הבצק.

לציפוי העוגה:
להקציף לקרם יציב בקערת מיקסר יבשה את 3 החלבונים הנותרים עם 2 כפות סוכר
להוסיף 1/2 כוס קוקוס מעורבב עם אגוזים קצוצים ולערבב לאט בעזרת כף שהקצף לא יישבר.
להניח ולפזר עם כפית את הקצף בגושים על פני מוס השוקולד בלי ליישר
לא נורא עם השוקולד צץ מבין המקצפת. מוסיף לפריזורה.
לאפות כ-20 דקות עד שהקצף מזהיב חום.
לשמור במקרר ועדיף בפריזר ולפני ההגשה לפזר אבקת סוכר.
תהנו