Archive for the ‘פורים’ Category

טורט פרג (ישן) עסיסי בציפוי שוקולדה

February 26, 2009

טורט פרג עסיסי בציפוי שוקולדה
עוגה של פעם במחברת האוצרות של אמא של פירגה

מתוך פיסת עיתון ישנה…..

בעוגה הזו מפרידים ביצים ומקציפים את החלבונים
העוגה גבוהה ומתאימה לתבנית מספר 26 או 28.

אפשר גם במלבנית בינונית עמוקה.

מצרכים:
כוס פרג טחון
1/2 כוס יין אדום מתוק
2 כפות סוכר
5 ביצים מופרדות
1/4 1 כוסות סוכר
2 כפות קוניאק
כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן
1/2 1 כוסות קמח תופח
רוטב:
1/2 כוס מים רותחים
3 כפות סוכר
כפית תמצית וניל
ציפוי:
100 גרם שוקולד מריר שבור קוביות
2 כפות קקאו
2 כפות מרגרינה
3 כפות קוניאק
הכנה:
בסיר קטן מבשלים בבחישה פרג , יין, סוכר ומניחים בצד.
במיקסר שמים חלמונים(צהובים)עם כוס סוכר ומתחילים לערבל.
תוך כדי ערבול מוסיפים קוניאק ווניל ולסירוגין מוסיפים את השמן והקמח
כאשר התערובת אחידה מוסיפים את הפרג והיין.
בקערה נפרדת יבשה מקציפים חלבונים עם 1/4 כוס סוכר עד קבלת קצף גמיש ויציב
מאחדים בעדינות את 2 הבלילות
יוצקים לתבנית משומנת
אופים בחום 170 כשעה
מצננים ה י ט ב
בוללים מים רותחים עם סוכר ווניל ובעזרת כף מרטיבים את העוגה
מכינים רוטב שוקולד:
מניחים סיר קטן מעל סיר עם מים רותחים
מערבבים שוקולד וקקאו מרגרינה וקוניאק כאשר התערובת חלקה לגמרי יוצקים אותה לאט על העוגה באופן שווה

מקשטים כיד הדמיון.
תהנו
Advertisements

אזני המן/עוגיות בבצק גבינה במלית גבינה

January 27, 2009

אזני המן בצק גבינה במלית גבינה

מתאים גם למליות אחרות במגוון עוגיות ולאו דווקא אזני המן
זה מה שקורה לי כשאני מחפשת ומחפשת משהו שעוד לא הכנתי ושיהיה ייחודי מרתק ויזמין להכין.
מקור: פירגה

לשים בקערה:
חבילה גבינה “טוב-טעם”
200 גרם מרגרינה רכה בטמפרטורת החדר-או חמאה
חלמון ביצה (החלבון ישמש להברשה)
3 כפות סוכר
קינמון לטעם
2 כוסות קמח רגיל+כפית אבקת אפיה
ללוש לבצק עדין וגמיש ולהוסיף קמח במידה וצריך
לחלק ל-3 כדורים

מלית גבינה:
לשים בקערה:
חבילה גבינה “טוב-טעם”
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות גבינה לבנה רזה
3 כפות צימוקים+קינמון לטעם
1/2 כוס סוכר
לערבב לטעום ולהוסיף סוכר לטעמכם.

1. לרדד עלה על שיש מקומח קלות
2. לקרוץ עיגולים בעזרת כוס או מכסה של ממרח שוקולד השחר
3. למלא בנדיבות במלית הגבינה או מלית אחרת
4. להכין אזני המן
5. להניח על ניר אפיה
6. להבריש בחלבון+כף מים
7. לאפות בחום 175 כ-25 דקות לצבע זהב חום
8. לצנן היטב היטב
9. להוציא בעזרת מרית את אזני ההמן לקופסה ולהפריד בין השכבות בניר אפיה
10. להקפיא ולהוציא שעה לפני ההגשה
11. לפזר אבקת סוכר
תהנו

עוגיות (קיחלך קיכעלעך) ק ש ו ת שטובלים בתה

January 26, 2009

עוגיות פרג סוכר

דמוי קיכעלעך קשות שטובלים בתה

עוגיות פרג וסוכר – קריספיות
לי הן מזכירות את הקיכעלעך שהיינו אוכלים בילדותינו
עוגיות תה פריכות שטובלים בתה ונמס בפה.

60 עוגיות במירקם קשה קריספי.

מקור:פירגה

שמים בקערה:
4 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפיה
כוס סוכר ולאוהבי המתוק להוסיף עוד 2-3 כפות.
כוס פרג טחון טרי מהמעדניה (לא מהסופר) עוד הערה ב”טיפים”
100 גרם מרגרינה / חמאה רכה מאד
ביצה
אופציה לתבלינים: שקית סוכר וניל , קליפת לימון, קליפת תפוז, רום וכו’.
1/2 כוס מים מהברז ומכינים עוד כמה כפות ללישה
לשים בצק ואם הבצק פירורי וקשה מוסיפים מעט מהמים עד שהבצק נוח ללישה
מחלקים ל-3 כדורים
מקמחים שיש ומערוך (כמות הקמח לפי איך שהבצק מתנהג)
מרדדים את הבצק לעובי 3 עד 4 מ”מ בערך והופכים אותו תוך כדי רידוד (אם צריך מוסיפים קצת קמח)
קורצים עיגולים עם כוס ובעזרת סכין משחררים אותם מהשיש ישר על ניר האפייה בתבנית
מכינים ציפוי בצלחת 2 כפות פרג+2 כפות סוכר
מהדקים את הציפוי על העוגיות .
מחממים תנור לחום 190 מעלות ואופים כ-1/4 שעה או רק עד שהעוגיות מזהיבות
העוגיות לא שחומות שימו לב הצבע כמו בתמונה.זהוב למעלה ולמטה קצת יותר כהה.
“טיפים”

1. מי שלא אוהב פרג ימיר לקוקוס, אגוזים, או רק להוסיף עוד 1/4 עד 1/2 כוס קמח לפי הצורך בזמן הלישה.
2. למי שאין סבלנות לקרוץ עיגולים עם כוס – אפשר להכין כדורים לטבול בציפוי הפרג להניח בתבנית ולשטח.
3. במקום מים אפשר לשבח עם מיץ תפוזים או נוזל אחר שנראה לכם.
תהנו

חיתוכיות תמרים

January 21, 2009

בחג פורים אפשר להכין מלית פרג. מתכון למטה.

חיתוכיות תמרים
מקור:פירגה
פתאום בא לי רעיון להכין כחיתוכיות ולגוון מהשטרודלים/כרוכיות וכו’.
אתם מוזמנים לנסות ולהכין בצורה הזו ובאמת לגוון לפחות בצורה אם לא בטעם.

מצרכים בקערה להכנת בצק:
200 גרם קוביות חמאה /מרגרינה רכה
מיכל שמנת חמוצה של פעם
3 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
2 חלמונים
קורט קינמון או קליפת לימון
2-4 כפות מיץ קלמנטינות/תפוז
ללוש לבצק נעים ולאשפז מכוסה בניילון שעה במקרר.
להוציא מהמקרר ולחלק ל-2

מצרכים למלית:
2 חלבונים מוקצפים במיקסר עם 2 כפות אבקת סוכר
להוסיף :
מיכל ממרח תמרים אפשר בטעמים לפי בחירה(יש בתוספת:שוקולד,אגוזים,פרג….)
קינמון
2 כפות ליקר או יין מתוק/ברנדי (מה שיש בבית)
לערבב ביחד
שברי אגוזים (קטן)
אפשר להוסיף פירורי חלבה או שוקולד

אופן הכנה:
לשמן תבנית 27X33
לרדד חלק אחד על שיש כמלבן בגודל התבנית ולהדק אותו על פני התבנית
למרוח את כל המלית עם התוספות
לרדד את החלק השני בגודל התבנית ולכסות את המלית.
להדק קלות את פני הבצק
לסמן בעדינות ריבועים או מעויינים – לא עד לתחתית
לחמם תנור מראש לחום 170
לאפות עד שיזהיב בנטייה לחום כ-20 דקות
לקרר
לחתוך לפי הסימנים ולשמור בקופסה סגורה

“טיפים”
1. הבצק מתאים לקריצת עוגיות לעבודה עם ילדים
2. הבצק מתאים להכנת עוגיות סנדויץ’ ממולאות במגוון טעמים
כאמור גם לכרוכיות ממולאות.

מלית פרג לחג הפורים:
חצי קילו פרג טחון טרי מהמעדניה
לשים בסיר 2 כוסות חלב ואת הפרג ולבחוש.
להוסיף כוס סוכר. כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות דבש ו50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון —וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין. אפשר לפזר שוקולד צ’יפס/שוקולד מקופלת או אגוזים.
אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד לרוטב החלב ולהמיס ביחד
תהנו

עוגת פרג קלמנטינות

January 12, 2009

עוגת פרג קלמנטינות
מקור:פירגה

כולכם כבר מכירים את עוגת החורף שלי קוקוס קלמנטינות
עוגה נהדרת שכבשה בתים רבים מביניכם.
היום החלפתי את הקוקוס בפרג
לאוהבי הפרג מבטיחה שילוב טעים של ניחוח הדרים בפרג.

מצרכים בקערה:
כוס וחצי פרג טחון טרי (שימו לב להשתמש בפרג טחון טרי שנקנה במעדניה)
כוס סוכר
2 כוסות קמח רגיל – לא להוסיף קמח
שקית אבקת אפיה
לבחוש ביחד. ולהוסיף:
כוס שמן קנולה
כוס מיץ קלמנטינות טרי סחוט ומגורען (מי שלא אוהב הדרים ימיר ליין מתוק+מים)
2 ביצים שלמות
חצי כוס מים פושרים

אופן הכנה:
לערבב היטב עד למיזוג החומרים. מעט דליל אבל לא להתפתות להוסיף קמח.
לשמן תבנית עגולה מספר 24 ולצקת את הבלילה
גם תבנית 26 תתאים והעוגה מעט יותר נמוכה.
לחמם תנור לחום 175 ולאפות בערך 40 – 50 דקות
במידה והעוגה עדיין רוטטת , תניחו ניר כסף ברפיון ותמשיכו לאפות עד שמוכנה.
מיד בתום האפיה להרטיב את העוגה עם 1/4 כוס מיץ תפוזים ממותק
אפשר בנוסף, לזלף סירופ שוקולד שתי וערב.
לקרר היטב לפני שפורסים.
תהנו

שטרודלונים קטנים במלית פרג וסילאן

November 20, 2008

שטרודלונים קטנים בפרג וסילאן

עוד מליות נהדרות תמצאו בקטגוריה: מליות ורטבים.

לבצק:
200 גרם מרגרינה או חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 חלמון
2\1 2 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
קליפה מגוררת מחצי לימון
1 מיכל שמנת של פעם
ללוש לבצק נעים ולאשפז שעה במקרר
להוציא מהמקרר ולחלק לכדורים קטנים
כל כדור לרדד למלבן,למלא ולגלגל
אפשר להבריש חלבון מוקצף עם סוכר
או בהגשה לפזר אבקת סוכר
אפיה על ניר אפיה בתנור שחומם מראש לחום 175 לכ-30 דקות

מלית פרג עשירה:
חשוב לקנות פרג טחון טרי במעדניות. תראו שטוחנים לכם במקום.
פרג טחון טרי שומרים בפריזר מיד אחרי הקניה. רצוי להוסיף מעט סוכר לתוך הפרג.
לשים בסיר :
500 גרם פרג טרי
2 כוסות חלב
להוסיף 1/2 1 עד 2 כוסות סוכר ולבחוש.
כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות סילאן + 50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון צימוקים ואגוזים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין.
הסמכה של מלית דלילה תיעשה ע”י הוספת ביסקוויט או אגוזים טחונים
תהנו

מעמול ועוד מאפים מבצק נפלא ומומלץ

November 20, 2008

מעמול מהמבצק הלבן הנפלא שהוא למעשה בצק
רב גיווני ומתאים למגוון גדול של עוגיות צורות או ממולאות.
בצק עדין ביותר ונימוח מאד (נשאר בצבע לבן זהוב גם אחרי האפיה)
מהמחברת המשפחתית של פירגה
מצרכים:
חבילה חמאה/מרגרינה=200 גרם
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים מהברז
3 כפות סוכר
4 כוסות קמח (להתחיל ללוש עם פחות)
שקית אבקת אפיה
שקית סוכר וניל תמצית וניל או מי ורדים.

ללוש לבצק רך ועדין
לקרוץ כדורים ולמלא בממרח תמרים ואגוזים כתושים גס.

לדקור את הכדורים בצובטן מעמול או לחורר קלות במזלג
להניח במרווחים על ניר אפיה
אופים בחום 175 כ-30 דקות ולא להשחים. כאמור הבצק נשאר בהיר.
מקררים ומאבקים באבקת סוכר.
תהנו

עוגת פרג שוקולדה עסיסית

November 11, 2008

עוגת שוקולד פרג עסיסית שאין כמותה בטעמה העשיר והנפלא. חגיגה לאוהבי הפרג והרבה פרג.

המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר מומס במיקרו
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
1/2 2 כוסות פרג טרי טחון
2 כפות סילאן
6 ביצים מופרדות
כוס סוכר
כוס אגוזים גרוסים גס
1/2 כוס פירורי לחם או קמח מצה
ציפוי:
חצי מיכל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה :
להקציף 6 חלבונים עם חצי כוס סוכר
לערבב בקערה :
6 חלמונים
200 גרם שוקולד מומס
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
1/2 2 כוסות פרג טרי שנטחן במעדניה
חצי כוס סוכר שנשאר
2 כפות סילאן
כוס אגוזים גרוסים
1/2 כוס פירורי לחם
להוסיף למיקסר ולערבל לאט מאד עם החלבונים המוקצפים.
לצקת לתבנית משומנת עגולה מספר 24.
אפיה בחום 175 מעלות בתנור שחומם מראש כ-40 דקות.
בודקים בעזרת קיסם עץ.
מיד כשהעוגה חמה יוצקים ציפוי:
מרתיחים חצי מיכל שמנת מתוקה וסוגרים להבה.
מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר ומשהים חצי דקה.
בוחשים ויוצקים חם על העוגה.
אני ציפיתי בשקדים מולבנים אבל אתם יכולים לגוון כראות עיניכם.
שומרים במקרר.

“טיפ” חשוב
פרג קונים במעדניה. מבקשים שיטחנו את הפרג טרי. אם אתם לא משתמשים בפרג מיד,תקפיאו.
הפרג נשמר תקופה ארוכה בפריזר.
תהנו

פאי שכבות של פרג ותפוחים ומה שביניהם

October 3, 2008

פאי בשכבות של פרג תפוחים ומה שביניהם
עוגה מוצלחת ומיוחדת שמזמן חלמתי להכין בייחודיות שלי.
תכינו,בטוח שתהנו.

מצרכים בצק:
200 גרם מרגרינה -או חמאה רכה
כוס סוכר
חבילה קטנה קמח תופח.

להתחיל ללוש עם 2 כוסות קמח ולהוסיף תוך כדי לישה עוד קמח עד שיהיו פירורים
להוריד הצידה כוס וחצי פירורים.
ליתר להוסיף:
ביצה+מיכל שמנת חמוצה קלה+סוכר וניל ולערבב.
לשטח בתבנית משומנת חד פעמית 27X33 או תבנית עגולה מספר 26 ולאפות 15 דקות.
להוציא ולקרר.
כשקר, לזלף על הבצק 2 כפות סילאן או דבש ומעל 2 כפות אגוזים שבורים גס
מלית פרג:
2 כוסות פרג טרי וטחון מהמעדניה ולא לקנות במרכולים כי יהיה מר
כוס חלב
ביצה שלמה
2 כפות מרגרינה רכה
3 כפות סוכר/דבש
חבילה שוקולד מריר שבור לקוביות
להרתיח חלב ולהוסיף את הפרג והסוכר לבחוש עד שהחלב נספג.
להוסיף מרגרינה ושוקולד ולבחוש היטב. להוסיף ביצה שלמה ולבחוש לבלילה אחידה. לשמור בינתיים במקרר.
מלית תפוחי עץ:
8 תפוחי עץ “גרנד” גדולים מקולפים נקיים מליבה, חתוכים לפרוסות גדולות כל תפוח ל-6-8 רבעים.
להכניס את התפוחים לסיר ולהוסיף:
2 כפות סוכר חום+כף חמאה+ 2 כפות סילאן/דבש+כף מיץ לימון לערבב ולבשל כ-15 דקות.
כשהתפוחים יקבלו צבע כתום מהסילאן/דבש ויתרככו מעט לסגור להבה ולסנן שלא יהיו נוזלים.
ליצוק את הפרג על הבצק ומעל לסדר את התפוחים אחד אחד על פני הפרג שיכסו את פני כל העוגה.
להוסיף לפירורים שהורדנו הצידה 3 כפות אגוזים טחונים גס, לערבב ולפזר על העוגה.
לאפות כ-20 דקות בחום 175 מעלות עד שהפירורים יזהיבו.
לפזר אבקת סוכר.
תהנו

דובשניות תמרים ודבש

October 2, 2008

דובשניות תמרים ודבש
פשוט שמתי מצרכים בקערה ולשתי בצק
וזה מה שיצא.

כ-30 –35 כדורים

לשים בקערה:
כוס מלאה בחצאי תמרים מיובשים מגולענים
200 גרם מרגרינה או חמאה רכה
2 ביצים טרופות במזלג
3/4 כוס סוכר
3 כפות ממרח תמרים

כף דבש
תמצית וניל
תמצית שקדים או 1/2 כפית קינמון
או 2 כפות ליקר
שקית אבקת אפיה
1/2 3 כוסות קמח רגיל
ללוש לבצק נעים שלא נדבק לקערה (טיפונת דביק)
להכין כדורים גדולים ולהניח בספלוני ניר
לאפות כ-20 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
לבזוק אבקת סוכר ולהגיש
תהנו