Archive for the ‘פורים’ Category

מתכון חיתוכיות פירורים נוסטלגיה במגוון מליות

September 16, 2008

חיתוכיות פירורים נוסטלגיות
במחברת ישנה מאד מאד שנמצאה אצל אמא

את העוגה הקלה והטעימה הזו מממלאים עם מה שיש בבית , חותכים לחיתוכיות ומתענגים.
תמיד אפשר למצוא משהו במזווה ולהכין אותה בתוך דקות.
העוגה נשמרת אחרי צינון כחיתוכיות בקופסה סגורה ולא במקרר.

אם מכינים כמות גדולה,יש לשמור בהקפאה.

התאמתי אותה לראש השנה עם מלית סירופ מייפל ודבש

שמים בקערה מצרכים לבצק:
חבילה מרגרינה/חמאה 200 גרם
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
לערבב לפירורים בקצות האצבעות ולהוריד 1/2 1 כוסות הצידה (ישמש לפירורים)
ליתר להוסיף:
ביצה
שמנת חמוצה או ביו אשל וכו’….. לפרווה אפשר 3/4 כוס מיץ
שקית סוכר וניל
לערבב עם כף ולשטח בתבנית משומנת (לחיתוכיות מרובעת 25X30 – או עגולה מספר 26 )
לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
להוציא ולקרר

למרוח ב נ ד י ב ו ת מה שיש בבית: סירופים,דבש,ממרחים,ריבות קונפיטורות
תעשירו עם: פירות יבשים,אגוזים , חלבה , צימוקים

בחג פורים ממלאים מלית פרג וכו’………

אפשר להכין מלית פרג, מלית תמרים, מלית תפוחים מקורמלים,או שזיפים……אין גבול לאפשרויות.
לפזר את הבצק ששמרנו בצד לפזר גם מעט אגוזים בין הפירורים
לאפות שוב 5 דקות או עד הזהבה.

תהנו
Advertisements

עוגה קוקוסית עם פרג

September 11, 2008

עוגת קוקוס עם פרג
כהמשך לעוגות הקוקוס המוצלחות שלי, גיוונתי ושילבתי את הקוקוס עם ממרח פרג.
מי שאוהב שילוב קוקוס פרג יהנה מעוגה נהדרת.

המצרכים בקערה:
2 כוסות קוקוס
2 כוסות חלב
3 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
וניל לטעם
כוס שמן
3 ביצים טרופות במזלג
3/4 1 כוסות סוכר
לערבב בכף עץ לתערובת אחידה
לצקת לתבנית 1/2 מהבלילה
לבלילה שנשארה בקערה להוסיף:
2 כפות ג ד ו ש ו ת ממרח פרג מוכן
ולערבב ביחד.
לצקת על בלילת הקוקוס שבתבנית וליישר.
לאפות בחום 175 כ-30 דקות עד להשחמה ולכסות ב ר פ י ו ן בניר כסף
להמשיך לאפות עוד 15 דקות
לבדוק בשיטת הקיסם או האצבעות שהעוגה מוכנה
אם לא,יש להמשיך לאפות כמה שצריך כשהעוגה מכוסה.
לאבק באבקת סוכר או להגיש עם סירופ שיש בבית

תבניות: 2 אינגליש קייק משומנות או תבנית עגולה מספר 26
“טיפים”
1. מעדיפה את ממרח הפרג של חברת פוליבא
2. מי שלא אוהב פרג יכול לשים כל ממרח אחר באותה כמות.
3. אפשר לוותר על תוספת הפרג ולהעשיר את העוגה עם שוקולדצ’יפס לבן ומריר
4. אפשר להכין את העוגה ללא שום תוספת ולקשט בקרם שוקולד
5. לפרווה אפשר להחליף את החלב לנוזל אחר
תהנו

עוגת פרג דבש אגוזים ותפוחים

September 3, 2008

עוגת פרג דבש אגוזים ותפוחים דברים שאני אוהבת.
עוגה נוספה לראש השנה,ולכל השנה
תהנו.

מצרכים בקערה:

4 תפוחים גדולים חתוכים לקוביות קטנות מוקפצים כ-2 דקות עם 3 כפות דבש או סילאן
מסננים מנוזלים (אם יש) ומצננים.
כפית מלאה קינמון
1/2 1 כוסות סוכר חום
3/4 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות פרג טחון טרי לקנות רק במעדנייה
3 ביצים טרופות
חופן אגוזים כתושים לא דק
1/2 1 כוסות קמח רגיל
שקית אבקת אפיה
3 כפות טריפל סק (ליקר תפוז) או ברנדי
מערבבים ביחד.
יוצקים לתבנית עגולה קפיץ מספר 24 משומנת
אפיה בחום 175 כ-35-40 דקות.

בודקים בשיטת הקיסם או כריות האצבעות.
אם לא בטוחים אופים עוד 10 דקות כשעל העוגה מונח ניר כסף ב ר פ י ו ן.
תהנו

מאפינס מיץ במלית תמרים וסירופ דבש/מייפל

September 1, 2008

מאפינס מיץ במלית תמרים וסירופ דבש
מאפינס נפלאים עם הפתעה בפנים
הסירופ משאיר אותם רעננים ולחים
אני אוהבת להגיש כאלה מאפינס מעט חמימים.
המצרכים בקערה:
כוס מיץ תפוזים או קלמנטינות
כוס (מיכל) ריויון 200 מ”ל
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
3 ביצים טרופות במזלג
3/4 כוס שמן
קליפת לימון או תפוז
כ-3 כוסות קמח תופח .
הבלילה צריכה להיות כמו של עוגה בחושה. מעט דביקה לכן יש להוסיף קמח לפי הצורך.
לצקת בעזרת כף לכל שקע 4\3 גובה .

על כל מאפינס להניח כפית ממרח תמרים. או ממרח שוקולד .
לאפות בחום 175 עד לצבע חום זהבהב.

סירופ דבש על מאפינס חמים:
לבשל :
כוס מים
1/4 כוס דבש / מייפל
חצי כוס סוכר
לבחירה: מיץ לימון או תמצית מי שושנים או רום או וניל
מבשלים את הדבש המים והסוכר עד שיסמיך.
מ צ נ נ י ם. ורק אז מוסיפים את הטעם.
לצקת כשהעוגות חמות
לבזוק אבקת סוכר ולהגיש
“טיפים”
1. אפשר להחליף את הרוויון בגבינה לבנה.
2 שלא בעונה מחליפים את המיץ בסחוט פריגת או אחר
תהנו

מתכון לכדורי תמרים קורנפלקס קראנצ’י ושוקולד

August 29, 2008

מתכון לכדורי תמרים ושוקולד

לדעתי,שילוב מנצח.

את האגוזים אפשר לכתוש או לקצוץ לגדלים שונים.

מוסיפים אחד מסוגי הקורנפלקס המתפצפצים לקראנצ’יות.
הקישוט שבחרתי:
גלגול הכדורים בקוקוס וציפוי חלבה מפוררת.

המצרכים לכדורים:
מיכל ממרח תמרים 450גרם
200 גרם שוקולד מריר מומס
כוס אגוזים קצוצים בגודל שתבחרו
2 כפות ליקר שוקולד או אמרטו או מעט קינמון , שוב לטעמכם…
מערבבים ומוסיפים לפי הצורך קורנפלקס קראנצ’י , אגוזים או פירורי עוגיות שיש בבית.
מכדררים כדורים וטובלים בקוקוס

מניחים בספלוני ניר
ובסוף…..
מפזרים גושי חלבה קטנים ומהדקים אותם לכדורים
שומרים במקרר
תהנו

כרוכיות פרג בסילאן בבצק רב תכליתי דקיק ופריך

June 29, 2008

כרוכיות פרג וסילאן בבצק רב תכליתי
דקיק ופריך במיוחד.

למילויים מתוקים או מלוחים
ניתן לשמור במקרר למשך לילה או להקפיאו.
מתאים לשטרודלים-קלתיות-פאי-טרטלטים

המצרכים בקערה ל-2 כרוכיות:
1/4 כוס חמאה או מרגרינה מומסת
1/4 כוס מים חמים
1/4 כוס שמן
2 כוסות קמח רגיל
1/4 כפית אבקת אפיה
למליות מתוקות כף סוכר- למליות מלוחות קורט מלח

אופן ההכנה:
יוצקים את המרגרינה המומסת המים והשמן לקערת המעבד.
מוסיפים קמח ומלח או סוכר ומפעילים כ-2 דקות או עד שהבצק במצב של פירורים גסים.
מוציאים למשטח עבודה ומעבדים לצורת כדור. מקמחים ומשהים במקרר חצי שעה.
מחלקים ל-2 ומרדדים למלבנים

מלית פרג עשירה:

חשוב לקנות פרג טחון טרי במעדניות. תראו שטוחנים לכם במקום.
פרג טחון טרי שומרים בפריזר מיד אחרי הקניה. רצוי להוסיף מעט סוכר לתוך הפרג.
לשים בסיר :
500 גרם פרג טרי
2 כוסות חלב או מיץ ולבחוש. (אם מוסיפים מיץ הוא ישתלט על הטעם) עדיף לפרווה להשתמש בחלב סויה.
להוסיף 2 כוסות סוכר ולבחוש.
כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות סילאן + 50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין.
אפשר לפזר גרודת שוקולד, אגוזים וקיצוצי תמרים מיובשים.
הכמות מספיקה ל-3 כרוכיות.
שומרים במקרר.

תהנו

כרוכיות פרג ללא סוכר בבצק עדין ודק במיוחד

June 28, 2008

כרוכיות פרג ללא סוכר
בצק רב תכליתי ל-2 כרוכיות
בצק עדין ופריך במיוחד
למילויים מתוקים או מלוחים
ניתן לשמור במקרר למשך לילה או להקפיאו.
מתאים לשטרודלים קלתיות פאי טרטלטים .

המצרכים להכנת הבצק בקערה ל-2 כרוכיות:
1/4 כוס חמאה או מרגרינה מומסת
1/4 כוס מים חמים
1/4 כוס שמן
2 כוסות קמח רגיל
1/4 כפית אבקת אפיה
למליות מתוקות 1/2 שקית סוכרה דיאט- שווה לכף סוכר

למליות מלוחות להוסיף קורט מלח

אופן ההכנה:
יוצקים את המרגרינה המומסת המים והשמן לקערת מעבד המזון.
מוסיפים קמח ומלח או סוכר ומפעילים עד שהבצק במצב של פירורים גסים.
מוציאים למשטח עבודה ומעבדים לצורת כדור. מקמחים ומשהים במקרר חצי שעה.
מחלקים ל-2 ומרדדים למלבנים .

שמים כמות ממש נדיבה של פרג באמצע המלבן לכל האורך ועוטפים את הפרג עם הבצק.
קודם צד אחד של הבצק שיכסה את הפרג ואחר כך סוגרים עם הצד השני.
מהדקים קלות את הקצוות ומעבירים לתבנית על ניר אפיה.
אופים בחום 190 מעלות כ-15 דקות או לפי הצורך עד לצבע זהוב יפה.
ממלאים במלית פרג עשירה:

חשוב לקנות פרג טחון טרי במעדניות. שימו לב שטוחנים לכם במקום.
פרג טחון טרי שומרים בפריזר מיד אחרי הקניה. רצוי להוסיף מעט סוכר לתוך הפרג.
לשים בסיר :
500 גרם פרג טרי
2 כוסות חלב או מיץ (מים) ולבחוש.
להוסיף כוס “כמו-סוכר” או 15 מ”ל דיאטיפ נוזלי ( שווה לכוס סוכר )
כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות דבש קל או סילאן ללא סוכר וכף גדושה חמאה ולהמשיך לבחוש.
כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון וצימוקים אם רוצים.
אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין.
אפשר לפזר גרודת שוקולד ללא סוכר, אגוזים וקיצוצי תמרים מיובשים.

אם הפרג יוצא ממש דליל אפשר להוסיף פירורי עוגיות.
הכמות מספיקה ל-3 כרוכיות.
“טיפ”
1. מי שרוצה להכין עם סוכר להוסיף כף סוכר לבצק וכוס סוכר למלית הפרג.
בהגשה לפזר אבקת סוכר.
תהנו

מתכון סוכריות תמרים ממולאות ומצופות שוקולד

June 28, 2008

סוכריות תמרים במבחר מליות מצופות בשוקולד וקוקוס
מתוק וטעים שזכור לי מבית אמא עוד כשהייתי ילדה.
היום הילדים והנכדות שלי מכינים אותם בעונג רב.
המצרכים וההכנה:
תמרים ממולאים במקום החרצן באגוזים,שקדים,רחת לוקום,כדורי קליק בטעמים,מסטיק קטן, חתיכת שוקולד,חלבה
יש אפשרות למלא בכפית ממרחים : ממרח תמרים,חלבה,שוקולד השחר,נוטלה:אגוזים,שקדים (אפשר לשדך בין הטעמים ולמלא כיד הדמיון).
נועצים קיסם באמצע התמר ( אחרי המילוי) , טובלים בשוקולד מומס (אפשר להכין
קרם שוקולד מבושל. המתכון למטה……….
אפשר לצקת מבקבוק סירופ שוקולד מוכן לתוך קערית ולטבול את התמר הממולא.
לגלגל :
חלק בקוקוס, חלק באגוזים טחונים, חלק בסוכריות צבעוניות חלק בפירורי בסקויטים
להניח כל תמר בספלון נייר. נפלאים ישר מההקפאה.
אפשר להגיש כמתנה בחגים בתוך כלי יפה וחגיגי.

קרם שוקולד לציפוי:
לשים בסיר קטן:
2 כפות שוקולית
כף סוכר
חצי כפית נס קפה ,ליקר או ברנדי
כף או שתיים חלב
לבחוש עד שהסוכר יימס
להוסיף 50 גרם חמאה תוך כדי בחישה ולערבב עד שיהיה קרם
להוסיף גם קוביות מחבילה שוקולד מריר של 100 גרם לערבב היטב לקרם לא סמיך. להוסיף נוזלים או חמאה

לפי הצורך.
ניתן להקפאה ארוכה.
נהדר להביא כמתנה בחגים
תהנו

מתכון צמות שמרים קריספיות בשלל טעמים

June 26, 2008

צמות קריספיות מפתיעות ומלהיבות
נוסטלגיה במחברת של פירגה
צמות קריספיות מתפצפצות בפה במליות שונות.
במקור שוקולד. אני ממלאת גם בממרחים כמו ממרח אגוזים פרג או ממרח שקדים קנוי כמו בתמונה.

המצרכים לבצק:
קובית שמרים לחים (50 גרם) או 2 כפות שמרים יבשים
מיכל שמנת חמוצה
200 גרם מרגרינה רכה (יש כאלה שממירים לחמאה)
3 חלמונים
3 כפות סוכר
קורט מלח
4 כוסות קמח

המילוי המקורי שוקולד מוקצף :

לשים בקערת המיקסר ולהקציף לקרם:
200 גרם חמאה
3/4 כוסות סוכר
1 כף נס קפה
3 כפות קקאו
קינמון ליקר או רום לטעם
להוסיף עוד כ-4 כפות ממרח נוטלה או השחר ונהדר להוסיף גם חלבה מפוררת

לציפוי גלזורה מיד כשהרולדות יוצאות מהאפיה ועדיין חמות:
2 כוסות אבקת סוכר
15 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
כף שמנת מתוקה
לערבב סוכר וניל וחמאה. להוסיף שמנת מתוקה. (התערובת צריכה להיות נוחה למריחה, לא נוזלית מדי)

אופן הכנת הבצק:
לקחת קערה גדולה .
לערבב בקערה את קוביית השמרים עם השמנת .
להוסיף מרגרינה ולבחוש. להוסיף חלמונים, סוכר ומלח וללוש עם 1/2 3 כוסות קמח .
הכי הרבה 4 כוסות. ל א י ו תר.
לכסות בניילון. למקרר ל-3 שעות לפחות.

לחלק את הבצק ל- 4
מכינים 4 רולדות ממולאות קרם

בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה ב א מ צ ע במקום שהתפר מתחיל מלמעלה (אפשר להשאיר 2 ס”מ לא מחוברים בקצה העליון.)
מ-2 החלקים שוזרים צורת איקס (צמה)
את המלית להביא תוך כדי שזירה שתהיה כלפי מעלה.
מניחים את 4 הרולדות צפוף בתבנית אחת ליד השניה.

אופים בתנור בחום של 175 מעלות עד שמוכנות. לבדוק אחרי 30 דקות.

הערות חשובות:
הבצק לא תופח במיוחד אבל בכל זאת צריך להיות במנוחה במקרר.
הקראנץ’ הסופי יוצא נמוך וקריספי ולא גבוה כמו עוגת שמרים רגילה .

מליות אחרות שמתאימות לקראנץ’:פרג, אגוזים,שקדים וכו’…. (מליות סמיכות ולא דלילות)
תבנית משמנת בגודל 27X33.
תהנו

מתכון למגוון עוגיות מהבצק הנפלא של המעמול

June 18, 2008

הפעם הכנתי מגוון עוגיות מבצק המעמול הנפלא והעדין,הנמס בפה והכל כך טעים.

עוגיות בוהן (רייבה) ,עוגיות בעבע במלית תמרים.

מתכון שהבאתי מרבקה לוי מותיקות המושבה ראש-פנה.

המתכון נמסר להכנת מעמול ואני גיוונתי אותו לשלל מאפים.

המצרכים:
1/2 קילו קמח

1/2 קילו סולת
2 שקיות אבקת אפיה
200 גרם מרגרינה –כמעט מומסת במיקרו שתהיה נוזלית.
כוס שמן
כוס מים ועוד כמה שצריך ללישת בצק רך ונעים לקריצת הכדורים (לא להוסיף הרבה מים לאט לאט)

כשלשים את הבצק במיקסר כוס מים אחת מספיקה.
וניל וקליפת לימון לטעם אופן ההכנה:
שמים במיקסר חלק מהקמח וחלק מהסולת, חלק מהמרגרינה,חלק מהשמן וחלק מהמים ומערבלים.
ממשיכים להוסיף לסירוגין מכל החומרים עד שנהיה בצק עדין וגמיש.
לעוגיות בלי מלית יש להוסיף מעט אבקת סוכר כי הבצק לא מתוק
לעוגיות במליות של תמרים ואגוזים שיש בהם סוכר אין צורך להוסיף לבצק סוכר או אבקת סוכר.
מחלקים את הבצק ל-4 כדורים
יוצרים כדורים וממלאים בתמרים, אגוזים, שקדים, קינמון, סוכר.
עם שיני המזלג דוקרים את פני העוגיות. או למי שיש צבת מיוחדת למעמול.
מניחים על ניר אפיה ב-2 תבניות גדולות של התנור.
אפיה בחום 170 מעלות בתנור שחומם מראש – כ-20 דקות .לא להשחים. כדאי להיעזר בצבע שבתמונה.
אחרי הצינון מפזרים אבקת סוכר ומחזיקים בקופסה סגורה.

מלית תמרים:
חצי קילו תמרים בוואקוםקינמון וקורט ציפורן לטעם להכניס לסיר ולבחוש עד שתהיה תערובת דלילה והתמרים יתרככו.להוסיף מים לפי הצורך. לבחוש כל הזמן.בסוף להוסיף צימוקים ,אגוזים וחתיכות תמרים יבשים.

מלית פיצוחים:
אגוזים , שומשום ושקדים (כותשים גס)
מוסיפים סוכר וקינמון לטעם.

כאמור הכנתי את מגוון העוגיות שאתם רואים בתמונה.
כדורים גדולים שהנחתי בתבנית על ניר אפיה ונעצתי שקד באמצע (עד הסוף) (העוגיות נקראות גם רייבה)
הכנתי ריבועים ועיגולים גדולים (10X10)ממולאים תמרים (לדקור במזלג את פני המאפה לפני האפיה)
תהנו