Archive for the ‘פטריות’ Category

פסטה חצילים פטריות ורוטב שמנת כתום

March 3, 2009

פסטה עם פטריות וחצילים ברוטב שמנת כתום
אפשר ל”שחק” עם המתכון הזה.
אפשר להכין בלי העגבניות רק בשמנת
או לוותר על הפטריות ולהשאיר את החצילים
או להפך.
אם בא לכם דווקא להכין רק עם פטריות תוסיפו עוד לפי הכיף שלכם.
הכל טעים מאד.תגוונו.
מקור:פירגה

מצרכים:
250 גרם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן (הכנתי עם פרפרים)וכל סוג מתאים
כשהפסטה מוכנה אחרי סינון (לא לשטוף) להוסיף כף שמן זית ולערבב .
150 גרם פטריות חצויות
2 בצלים קצוצים
3 כפות שמן זית+כף חמאה
חציל גדול מקולף חתוך לקוביות 2X2
מיכל שמנת מתוקה
260 גרם עגבניות מרוסקות ברוטב (של יכין ללא מונוסודיום)
100 גרם פרמזן מגוררת או גבינה צהובה אחרת לפי טעם וריח אישי
בזילקום קצוץ
מלח ופלפל וקורט אגוז מוסקט

הכנה:
מטגנים בשמן הזית והחמאה את הבצלים ומזהיבים
מוסיפים פטריות וחצילים ומקפיצים עד שהחצילים רכים
מוסיפים תבלינים, עגבניות , שמנת ושן שום קצוצה ומערבבים מספר דקות
כשרותח מוסיפים גבינה ומערבבים. סוגרים להבה.
טועמים ומשפרים טעמים
יוצקים על הפסטה ומגישים חם
מגישים בצד גבינת פרמז’ן מגוררת.
תהנו

Advertisements

כדורי בשר בנגיעות פטריות ברוטב פטריות ו….

February 26, 2009

כדורי בשר בנגיעות פטריות ברוטב פטריות ועוד
מקור:פירגה

כדורי בשר טחון מעורב ביחד עם פטריות וטעמים
והרוטב נהדר עם פטריות תפוחי אדמה בטטה וגזר.

מצרכים:
בסיר ג ד ו ל ר ח ב מזהיבים בצל ב-5 כפות שמן .
מוסיפים:
300 גרם פטריות שמפיניון
מטגנים מספר דקות ומורידים 1/2 כוס מהפטריות לכדורי הבשר .
מוסיפים לסיר:
2-3 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לצ’יפסים
כנ”ל בטטה / גזר
קופסה 260 גרם עגבניות מרוסקות עם בצל של יכין (ללא מונוסודיום)
כפית סילאן או סוכר
מלח,פלפל, לפחות 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה-רצוי מרוקאית בשמן
אבקת מרק עוף לטעם
כפית אבקת מרק בצל
ממלאים מים עד מעל הירקות ומרתיחים.טועמים ומשפרים טעם.

מכינים כדורי בשר עם פטריות
שמים בקערה:
בצל מטוגן קצוץ
1/2 קילו בשר טחון מעורב הודו ובקר או מה שיש בבית
1/2 כוס פטריות קצוצות קטן
מלח,פלפל,פפריקה
כפית דבש
מעט כורכום
כף תבלין פטרוזיליה יבשה
ביצה
3 כפות פירורי לחם או לפי הצורך
מערבבים ביחד ומכינים כדורים (נעזרים בידיים רטובות)
כשהרוטב רותח ה י ט ב מוסיפים את הכדורים ומנערים קלות את הסיר
מנמיכים להבה ומבשלים כשעה וחצי
אני אוהבת להשאיר על להבה קטנה הרבה זמן ואז התבשיל מקבל צבע וטעם נהדר.
“טיפ”
כדאי לטגן מראש 3 בצלים קצוצים בתוך סיר הבישול וחלק ( כ-3 כפות ) להפריש לכדורים.
כנ”ל מטגנים את הפטריות ומפרישים 1/2 כוס לכדורים.
תהנו

פסטה ופטריות בנגיעות קשיו וחמוציות

February 12, 2009

פסטה ופטריות בנגיעות קשיו וחמוציות
מקור:פירגה

לדעת כל הטועמים חוות דעת נהדרת ומיוחדת

מצרכים:
ספגטי במשקל 250 גרם – מבושל לפי הוראות היצרן
מסונן ולא שטוף מעורבב עם כף שמן
200 גרם פטריות חצויות
בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
4 כפות שמן
כוס קשיו
כוס חמוציות
כף פפריקה מתוקה
כף אבקת מרק פטריות
קופסה עגבניות מרוסקות בחומרים טבעיים של חברת יכין (קניתי עם בצל)במשקל 260 גרם.
מלח ופלפל שחור וכפית סוכר להשלמת טעמים
הכנה:
מטגנים (רצוי בסיר שיכיל אח”כ את הפסטה) בשמן בצל ושום מזהיבים
מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ-2 דקות
מוסיפים את הקשיו והחמוציות ומשחימים מעט
מוסיפים את יתר המרכיבים למעט הפסטה ואם יבש מדי מוסיפים טיפונת מים
משבחים טעמים ומערבבים כ-2 דקות על להבה נ מ ו כ ה.
מוסיפים את הפסטה או חלק ממנה (לא חייבים להשתמש בכולה) ומערבבים ביחד כדקה.
מגישים חם. מקשטים בירק טרי.
תהנו.

תפוחי אדמה ברוטב ש. ש. ש. (שום שמיר שמנת)

December 31, 2008

אחד המתכונים האהובים עלינו ועל חברינו.

תמיד אפשר לגוון את הרטבים.

מוגש חם עם רוטב חם ומהביל ומה עוד נבקש מארוחה קלילה וטעימה?

תפוחי אדמה ברוטב : ש.ש.ש. (ש ום שמיר שמנת)
8 מנות
8 תפוחי אדמה ג ד ו ל י ם נקיים רחוצים ויבשים.
מורחים דפים מרובעים של ניר כסף בשמן זית ומגלגלים בהם את התפוחים בקליפתם.
לא חורצים …לא דוקרים…לא מקלפים……
מכניסים לתנור בחום 190 מעלות לשעה וחצי.

רוטב אחד מתוך רבים:
שמנת חמוצה אפשר 9 אחוז
יוגורט ביו 3 אחוזי שומן
4 שיני שום כתושים אפשר לשנות לפי טעם אישי את כמות השום….
3 כפות שמיר קצוץ טרי.
מעט מלח אחרי טעימה.
אפשר להוסיף קוביות קטנות של מלפפון חמוץ/ירוק וגם זירזוף שמן זית.
לערבב ולהשאיר בכלי סגור במקרר.
להגיש את התפוחים כשהם עטופים עדיין בניר הכסף חמים מאד…
והרוטב בכלי יפה ליד.
הרוטב לא בהגשה אישית….
כל אחד פותח את התפוח כשהוא עדיין בניר לחצי….שם רוטב ויאללה לגן עדן………
איזה צבע בתפוחים . מממממממממיאמי.
אפשר לחרוץ דרך התפוחים העטופים בניר כסף ,איקס גדול ולהניח כפית מהמילוי הבא:
חצי חבילה חמאה מתובלת במלח ופלפל מחוממת על מחבת. מוסיפים כף עשבי תיבול של קנור “פיקנטי” או עשבי תיבול טריים

ליד….
מתאים: סלט טונה:
מתאים: סלט תירס:
מתאים: סלט ארטישוק ופטריות
או פטריות מוקרמות בשמנת מתוקה
ועוד כיד הדמיון
תהנו

המלצת היום: מתכון לקנלוני ירקות

December 31, 2008

המלצת היום:קנלוני ירקות

עדי צבר השאיר תגובה חדשה על הרשומה שלך “קנלוני ירקות מוקרם גבינות ברוטב אדום“: שלום דליה. שמחתי להכירך דרך האתר המדהים שלך. המתכונים שלך מככבים אצלי כמעט כל יום. כל מתכון שאני בוחרת הוא פשוט נפלא. את בשלנית בחסד עליון. המתכון של הקנלוני הממולא ברוטב אדום תפס כזה מקום של כבוד אצלנו שאין ערב שישי בלי זה ! פשוט לא מוותרים לי. ובהזדמנות זו מאחלת לך ולבני משפחתך שנה טובה מאושרת מלאה בבריאות אהבה חום ושלווה. ממני עדי צבר בת 51 נשואה + שלושה מקרית אתא. כל לחיי.
קנלוני ירקות וגבינות ברוטב אדום
תבנית פיירקס גדולה 26X37 תשמנו אותה במרגרינה.
בתבנית כזו 24 גלילי קנלוני ייכנסו בדיוק בדיוק בשכבה אחת כאילו לפי הזמנה.
אני אוהבת להכין קנלוני בשכבה אחת ולא בקומותיים.כל אחד זוכה לתשומת לב מירבית.
שילוב הגבינות בירקות מוסיף המון.

המצרכים ההכנה ו”טיפים” במהלך העבודה
“טיפ” – מטגנים בסיר בינוני 4 בצלים קצוצים ומזהיבים
חצי מהכמות מפרישים לקערה עמוקה והיא תשמש לרוטב האדום
לסיר עם חצי כמות הבצל המוזהב מוסיפים קופסה קטנה תירס ללא נוזלים
כוס וחצי פטריות טריות מסוג שמפיניון קצוצות דק או קופסה קטנה (לקצוץ דק על קרש חיתוך)
מטגנים ביחד עד הזהבה קלה
סוגרים להבה ומוסיפים:
תפוח אדמה בינוני שבושל על קליפתו, קולף, ונמעך גס (לא פירה)
1/2 בטטה שהוכנה כמו תפוח האדמה
פטרוזיליה טרייה- אני הוספתי 4 עלים קצוצים
מוסיפים 50 גרם גבינה פטה מפוררת וגם 100 גרם גבינה צהובה מגוררת מכל סוג שיש לכם בבית
מתבלים במלח,פלפל שחור ובזיליקום,אורגנו אם אוהבים.
טועמים ומשפרים טעם.
ממלאים את הקנלונים ומסדרים על תבנית מש ו מ נ ת היטב
הכנת הרוטב:
לקערת הבצל המוזהב מוסיפים
כף שמן זית
קופסה רסק טל וטרי או רסק אחר שיש במקרר לפחות 4 כפות גדושות.
3 כוסות מים רותחים
מעט אבקת מרק עוף או פטריות מלח ופלפל שחור ומעט סוכר
מערבבים וטועמים
“טיפ” – (אין צורך לבשל)
יוצקים על הקנלונים שיכוסו טוב טוב ברוטב
מפזרים רצועות וחתיכות די גסות של גבינה צהובה מכל סוג שיש בבית ולפי הכמות שנראית לכם
הגבינה צונחת לתוך הרוטב.
מפזרים גם פטרוזיליה טרייה
מכסים את התבנית בניר כסף ואופים עד 40 דקות בחום 175
בודקים שהקנלוני מוכנים ורכים.
“טיפ” – אם נשאר הרבה רוטב מסירים ניר ואופים ללא ניר עד שהנוזלים מתאדים (כדאי להשאיר מעט נוזלים רק בתחתית.)
מסירים ניר ומשחימים את המאפה כ- 10 דקות.
מחכים לפחות 1/2 שעה לפני הארוחה והכי הכי כדאי וטעים להכין יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולחמם בתנור חם.
תהנו .

מתכון סלט עגבניות שרי בזיליקום צנובר ו…..

December 14, 2008

סלט עגבניות שרי בזיליקום צנובר ועוד

מתכון שכולו רעננות פיקנטיות קאנצ’יות – אי אפשר שלא לאהוב

מצרכים בקערה:
עגבניות שרי טריות חצויות
פטריות שמפיניון טריות חצויות – לא חובה
בצל אדום טבעות – לא חובה
שיני שום קצוצות
חומץ בלסמי
שמן זית
מלח
פלפל שחור מעט מאד
סוכר
עלי בזיליקום/נענע טריים
מכל דבר קצת ולערבב.
לערבב ולטעום להוסיף ולשפר מהטעמים שחסרים.

להקפיץ במחבת מרוחה בשמן –חופן פיצוחים (צנובר, גרעיני חמניה,שקדים מולבנים וכו’) ולפזר מעל לסלט
להגיש עם רבעי לימון
לחלבי להוסיף ריבועי פטה/פטינה – מומלץ

את הסלט מכינים לפני ההגשה
תהנו

דיאטה בריאות דלי קלוריות- פטריות בטחינה – אפוי

December 1, 2008

פטריות בטחינה

מצרכים והכנה:
לטגן בצל בכף שמן ולהזהיב
להוסיף 200 גרם פטריות קצוצות
לתבל במלח פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט
לטגן בבחישה עד להזהבה.
לצקת לתבנית אישית קטנה חסינת אש.
לכסות בטחינה מתובלת
לאפות בתנור שחומם מראש בחום 175 עד שהטחינה חמה מאד ולהגיש מיד
תהנו

אומלט ירקות ותוספות לפי בחירה

November 30, 2008

אומלט ירקות ותוספות

מצרכים והכנה:
לטגן במעט מאד שמן בצל קצוץ ולהזהיב.
להוסיף לפי בחירה כ-2 כפות:
פטריות , תירס , גרגרי חומוס
גמבה , זיתים וכו’..
לטגן ביחד עם הבצל כמה דקות.
להוסיף ביצה טרופה עם
מעט רוטב צ’ילי מתוק ,פפריקה מלח ופלפל שחור לטגן כדקה ולהגיש
חם.
תהנו

פשטידת פטריות

November 24, 2008

פשטידת פטריות
המתכון נמצא במחברת שלי שגם היא כבר נוסטלגית בת 40 שנה לפחות

והוא מחברה טובה שלי ישראלה.

תודה ישראלה הפשטידה טעימה מאד.

מצרכים לבצק:
שקית קטנה קמח תופח =1/2 2 כוסות
200 גרם מרגרינה רכה
מיכל שמנת חמוצה או יוגורט
קורט מלח
ללוש עם 2 כוסות קמח ולהוסיף עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק יהיה נעים וגמיש.
לחלק ל-2.
חלק אחד לשמור בפריזר לפשטידה אחרת בפעם הבאה. או להכין חצי כמות לפשטידה אחת.

לשטח את מחצית הבצק בתבנית עגולה משומנת מספר 24 או 26.
מלית:
700 גרם פטריות שמפיניון חתוכות
2 מיכלי שמנת חמוצה
2 בצלים בינוניים או אחד גדול
4 ביצים שלמות
מלח
פלפל שחור
200 גרם גבינה צהובה מגוררת (מכל סוג )

אופן ההכנה:
לטגן בצלים ולהזהיב.
להוסיף פטריות ולטגן בבחישה עד שאין נוזלים.
להוסיף את יתר החומרים כולל הגבינה המגוררת
לערבב ולצקת על הבצק (אין צורך לאפות את הבצק)
אופים בחום 175 כ-45 דקות עד שיקבל גוון זהוב חומי.

פיזרתי תבלין פטרוזיליה ופפריקה לפני האפיה

תהנו

בצק עלים במגוון צורות במלית תפוחי אדמה ותירס

November 21, 2008

בצק עלים במגוון צורות ממולא “פירה” תפוחי אדמה ותירס

לחלק הוספתי בטטה מבושלת ומעוכה
לחלק הוספתי פטריות מטוגנות עם חלק מהבצל

לשלל מליות מתוקות ומלוחות כנסו בבקשה לקטגוריה: מליות שונות. תהנו.

המצרכים וההכנה:
קילו בצק עלים מופשר
קילו תפוחי אדמה
4 בצלים קצוצים
קופסה תירס
ביצה
בטטה
פטריות שמפיניון
מלח —לטעום אחרי עירבוב סופי ולהוסיף….. כי בטוח חסר
פלפל שחור כנ”ל
אפשר להוסיף פטרוזיליה או תיבול אחר לטעמכם.

אופן ההכנה:
לקלף תפוחי אדמה לפרוס לפרוסות ולבשל במים רותחים עד לריכוך-לסנן ולמעוך במועך ה”פירה”
אני מועכת מעיכה “גסה” ולא ממרח.
לקצוץ 4 בצלים ולטגן ב-5 כפות שמן עד להשחמה
לשים בבלנדר תכולה של קופסה תירס עם כף מהנוזלים ולכתוש (את יתר הנוזלים לזרוק)
לבשל בטטה מקולפת עד לריכוך – לא חובה
לקצוץ 100 גרם פטריות שמפיניון – לא חובה

לשים בקערה:
את תפוחי האדמה , התירס , הביצה, התבלינים.
אם רוצים מחלקים ולחלק מוסיפים כאמור בטטה או פטריות מטוגנות.
מערבבים לעיסה די סמיכה.

לרדד את בצק העלים על משטח מקומח בהתאם לצורות שרוצים להכין
בורקס משולש, חישוקים אישיים , כרוכיות אישיות , כדורים וכו’…..
את כל הצורות ממלאים ב נ ד י ב ו ת ומהדקים היטב
מברישים ביצה ומפזרים שומשום
מניחים על ניר אפיה
מחממים תנור מראש לחום 180 ואופים עד השחמה
תהנו