Archive for the ‘פשטידות’ Category

לזניה גבינות מפנקת

March 27, 2009

לזניה גבינות עשירה ומפנקת
כשמה כן היא . המלית נדיבה והרוטב פיקנטי
והשילוב פשוט טעים להפליא.

מקור המתכון:פירגה
מקור התמונה:פירגה

מצרכים ל-6 מנות:
תבנית 30X20 עמוקה משומנת
12 דפי לזניה ללא בישול מוקדם (מעדיפה ברילה)
ניר כסף גדול שיכסה את התבנית

מצרכים למלית בקערה:
2 מיכלי קוטג’ 5%
250 גבינת “כנען” או “טוב טעם” – שתיהן מסוג הגבינות היבשות ללא נוזלים.
300 גרם גבינה צהובה מגוררת (מכל סוג ורצוי מעורבת:עיזים,קשקבל,פרמזן,טל העמק,גלבוע)
מעט מלח רק אחרי טעימה (תלוי בסוג הגבינות)
לערבב

מצרכים לרוטב בקערה:
2 קופסאות עגבניות מרוסקות של יכין=520 גרם
3 כפות שמן רגיל (מעדיפה קנולה)
מעט אבקת שום
מעט אורגנו ועלי בזיליקום טריים.
כפית סוכר
כפית אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור
1/4 כוס מים חמים
לערבב ללא בישול. לטעום ולשבח טעמים.

לציפוי:
עוד 100 גרם גבינה צהובה מגוררת.
1/4 כוס שמנת מתוקה

סידור התבנית:
על התבנית המשומנת לצקת 2 כפות רוטב ולמרוח באופן שווה
להניח 3 דפי לזניה (נכנס בדיוק)
לצקת 2 כפות רוטב ולמרוח על העלים .לכסות היטב את העלים עם הרוטב. לא להוסיף עוד רוטב.
לכסות ב נ ד י ב ו ת בגבינה . להניח גושים גושים וליישר .
להניח עלי לזניה ושוב 2 כפות רוטב ובנדיבות מהגבינה….וכן הלאה.
השכבה העליונה תהיה דפי לזניה
לרוטב שנשאר ב ק ע ר ה מוסיפים 1/4 כוס שמנת מתוקה ומערבבים
יוצקים באופן שווה עם כף על כל הלזניה
מצפים את הלזניה בעוד גבינה צהובה מגוררת
נועצים במרווחים שבין העלים 6 קיסמים ומניחים מעל לקיסמים ניר כסף שלא ייגע בגבינה
מהדקים קלות את ניר הכסף לתבנית .
אופים בחום 175 כ-40 דקות
מסירים ניר ואופים עוד 5 עד 10 דקות רק עד להקרמת הגבינה . הגבינה נשארת זהובה ועסיסית ולא שרופה.
לתת ללזניה לנוח לפחות 10 דקות מחוץ לתנור.
פורסים ומגישים.

“טיפ” אופציה
בין השכבות ניתן להוסיף:
זיתים קצוצים, טונה סחוטה, תירס, פטריות , בצל מטוגן וכו’.
תהנו

Advertisements

לזניה בולונז במצות – כשר לפסח

March 25, 2009

לזניה בולונז במצות
מקור:פירגה
לא מאמינים שההכנה כל כך קלה.
המילה האחרונה…..טעיםםםםםםםםם

מצרכים:
מצות רטובות מושהות במגבת
בסיר רחב לטגן 2 בצלים גדולים קצוצים ב-3 כפות שמן זית ולהזהיב.
להוסיף 3 שיני שום פרוסות ולטגן עם הבצל דקה.
להוסיף חצי קילו בשר טחון ולפורר בעזרת מזלג תוך כדי טיגון
כשהבשר משנה את צבעו והופך פירורים להוסיף לסיר:
2 כפות פטרוזיליה או כוסברה טרייה קצוצה
כוס גזר קצוץ קוביות קטנות – לא חובה
להוסיף קוביות של פלפלים צבעוניים טריים – לא חובה
לטגן ביחד כמה דקות תוך בחישה.
ולהוסיף:
קופסה עגבניות מרוסקות 800 גרם
3 כפות רסק עגבניות
צ’ילי מתוק או חריף או פלפל צ’ומה לשים לב לחריפות ולא חובה
2 כפות קטשופ
כף סוכר
קורט קינמון
כף פפריקה מתוקה
פלפל שחור
כף גדושה מרק עוף — מלח להוסיף רק אחרי טעימה.
כוס מים רותחים או לפי סמיכות הרוטב. הרוטב די סמיך.
לטעום ולשפר טעמים.

לסגור להבה ולחכות 5 דקות לפני המילוי.
לסדר שכבות של מצות ורוטב בשר לסירוגין
את השכבה העליונה לכסות בנדיבות ברוטב שנשאר.
לאפות בחום 175 כ-25 דקות
להגיש עם צנובר קלוי
תהנו

לזניה גבינות במצות-פסח

March 25, 2009

לזניה גבינה במצות- מהירה וטעימה
אני הוספתי בין השכבות טונה אבל אפשר להוסיף כל מה שרוצים .

אין לכם מושג כמה שלזניה מצות זה דבר טעים. משו משו…..

מקור:פירגה
מצרכים והכנה:
3-5 מצות שלמות טבולות במים ומושהות במגבת כ-5 דקות.

רוטב עגבניות בקערה ללא בישול:
קופסה עגבניות מרוסקות 260 גרם של יכין
כף גדושה רסק עגבניות
עגבנייה ב ש ל ה מגוררת ג ס בלי הקליפה
בצל קצוץ מטוגן מוזהב
כפית קטשופ
מלח או קורט אבקת מרק עוף
פלפל שחור
אורגנו
סוכר
מים רק אם צריך– הרוטב סמיך.
ל ע ר ב ב לטעום ולשפר טעם לפיקנטי .

מלית בקערה:
3 מיכלי קוטג’ 5%
2 כוסות גבינה צהובה מגוררת
ל ע ר ב ב (אין ביצה)
תוספות לפי בחירה בין השכבות: טונה סחוטה היטב, זיתים,פלפלים,תירס, וכו’…..

תוספת מלח רק אם צריך.

לציפוי עוד גבינה צהובה וקישוט לפי הכיף שלכם.

בתבנית ק ט נ ה בגודל מצה להרכיב 3-4 שכבות לסירוגין של: רוטב, מצה , רוטב, מלית.
התוספות שבחרתם בין השכבות.
בשכבה העליונה לפזר בנדיבות גבינה צהובה ולקשט.

כמות הרוטב והמליות בהתאם לגודל הלזניה שאתם מכינים.
הכמות שהבאתי ללזניה קטנה .
אופים בחום 175 כ-25 דקות

“טיפ”
1. תוכלו לגוון ולהכין את הלזניה בכלים אישיים.
תהנו

לזניה תרד גבינות בציפוי בשמל

March 22, 2009

לזניה תרד גבינות בכיסוי בשמל

מקור: חברה של פירגה
את המתכון הרצתי כבר מלפני מספר שנים בפורומי האוכל באינטרנט והוא כבש לבבות רבים
לאוהבי התרד זה מעדן טעים עם המלצה חמה. המתכון+תמונה לשיפוטכם.
תבנית פיירקס בינונית.

מצרכים:
עלי תרד קפואים= ס”ה 400 גרם.
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום קצוצים
2 כפות עיטורי עגבניות קצוצות של אוליביה
כף אבקת מרק בצל
250 גבינת פטה מפוררת
150 גבינת קשקבל מגוררת
פלפל שחור
אין צורך במלח. הגבינות מלוחות.

מצרכים לרוטב בשמל:
3 כוסות חלב
מיכל שמנת מתוקה
100 גרם חמאה
3 כפות קמח
100גרם גבינת קשקבל נוספת
קורט אגוז מוסקט
פלפל שחור
הגבינות מלוחות ולכן לא נראה שיש צורך בתוספת מלח.
2 ביצים טרופות.

אופן הכנה:
לאדות בסיר תוך כדי ערבוב 400 גרם עלי תרד עד שאין נוזלים ולקצוץ קלות.
לטגן במחבת בצלים קצוצים ולהזהיב
להוסיף שום קצוץ ולטגן ביחד . להוסיף עיטורי עגבניות.
להוסיף את התרד ולטגן ביחד כדקה ולכבות להבה.
להוסיף גבינות תבלינים אבקת מרק ולערבב.

הכנת הבשמל:
מערבבים בסיר את החמאה והקמח לבלילה אחידה ומוסיפים תוך בחישה לאט לאט את הנוזלים שלא יהיו גושים. לערבב כל הזמן עד שיסמיך ולסגור להבה.
להוסיף את הביצים ולבחוש כל הזמן.
להוסיף את הגבינות והתבלינים ולבחוש לבלילה אחידה.

סידור התבנית:
תבנית משומנת
לצקת מעט מהבשמל
לסדר עלי לזניה
לצקת חצי מכמות התרד
לצקת מעל בשמל

לסדר שכבת עלי לזניה
לצקת את יתר התרד
לצקת שוב בשמל
לסדר שכבה נוספת של עלי לזניה
לצקת את יתר הבשמל למעלה
לאפות לא מכוסה בחום 175 כ-25 דקות או עד שהעלים מזהיבים. ראו תמונה.
מחכים חצי שעה פורסים ונהנים.
תהנו

מאפה ברוקולי אורז וגבינה(כשר לפסח)

March 18, 2009

מאפה ברוקולי גבינה ואורז (גם כשרה לפסח)
מקור:פירגה
כשיש לכם שאריות אורז? תכינו את המאפה הזה ותהנו משילוב אפוי של תוספת וירק.
אפשר לאפות בלי הגבינות.

מצרכים:

1/2 1 כוסות אורז מבושל
800 גרם ברוקולי
3 בצלים קצוצים או חצויים ופרוסים דק
5 כפות כוס שמן
5 כפות קמח מצה או כל קמח אחר
4 ביצים
200 גרם גבינה מגוררת צהובה מכל סוג שיש בבית
100 גרם גבינה במליחות עדינה
מיכל קוטג’
מעט פלפל שחור
מלח? אחרי טעימה על קצה הזרת.
קורט אגוז מוסקט

אופן הכנה:
מטגנים את הבצלים בשמן ומזהיבים
מוסיפים פרחי ברוקולי חתוכים גס מרוככים ועדיין קריספיים
מוסיפים את יתר המצרכים
משמנים תבנית עגולה ויוצקים את הבלילה
מקשטים בתבליני פפריקה ופטרוזיליה
אופים בחום 160 מעלות כ-30 דקות
הפשטידה משחימה ולכן לכסות בניר כסף ב ר פ י ו ן ולהמשיך לאפות עוד 15 דקות
לבדוק שמוכנה ודי קשה בנגיעה
תהנו

פשטידת ברוקולי בציפוי מוקרם

March 3, 2009

פשטידת ברוקולי בציפוי מוקרם
לא קשה לתאר את הפשטידה הזו כטעימה במיוחד
ומפנקת והכי כיף? קלת הכנה
אוהבת מתכונים כאלה….הטירחה קצרה וההנאה מרובה.
מקור:פירגה

מצרכים:
800 גרם ברוקולי טרי או קפוא
2 – 3 בצלים תלוי בגודל
1/4 כוס שמן רצוי קנולה – אפשר פחות
3 כפות קמח
2 ביצים לפשטידה
200 גרם גבינה קשקבל
200 גרם גבינה מלוחה מעודנת
פלפל שחור
מלח? תוסיפו אחרי טעימה
קורט אגוז מוסקט
ציפוי:
1/2 כוס שמנת מתוקה
2 ביצים
50 גרם פרמז’ן מגוררת
מעט פלפל
לערבב
אופן הכנה:
מטגנים את הבצלים בשמן ומזהיבים ומעבירים לקערה גם את השמן
מוסיפים פרחי ברוקולי חצויים מרוככים ועדיין קריספיים
מוסיפים את יתר המצרכים
משמנים תבנית עגולה ויוצקים את הבלילה
יוצקים את הציפוי ומנערים קלות את התבנית
מקשטים בפפריקה ופטרוזיליה
אופים בחום 160 מעלות כ-30 דקות
הפשטידה משחימה ולכן לכסות בניר כסף ב ר פ י ו ן ולהמשיך לאפות עוד 15 דקות
לבדוק שמוכנה ודי קשה בנגיעה .
תהנו

פשטידת תפוחי אדמה עדינת טעמים

March 3, 2009

פשטידת תפוחי אדמה עדינת טעמים
אנחנו אימצנו אותה בחום ובאהבה
מקור:פירגה

מצרכים:
5 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות מבושלים ללא קליפה (אפשר במיקרו)
2 בצלים קצוצים
6 כפות שמן
3 ביצים
150 גרם גבינת קשקבל או גבינת עיזים מגוררת או חתוכה לקוביות קטנטנות
1/2 מיכל שמנת מתוקה
2 פרוסות לחם לבן מגורר על פומפייה ללא הקרום
כפית טימין קצוץ
כפית פטרוזיליה יבשה (תבלין)
לקישוט: פטרוזיליה בתבלון (יבשה) ופפריקה
מלח
פלפל לבן
אגוז מוסקט

אופן הכנה:
מטגנים את הבצלים בשמן רק עד שקיפות וריכוך קל –לא להזהיב
לשים בקערה ולהוסיף את יתר המצרכים . לערבב .
אם נוזלי להוסיף מעט פירורי לחם לבנים.
לטעום על קצה הזרת זה הזמן לשפר טעמים.
לצקת לתבנית עגולה משומנת
לקשט בפפריקה ובפטרוזיליה
לאפות בחום 155 כ50 דקות
לבדוק שהמאפה זהוב וקצת בגוון חום

“טיפ”
ניתן לגוון במבחר גבינות צהובות אחרות לטעמכם.
תהנו

מאפה בשר וירקות-שאריות

March 1, 2009

מאפה בשר וירקות- שאריות
מקור:פירגה

נשאר בשר או עוף מבושלים? או גם וגם?

להוסיף ירקות ותבלינים ויש מאפה טעים ונעים.

שמים בקערה:
2 כוסות בשר או עוף או מעורב – מבושל וחתוך קוביות
2 כוסות קוביות מתפוח אדמה מבושל אפשר לשלב גם בטטה מבושלת
2 כוסות גרגרי תירס
1/2 כוס אפונה וגזר
בצל קצוץ לטגן ב-4 כפות שמן ולהוסיף לקערה עם השמן
2 ביצים ואחרי ערבוב אם חסר מוסיפים עוד ביצה
3 כפות פירורי לחם
מלח,פלפל שחור,1/2 כוס ירק טרי קצוץ,מעט פפריקה חריפה/מתוקה
לערבב
לפרוס בתבנית אינגליש קייק ג ד ו ל ה שקית קוקי כשהשוליים שלה בחוץ ולצקת עליה את העיסה
לפזר פירורי לחם פפריקה ותבלין פטרוזיליה לקישוט
לאפות בחום 180 מעלות כ-40 דקות
אחרי האפייה לצנן מעט. (כדי שלא יתפרק)

לתפוס את השקית מהצדדים ולהוציא את המאפה למגש
לחתוך לפרוסות ולהגיש עם סלטים וחמוצים.
תהנו

מאפה פסטה ברוקולי וגבינות

March 1, 2009

מאפה פסטה ברוקולי גבינות ועוד pirge
09:18 06/09/06

מקור:פירגה

מאפה כארוחה מלאה
הספגטי כבר בפנים וזה משתלב יאמי.
נהדר עם סלט ירוק זיתים וחמוצים.

מצרכים בקערה :
2 כוסות ספגטי אחרי בישול (מכל סוג)
2 בצלים חצויים ופרוסים לטגן עד זהוב בחלק מהשמן
2 כפות קמח
רבע כוס שמן קנולה (אפשר פחות)
4 ביצים טרופות במזלג
שמנת מתוקה
200 גרם גבינה צהובה מגוררת – אפשר להוסיף גם חתיכה בולגרית 150 גרם או חצי חבילה “טוב טעם”
ל ע ר ב ב ביחד.
להוסיף 800 גרם ברוקולי מאודה במיקרו – חתוך ג ס
מלח,פלפל שחור, אגוז מוסקט,פפריקה.
בוחשים ובודקים שלא דליל מדי אם כן,להוסיף עוד קצת קמח
יוצקים לתבנית פיירקס בינונית משומנת שמפזרים עליה כף פירורי לחם
על המאפה מפזרים מה שבא: שומשום , גרעיני חמניה אפשר לקשט בפפריקה ותבלין פטרוזיליה לצבע.
אופים בחום 175 כ-50 דקות.
תהנו

פאי רועים צמחוני או בשרי

February 28, 2009

פאי רועים צמחוני או בשרי
אחד המתכונים הקלילים והחביבים עלינו כשלא בא לנו
ארוחה כבדה ומלאה.
די להוסיף סלט ירוק וההנאה מושלמת.
מקור:פירגה
הכנת בצק “פירה”:
להכין “פירה” מ-6 תפוחי אדמה
להוסיף ל”פירה”: בצל מטוגן וגם עלי בצל ירוק אם רוצים+ביצה טריה+כף או שתיים קמח – לפסח קמח מצה +כפית אבקת מרק עוף ומלח פלפל לפי הצורך אחרי טעימה.
בתמונה במקום “פירה” פרוסות תפוחי אדמה ובטטה מתובלות.
לחלק את ה”פירה” ל-2.
לשטח חצי מהכמות בתבנית עמוקה משומנת 27X33
לאפות כ-20 דקות או עד להזהבה.
לפזר מעל לבצק ה”פירה” מלית צמחונית או בשרית
לכסות בחצי השני של ה”פירה”, ליישר ול ח ר ו ץ פסים בעזרת מזלג
לאפות בחום 180 מעלות עד הזהבה חומה יפה של החלק העליון.

מלית צמחונית מפטריות:
600 גרם פטריות קצוצות מטוגנות עם 2 בצלים קצוצים מוזהבים

כפית אבקת מרק פטריות
מלח ופלפל ומעט מוסקט לפי הצורך אחרי טעימה.

מלית בשרית:
קילו בשר טחון
4-5 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות
2 בצלים קצוצים גס
אופציה: כוס ירקות לפי בחירה וחתוכים קטן:
גזר,פטריות,קישואים,תירס,פלפלים,בטטה,תפוחי אדמה, כרובית,ברוקולי,אפונה,שעועית, וכו’
עשבי-תיבול קצוצים
2\1 כוס יין אדום או ציר מרק עוף (מים+כפית אבקת מרק עוף)
מלח, פלפל שחור,פפריקה,צ’ילי,כמון.
2 ביצים טריות

צנובר קלוי לא חובה

הכנת המלית:
מטגנים בשמן הזית את השום והבצל, עד שהם משחימים מעט. מוסיפים
את הבשר ומטגנים בבחישה מתמדת עד שנהיה פירורים ומשחים.
מוציאים את הבשר ומכניסים את הירקות ומקפיצים קלות 2 דקות או עד שרכים.
מחזירים את הבשר מוסיפים את עשבי התיבול והיין, ומבשלים
עד שרוב הנוזלים מתאדים . כשהנוזלים מתאדים, מוסיפים תוך ערבוב את
הביצים ומערבבים עד שהביצים נקרשות. מוסיפים צנובר ומערבבים.
תהנו