Archive for the ‘קישים’ Category

קיש כרובית פטריות מוקרם גבינות -3 שכבות

September 13, 2008

קיש כרובית פטריות וגבינות מוקרם

קיש מ-3 שכבות מעניינות ולא שגרתיות
כפי שהראש שלי ממציא לי פטנטים…..
הכל בקערה……

מצרכים לבצק:
150- 100 גרם אטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן
לסנן ולערבב עם כפית שמן זית
לשטח בתבנית משומנת 27X33

המצרכים למלית בתוך קערה:
ראש גדול של כרובית מפורקת לפרחים ומרוככת( טיפ למטה)

את פרחי הכרובית לחתוך ג ד ו ל.
150 גרם פטריות שמפיניון קצוצות קטן
שקית בצל מטוגן
2 שיני שום כתוש דורות
300 גרם גבינה פטינה או בולגרית
200 גרם גבינה קשקבל מגוררת
4 כפות קמח
4 ביצים
פטרוזיליה טרייה קצוצה קטן
פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט
מלח
לערבב הכל ביחד ולצקת על הבצק

המצרכים וההכנה לציפוי שמנת מוקרם :
1/2 מיכל שמנת מתוקה
50 גרם גבינה צהובה מגוררת מכל סוג
ביצה
כף וחצי קמח רגיל
קורט מלח
לערבב ביחד ולצקת עם כף על המאפה באופן שווה
לקישוט: לזרזף מעט פפריקה ופטרוזיליה בתבלין יבש
לאפות בחום 175 30 דקות .
לכסות ברפיון בניר כסף
להמשיך לאפות עוד כ-20 דקות

“טיפים”
1. ריכוך כרובית-לחתוך לפרחים ולשים בקערה גדולה ועמוקה שמתאימה למיקרו -למלא מים בגובה 1/2 מהכרובית.
לכסות היטב בניילונית ולחורר עם קיסם ב-4 מקומות. לבשל כ-5 דקות ולבדוק שרך ולא רך מדי.
2. בצל ושום אפשר לטגן טריים (2 בצלים קצוצים+2 שיני שום כתושות)
תהנו

Advertisements

קיש כרישה בציפוי קשקבל מוקרם

June 15, 2008

קיש כרישה על בצק פריך חמאתי
במלית עדינה של כרישה בצל וגבינות ובציפוי של קשקבל מוקרם.

הכנת הבצק בקערה:
1/2 2 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה רכה
מיכל שמנת חמוצה
מעט סוכר ומעט מלח
לשים לבצק רך וגמיש ונותנים לו מנוחה של חצי שעה במקרר

מחלקים את הבצק ל-2
חלק אחד מקפיאים ושומרים למאפה אחר

את חצי כמות הבצק שנשארה משטחים בתבנית מלבנית בינונית משומנת
ואופים בחום 175 עד להזהבה

המצרכים וההכנה למלית הפרסה:
6 כרישות רק טריות ויפות את החלק הלבן חותכים לטבעות
משרים ומסננים כדי להסיר שאריות לכלוך . מייבשים את הטבעות במגבות נייר.
מטגנים במחבת 50 גרם חמאה ואת טבעות הכרישה עד לריכוכם.
מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים ביחד כ-2 דקות . מוסיפים:
מלח , פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט
מיכל שמנת חמוצה
3 ביצים טרופות במזלג
150גרם גבינה מכמה סוגים כמו:פטה,קשקבל,פרמז’ן מכל אחד כ-50 גרם
מערבבים ובמידה והתערובת מאד דלילה אפשר להוסיף כף או שתיים קמח
יוצקים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום 175 למשך כ-35 דקות
מוציאים מהתנור ומפזרים גבינה צהובה נוספת רצוי מסוג קשקבל ואופים עד שמזהיבה.
תהנו

קיש ארטישוק ופטריות וגם גבינות

May 1, 2008

קיש בשכבות ומרשים מאד.
נפלא לאירוח ולארוחה חלבית משפחתית.
את המלית אפשר גם מקופסאות רק לשטוף ולסנן היטב מריחות.
תבנית משומנת עגולה 26 תתאים למשימה.
המצרכים לבצק בקערה:
100 גרם חמאה
1/2 שמנת חמוצה
1/2 1 כוסות קמח תופח
מעט מלח
ללוש בצק נעים ולהוסיף קמח במידת הצורך
לאפות 10 עד 15 דקות תנור בחום 175 רק עד להזהבה ולקרר.

מצרכים למלית:
400 גרם פטריות שמפיניון טריות קצוצות קטן
400 גרם קוביות ארטישוק (קפוא/קופסה) מופשר-שטוף במי לימון
3 בצלים קצוצים
מלח

פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
לטגן ולהזהיב קודם את הבצלים להוסיף את הארטישוק והפטריות ולטגן בבחישה עד שאין נוזלים
לטעום לתבל ולצקת על הבצק האפוי והקר.
לפזר 250 גרם גבינת קשקבל

ציפוי:
לערבב שמנת מתוקה עם 3 ביצים מעט מלח ופלפל שחור ולצקת מעל לגבינה
לפזר עוד 50 גרם קשקבל מעורבב עם 2 כפות פירורי לחם גסים ומעט פפריקה
לאפות בחום 175 דקות כ-30 עד 40 דקות או עד שמוכן
תהנו

קיש חגיגי מנגולד וגבינות

May 1, 2008

קיש שמשאיר רושם רב על האורחים . טעמו עדין ומשובח
והוא חביב כמעט על כולם. הגבינות העשירות משלבות בו טעמים מיוחדים וחגיגיים.
תבנית לאירוח עגולה משומנת מספר 26.
אפשר להחליף את עלי המנגולד בעלי תרד

מצרכים לבסיס בקערה:
100 גרם חמאה או מרגרינה בטמפרטורת החדר
כוס קמח תופח
חלמון (החלבון ישמש אותנו בציפוי)
2 כפות שמנת 9% (היתר ישמש לציפוי)
ללוש בצק נעים ורך ולהוסיף קמח במידת הצורך
לשטח על תבנית משומנת – גם בדפנות
אפיה בתנור שחומם מראש-חום 175 כ-10 דקות (חצי אפיה) הבצק צריך לקבל גוון זהוב בהיר ולא יותר. לקרר.

מצרכים למלית בקערה:
3 בצלים קצוצים מטוגנים בחלק מהשמן עד להזהבה.
4 ביצים
4 כפות גדושות קמח
6 כפות שמן
לערבב לבלילה.
להוסיף:
קילו מנגולד נקי חלוט – “טיפ” למטה
200 גרם גבינה פטה שמנה
200 גרם גבינה קשקבל מגוררת.
בוחשים בעדינות טועמים ומשפרים . מלח ופלפל מוסיפים לפי טעים אישי.

ציפוי שמנת מוקרם :
1/2 מיכל שמנת מתוקה
יתרת השמנת החמוצה שנשארה מהכנת הבצק
1 ביצה שלמה + החלבון שנשאר מהכנת הבצק
50 גרם גבינה צהובה מגוררת מסוג קשקבל
קורט מלח
לערבב ביחד ולצקת על המנגולד
לזרזף מעט פפריקה
לאפות בחום 175 עוד 40 דקות או עד שמוכן

“טיפים”
1. חליטת מנגולד או תרד לפי ערוץ החיים הטובים:
מרתיחים מים בסיר גדול
מכינים עוד סיר עם מים קרים
שמים את התרד או המנגולד במסננת גדולה שמתאימה לסיר עם המים חמים
כשהמים רותחים מכניסים את המסננת עם התרד או המנגולד וסופרים עד 10
מוציאים את המסננת מהמים הרותחים ומכניסים את התרד או המנגולד למים הקרים.
משאירים כמה דקות להתקררות ומסננים לקערה.
תהנו

קיש חצילים ופטריות בגבינות-3 שכבות

April 29, 2008

מצא חן לי הרעיון להכין קישים מפוארים במגוון טעמים שייראו כמו עוגה יפה וצבעונית
שיהיה בצק ומלית ולמעלה ציפוי טעים.
אחרי הנסיון הראשון והמוצלח,המשכתי והכנתי טעמים שונים שיהיה גיוונים.

מצרכים לבסיס:
תבנית משומנת מספר 26 – רצוי פיירקס עמוק
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
כוס קמח תופח
חלמון – החלבון ישמש אותנו בציפוי
2 כפות שמנת חמוצה – היתר ישמש לציפוי
ללוש בצק נעים ורך ולהוסיף קמח במידה וצריך
לשטח על תבנית משומנת – גם בדפנות
אפיה בתנור שחומם מראש-חום 175 כ-10 דקות (חצי אפיה) הבצק צריך לקבל גוון זהוב בהיר.

המצרכים למלית:
תוכן מ- 2 חצילים קלויים – קצוצים קלות בסכין
300 גרם פטריות שמפיניון טריות – חצויות

4 כפות שמן
בצל גדול קצוץ
150 גרם גבינה מגוררת מסוג קשקבל
50 גרם פרמז’ן מגוררת
1/2 גמבה אדומה חתוכה לקוביות
3 גבעולי בצל ירוק
פטרוזיליה טריה
כף אבקת מרק בצל או פטריות
פלפל שחור גרוס
אופן הכנת המלית:
לטגן בשמן את הבצל ולהזהיב . להוסיף את הפטריות ולטגן ביחד עד שאין נוזלים
להוסיף את תוכן החצילים ואת יתר המרכיבים
לערבב הכל ביחד ולצקת על הבצק

מרכיבים ואופן הכנה לציפוי שמנת מוקרם :
1/2 מיכל שמנת מתוקה
יתרת השמנת שנשארה מהכנת הבצק
1 ביצה שלמה + החלבון שנשאר מהבצק
כף שטוחה קמח
קורט מלח
לערבב ביחד ולצקת על המאפה
לזרזף מעט פפריקה
לאפות בחום 175 עוד 40 דקות או עד שמוכן
תהנו

קיש ברוקולי בגבינות מוקרם בשמנת

April 10, 2008

גם אתם אוהבים ברוקולי? אני אוהבת ברוקולי מאד ובהמשך תראו עוד הרבה מתכוני ברוקולי שלי. הכי אני אוהבת את המאפים .
המאפה הזה לאירוח ויפהפה במיוחד. מורכב מ-3 שכבות ונראה כמו עוגה נאה.

מצרכים לבצק:
100 גרם חמאה/ מרגרינה רכה
כוס קמח תופח
חלמון –החלבון ישמש אותנו בציפוי
2 כפות שמנת חמוצה 9% —- היתר ישמש לציפוי
ללוש בצק נעים ורך ולהוסיף קמח במידה וצריך
לשטח על תבנית משומנת מספר 26–לשמן גם קצת בדפנות
אפיה בתנור שחומם מראש-חום 175 כ-10 דקות (חצי אפיה) הבצק צריך לקבל גוון זהוב בהיר.

המצרכים למלית בתוך קערה:
ראש גדול של ברוקולי מפורק לפרחים ומרוכך (אפשר במיקרו)
2 בצלים חצויים ופרוסים מטוגנים ב-4 כפות שמן
200 גרם גבינה פטה
200 גרם גבינה קשקבל מגוררת
4 כפות קמח
2 ביצים
פטרוזיליה טרייה
פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט
מלח
לערבב הכל ביחד ולצקת על הבצק

המצרכים וההכנה לציפוי שמנת מוקרם :
1/4 מיכל שמנת מתוקה-בערך רבע כוס
השמנת החמוצה שנשארה מהכנת הבצק
ביצה קטנה+החלבון שנשאר מהבצק
כף וחצי קמח רגיל
כף קטשופ
קורט מלח
לערבב ביחד ולצקת על המאפה
לזרזף מעט פפריקה ופטרוזיליה בתבלין יבש
לאפות בחום 175 40 דקות .
אחרי 40 דקות החלק העליון מאד שחום—לכסות את המאפה (ברפיון) בניר כסף ולהמשיך לאפות עוד 20 עד 30 דקות.לבדוק שמוכן.

“טיפ”
1. ריכוך ברוקולי–לחתוך לפרחים ולשים בקערה גדולה ועמוקה שמתאימה למיקרו -למלא מים בגובה 1/2 מהברוקולי.לכסות היטב בניילונית ולחורר עם קיסם ב-4 מקומות. לבשל כ-5 דקות ולבדוק שרך ולא רך מדי.
תהנו

קיש פטריות גבינות וצנובר

April 10, 2008


אני מקווה שתאהבו את השילוב הנפלא של מאפה הפטריות גבינות וצנובר שהכנתי. כבר מזמן חלמתי על פשטידה כזו ובהחלט מולאו הציפיות והפשטידה נהדרת.

מצרכים לבצק:
שקית קטנה קמח תופח
200 גרם חמאה או מרגרינה רכה
מיכל שמנת חמוצה 9%
קורט מלח
ללוש עם 2 כוסות קמח ולהוסיף עוד קמח– לפי הצורך -עד שהבצק יהיה נעים ונוח לעבודה.
לחלק ל-2.
חלק אחד לשמור בפריזר לפעם הבאה.

אופן ההכנה:
1. לשטח את מחצית הבצק בתבנית עגולה משומנת.
2. לחמם תנור לחום 175 ולאפות את הבצק להזהבה קלילה כ-10 דקות
להוציא ולפזר על הבצק את הצנובר

מצרכים למלית:
700 גרם פטריות טריות חתוכות
2 מיכלי שמנת חמוצה
2 בצלים בינוניים או אחד גדול
4 ביצים שלמות
מלח
פלפל שחור
150 גרם קשקבל
50 גרם פטה
50 גרם פרמז’ן
50 גרם צנובר

אופן הכנה:
1. לטגן בצלים ולהזהיב , להוסיף את הפטריות ולטגן ביחד עד שאין נוזלים
להוסיף את יתר החומרים ולערבב
2. לצקת הכל על הבצק
לאפות בחום 175 כ-40 דקות עד שהמאפה יקבל גוון זהוב חומי.

“טיפים”
1. אפשר להשתמש בפטריות מקופסה אבל יש לשטוף ולסנן היטב (אני קוצצת את הפטריות )
תהנו

קיש עגבניות מוקרמות בניחוח פיצה

April 10, 2008

תמיד חשבתי שקיש עגבניות לא יטעם לי. בכל זאת הכנתי וכל
חושי התעוררו לנוכח הטעם והניחוחות שהקיש הפיץ. תראו כמה דברים טובים הכנסתי במלית,זה פלא?

המצרכים לבצק:
100 גרם חמאה או מרגרינה רכה
חלמון ביצה
3 כפות שמנת חמוצה +כף גבינה לבנה 5%
כוס קמח תופח
מעט מלח
ללוש לבצק נעים ולהוסיף קמח במידה וצריך
לשטח בתבנית עגולה מספר 26 לרפד גם 1 ס”מ משולי התבנית
לחמם תנור לחום 175 ולאפות את הקלתית כ-20 דקות לצבע זהוב חום

המצרכים למלית ואופן ההכנה:
3 בצלים חצויים ופרוסים דק
2 פלפלים צבעוניים חתוכים לקוביות קטנות
לטגן ביחד להזהיב ולהוסיף 10 זיתים שחורים מגולענים וחתוכים לפרוסות דקות
להוסיף 1/2 קילו עגבניות מקולפות קצוצות גס ללא נוזלים
לבשל בערך 2 דקות ולהוסיף
2 ביצים מקושקשות במזלג + החלבון שנשאר מהבצק
מלח לטעם
קורט פלפל
קורט טימין
קורט אורגנו
3 עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 כפות פירורי לחם
לערבב בהתמדה עד שהביצים יתקשו ומיד לסגור להבה
להוסיף 200 גרם גבינה קשקבל
לערבב ולצקת את המלית על הקלתית האפויה

מצרכים והכנה לציפוי מוקרם:
1/2 מיכל שמנת מתוקה=חצי כוס
שמנת חמוצה או יוגורט , היתרה שנשארה מהכנת הבצק
1 ביצה שלמה
כף קמח
קורט מלח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
כפית פפריקה
לערבב ביחד ולצקת על המאפה
לקשט כיד הדמיון
לאפות בחום 175 עוד 40 דקות עד שהמאפה מושחם
לכסות ברפיון בניר כסף ולהמשיך לאפות עוד 40 דקות או עד שהמאפה מוכן וקיסם יוצא יבש.

“טיפים”
1. להכין את הקיש יום לפני האירוח ולחמם שוב בתנור-הטעם משתבח פלאים.
תהנו