Archive for the ‘ראש השנה’ Category

גפילטה פיש משורשי משפחתי

September 29, 2008

גפילטה פיש מתכון נוסטלגי מיוחד משורשי משפחתי

הכנתי קציצות דגים שחומות במיוחד, אפשר למלא גם פרוסות דגי קרפיון .
אם תקבלו סחרחורת קלה מהריח שמתפשט בבית בזמן הבישול, תדעו שהדגים יצאו מדהימים.
15 קציצות ענקיות מקילו דגים.

המצרכים והכנת הרוטב:
תחילה מטגנים בסיר רחב ועמוק 4 בצלים קצוצים
כשהבצלים שקופים מורידים 4 כפות לדגים (אפילו לא להזהיב את הבצל-רק שקוף)
את יתר הבצל ממשיכים לטגן עד לצבע חום חום ומטוגן היטב (זה מה שייתן את הצבע השחום לדגים אחרי הבישול) יש להקפיד על הצבע. לא שרוף אחרת יהיה מר-רק חום יפה.
מוסיפים בזמן טיגון הבצלים פרוסות מ-3 גזרים מקולפים וממשיכים לטגן ביחד. בוחשים מדי פעם.
כשהבצל חום מוסיפים כחצי מגובה הסיר מים ו מ ר ת י ח י ם
מתבלים במלח , הרבה פלפל שחור וכפית סוכר.

המצרכים לדגים:
קילו דג קרפיון טחון
4 כפות בצל מטוגן עד לשקיפות ולא יותר (מתוך הכמות שמטוגנת בסיר)

בצל אחד לא מטוגן מגורר
2 ביצים טריות
2 ביצים קשות מגוררות
מלח והרבה פלפל שחור
1/2 כפית סוכר
ללוש ולהוסיף חצי כוס קמח מצה ועוד כף.
מכינים קציצות שמנמנות וגדולות,יש להרטיב כל הזמן את הידיים כדי ליצור צורה יפה לקציצה.

כשהמים רותחים מתבלים במלח+פלפל שחור+מעט סוכר

מכניסים בזהירות את הקציצות מוסיפים מים עד לגובה הדגים
מכסים את הסיר עם פתח צר ליציאת אדים ומבשלים על להבה ק ט נ ה כ-3 שעות
מקררים את הדגים ומוציאים אותם לצלחת הגשה מצופה בעלי חסה טריים
מקשטים בגזרים.

עוטפים בניילון ומכניסים למקרר.
שומרים במקרר עד יומיים ולא יותר מיום ההכנה. אסור להקפיא.

“טיפ” טעים ומיוחד בשבילכם שהגיע ביחד עם המתכון:
יוצקים את כל הרוטב שנשאר בסיר למסננת גדולה שמונחת קערה ומועכים עם כף גדולה כדי שהרוטב הסמיך יעבור נקי ובלי חתיכות לקערה .לגרד מהמסננת מהצד השני את מה שנדבק ולהעביר לקערה. מה שנשאר במסננת ולא עבר-לזרוק.
שמים את הרוטב הצח במקרר.
בליל הסדר – ממש לפני הגשת הדגים לשולחן—שוברים כ-4-5 מצות בצורה גסה לתוך קערת הגשה יפה.
מחממים במיקרו חלק מהרוטב ומפשירים אותו שיהיה חמים-פושר
את הרוטב יוצקים על המצות בקערה ומערבבים בקלילות בלי למעוך את המצות.
תוספת מדהימה ליד הקציצות עם טעם של עוד עוד ועוד.
תהנו

Advertisements

סלט פירות צבעוני וחגיגי

September 26, 2008

סלט פירות צבעוני וחגיגי

המצרכים בקערה גדולה:

מגוון פירות העונה טריים חתוכים לקוביות קטנות או כדורים.

פירות מקופסאות שימורים חתוכים לקוביות

פירות יבשים חתוכים

להוסיף דובדבנים מסוכרים, דובדבנים טריים בעונה , גרעיני רימון , אגוזים מסוכרים קראנצ’יים.

להוסיף ליקר ויין מתוק או מיץ תפוזים .

להכין סמוך להגשה ולהתעלף מעונג
תהנו

חג שמח

September 26, 2008

חג שמח ושנה טובה
לכל האורחים שלי בארץ ובעולם
שתהיה שנה מתוקה וטעימה לכולנו.

פירגה

שבלולי דבש וחלבה

September 25, 2008

שבלולי דבש וחלבה

הבצק נשאר בצבע לבן גם אחרי אפיה של כ-30 דקות—שלא יטעה אתכם. הוא מוכן.

חומרים לבצק:
חבילה מרגרינה / חמאה רכה = 200 גרם
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים מהברז
3 כפות סוכר
4 כוסות קמח – להתחיל ללוש עם 3 כוסות קמח ולהוסיף לפי הצורך
שקית אבקת אפיה
שקית סוכר וניל
ללוש לבצק רך ועדין ולחלק ל-5 כדורים שווים. להכניס למקרר לשעה.
לרדד למלבן

למרוח בנדיבות דבש ולפזר חלבה.

לגלגל לכרוכית – רצוי להכניס את הכרוכיות למקרר לשעה כדי להקל על החיתוך

לחתוך לפרוסות ואת הפרוסות משכיבים על ניר אפיה במרווחים.
אפיה בחום 175 כ-25 דקות
מקררים ומאבקים באבקת סוכר.
תהנו

מעדן פירות יבשים מקורמלים בציפוי שטרוייזל חלבה

September 20, 2008

פירות יבשים מקורמלים-מעדן בשטרוייזל חלבה

עוד מעדן נפלא שעלה בחלומי להכין, בעקבות הדובדבנים המסוכרים שקניתי.

מתוק , צבעוני, נפלא.

המצרכים וההכנה:
לבשל בסיר בינוני 300 גרם פלחי תפוחי עץ מיובשים עד שיתנפחו ויתבשלו כ-20 דקות.
לס נ ן ל צ נ ן ולחתוך לקוביות
להוסיף:
2 כוסות חתיכות פירות יבשים: דובדבנים מסוכרים חצויים, תאנים, משמש, שזיפים, תמרים, צימוקים וכו’…. (לחתוך)
להוסיף לסיר 2 כפות סילאן +כפית קינמון+כפית מיץ לימון או ליקר פירות
לערבב מדי פעם . כשהפירות מזדגגים בסירופ האדום לסגור להבה.
להוסיף:
100 גרם אגוזים מסוכרים קלויים.

להכין שטרוייזל הפתעות:
לשים בקערה:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות חלבה
1/2 כפית קינמון
3 כפות סוכר חום
1/4 כוס קמח רגיל
לערבב בכריות האצבעות עד שהחמאה תתמזג עם יתר החומרים.
צריכה להיות בלילה חצי יבשה כשהחמאה עוטפת את כל החומרים.
אם חסר קצת קמח יש להוסיף.
הפירורים לא שווים בגודלם כמו בתמונה.

סידור התבנית:
לשמן תבנית מרובעת לא גדולה ולצקת את הפירות. ליישר. (השכבה לא גבוהה)
לפזר את האגוזים השבורים.
לפזר את השטרוייזל באופן שווה
לאפות בתנור שחומם מראש בחום 175 עד שהשטרוייזל יזהיב ויתחיל לקבל גוון חום (לא מדי)
מגישים פושר חמים עם כדור גלידה או קומפוט.
תהנו

מאפינס תמר וחלבה

September 16, 2008

המלצה מתולי01 בקומונה של דודו
מאפינס תמרים וחלבה של פירגה – הכנתי אותם לפני כמה חודשים ויצא מעולהההההההה (בהזדמנות הזו – תודה פירגה )

מאפינס תמר עם חלבה
ממרח תמרים וחלבה קרצו לי מתוך המזווה
אז הכנתי מאפינס טעימים שמתאימים גם לראש השנה.
טעימים מאד אחרי חימום קל.

המצרכים בקערה ל-17 יחידות:
גביע ממרח תמרים 450 גרם
1/4 כוס שערות חלבה או חלבה רגילה (לא ממרח)
3/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
3 כוסות קמח
שקית אבקת אפיה
אגוזים לקישוט
לערבב את המצרכים למעט האגוזים לעיסה דביקה
לכדרר כדורים די גדולים בידיים ל ח ו ת (חובה) ולא להוסיף קמח
לשים את הכדורים בתבניות המאפינס
לנעוץ 1/2 אגוז פנימה
לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות כ-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש

להבריש את המאפינס מיד בצאתם מהתנור בדבש מהול במיים שהסירופ יחלחל פנימה.
שומרים יומיים בחוץ ואחר כך במקרר או בהקפאה.
שידרוג:
להוסיף לבלילה לפני האפיה 3/4 כוס שוקולדצ’יפס לבן או שוקולד לבן שבור.
הערה:
אפשר להכין בלי תוספת הסוכר – המתיקות עדינה
תהנו

מתכון חיתוכיות פירורים נוסטלגיה במגוון מליות

September 16, 2008

חיתוכיות פירורים נוסטלגיות
במחברת ישנה מאד מאד שנמצאה אצל אמא

את העוגה הקלה והטעימה הזו מממלאים עם מה שיש בבית , חותכים לחיתוכיות ומתענגים.
תמיד אפשר למצוא משהו במזווה ולהכין אותה בתוך דקות.
העוגה נשמרת אחרי צינון כחיתוכיות בקופסה סגורה ולא במקרר.

אם מכינים כמות גדולה,יש לשמור בהקפאה.

התאמתי אותה לראש השנה עם מלית סירופ מייפל ודבש

שמים בקערה מצרכים לבצק:
חבילה מרגרינה/חמאה 200 גרם
1/2 2 כוסות קמח תופח
כוס סוכר
לערבב לפירורים בקצות האצבעות ולהוריד 1/2 1 כוסות הצידה (ישמש לפירורים)
ליתר להוסיף:
ביצה
שמנת חמוצה או ביו אשל וכו’….. לפרווה אפשר 3/4 כוס מיץ
שקית סוכר וניל
לערבב עם כף ולשטח בתבנית משומנת (לחיתוכיות מרובעת 25X30 – או עגולה מספר 26 )
לאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש 175 מעלות
להוציא ולקרר

למרוח ב נ ד י ב ו ת מה שיש בבית: סירופים,דבש,ממרחים,ריבות קונפיטורות
תעשירו עם: פירות יבשים,אגוזים , חלבה , צימוקים

בחג פורים ממלאים מלית פרג וכו’………

אפשר להכין מלית פרג, מלית תמרים, מלית תפוחים מקורמלים,או שזיפים……אין גבול לאפשרויות.
לפזר את הבצק ששמרנו בצד לפזר גם מעט אגוזים בין הפירורים
לאפות שוב 5 דקות או עד הזהבה.

תהנו

סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים

September 16, 2008

סלט ירוק תאנים ואגוזים מסוכרים

יפה למראה מרענן וטעים

המצרכים:
2 חסות גדולות טריות
שקית עלי בייבי טריים
100 גרם או יותר תאנים טריות חתוכות לרבעים

200 גרם פקאן מסוכר
בצל ירוק ונענע טריה מוסיפים לפני ההגשה.

להכניס לצנצנת עם מכסה את מצרכי הרוטב:
חצי כוס מייפל
חצי כוס שמן שומשום
חצי כוס רוטב סויה
פלפל שחור
מלח
2 שיני שום כתוש
לערבב לטעום ולשבח

“טיפים”
1. לשמור את הרוטב במקרר עד סמוך להגשה – אפשר להכין 8 שעות לפני האירוח .
2. לפני ההגשה לפזר תאנים ואגוזים ועלי נענע טריים
3. את החסות לשטוף ולייבש. לקרוע ביד ולא לחתוך בסכין כדי למנוע השחרה
תהנו

מאפינס גביניות בדבש

September 15, 2008

מאפינס דבש לראש השנה

מאפינס מאד עדינים בניחוח חזק של דבש

מזכירים לנו כמה שהחג מתוק

המצרכים בקערה ל-11 מאפינס:

1/4 כוס שמן

200 גרם גבינה לבנה 5%

2 ביצים טרופות במזלג

1/2 כוס סוכר

וניל לטעם

6 כפות ג ד ו ש ו ת ומלאות קמח רגיל

חבילה אבקת אפיה

דבש למילוי

ההכנה:

מערבבים את החומרים

יוצקים חצי מכמות הבלילה לתבנית המאפינס

יוצקים כפית דבש

ומכסים בכף מבלילת הבצק
לא למלא יותר מדי כי המאפינס תופחים.

אופים בתנור שחומם מראש חום 175 כ-30 דקות או עד שמוכן

לצנן היטב את המאפינס בטרם הוצאתם מהתבניות.

להפוך ולהגיש ליד סלט פירות.
“טיפ”
1. ניתן למלא עם כל ריבה או ממרח שיש בבית.
תהנו

ארוחת ראש השנה ארוחה מתוקה לכל המשפחה

September 15, 2008

ארוחת חג ל- (20 אורחים כולל ילדים)

ארוחה די שגרתית שהדגש דווקא בשינויים הקטנים בתוך המרכיבים
ובנגיעה האישית בכל מתכון שמביאה איתה את אווירת החג .

קטגורית החג : ראש השנה שהכנתי , מוצפת בעוד עשרות רעיונות נפלאים.תעזרו בה. תהנו.

חלות דבש-מתכון מוצלח במיוחד – ניתן להקפאה
גפילטה פיש שחומים בגלל צורת הבישול המיוחדת ניתן להכין מראש +החריין קנוי
דגים חריפים – ניתן להכין מראש
קדירת בשר עם שזיפים בדבש וסילאן – ניתן להכין מראש
עוף המחמאות – ניתן להכין עד 12 שעות לפני הארוחה
אורז צימוקים ושקדים או אורז בר עם תוספות צבעוניות
צימעס סילאני – ניתן להכין מראש
קוביות תפוחי אדמה קריספיות בביסלי ופירורי לחם
מפרום מהצד הטריפוליטאי מתכון מיוחד לחגים – ניתן להכין מראש
מאפינס ירקות – פרווה – ניתן להכין מראש
עוגת מרנג קוקוס ממולאת במוס שוקולד – ניתן להכין מראש
מוס דבש – ניתן להכין מראש
עוגת פרג שוקולדית בלי קמח – ניתן להכין מראש ולהקפיא
שטרודל ראש השנה בתפוח תמר ו… – ניתן להכין ולהקפיא

שטרודל דבש -נוסטלגיה של מתכון משגע. להכין כמובן מראש כי הוא רק משתבח….
קומפוט חג מפירות יבשים – ניתן להכין מראש
2 סלטים ירוקים תאנים,רימונים ועוד….
סלק בחומץ ושום – ניתן להכין מראש

כל המתכונים בבלוג בקטגוריה: ראש השנה. אם חסר משהו תנו קריאה.
הכנות נעימות וחג שמח

“טיפ חשוב”
מעל לשם הבלוג “טועמים במטבח עם פירגה”
בצד ימין יש מנוע חיפוש שנקרא: חפש בבלוג
רשמו מילה אחת כמו: חצילים ותקבלו את כל מאכלי החצילים שבבלוג .

תהנו