Archive for the ‘ריבות וקונפיטורות’ Category

ריבת אגסים

September 1, 2008

ריבת אגסים

קילו אגסים קלופים מנוקים מליבה
חותכים כל אגס ל-4
שמים בסיר
מוסיפים קילו סוכר
מוסיפים כף מיץ לימון
מתחילים בבחישה עד שהסוכר מתחיל להפריש נוזלים ומתמזג עם האגסים
מבשלים על להבה מאד מאד נמוכה כ-3 שעות או יותר
תוך כדי הבישול מצטבר קצף שיש להסירו.
אם בסוף הבישול נשארים נוזלים יש 2 אפשרויות
1.
להוציא את הפרי לקערה ולסנן את הנוזלים ואז להחזיר את הפירות לסיר ולתת כמה בחישות.
2.
יש אפשרות להגדיל את הלהבה למקסימום ולבחוש כל הזמן עד לאידוי הנוזלים.
ריבה נהדרת וטעימה מאד.
תהנו.

Advertisements

קונפיטורה פומלה

July 2, 2008

קונפיטורה פומלה במרירות נהדרת.לפחות לטעמי.

מי שאוהב את המרירות הקלה יאהב את הקונפיטורה.

המצרכים וההכנה:
קילו פומלה
קילו סוכר
קורט מלח לימון
בסוף לפי הטעם מוסיפים מיץ לימון טרי
לקלף את הפומלה ולהשאיר את הלבן שבקליפה

לפלט את הפלחים להשאיר רק את בשרם (לזרוק את כל הלבן שמסביב)
לחתוך לקוביות
לשים בסיר הבישול חצי קילו סוכר ומעל את נתחי הפומלה
לכסות ביתר הסוכר ולהשאיר לכל הלילה (ללא בישול)
למחרת להוסיף קורט מלח לימון ולבשל תוך השגחה.
להוריד את הקצף שמצטבר בסיר עד שאין בכלל קצף .
אחרי כשעתיים לבדוק שמוכן .

שמים קצת מהריבה בצלחת ומחכים כמה דקות לראות אם מקבלים מירקם של ריבה דלילה. במשך הזמן הריבה מתקשה יותר.
שימו לב הריבה מעט מרירה.
במידה והריבה נשארת מאד דלילה,תרסקו את הפרי.

אפשר להוסיף מעט מיץ לימון טרי לטעם.
תהנו

קונפיטורת שזיפים

July 2, 2008

עכשיו עונת שפע פירות וזה הזמן להכין ריבות.

הפעם קונפיטורת שזיפים נהדרת .

המצרכים וההכנה:
קילו שזיפים טריים וקשים
קילו סוכר
קורט מלח לימון
מיץ לימון טרי לטעם

לא לקלף את השזיפים

לגלען ולחתוך חתיכות גדולות
לשים בסיר חצי קילו סוכר ומעל את כל השזיפים
לכסות ביתר הסוכר ולהמתין שלוש שעות
כשרואים שהסוכר למטה מפריש נוזלים אפשר להתחיל בהכנת הריבה
להוסיף קורט מלח לימון ולבשל תוך השגחה מתמדת
להוריד את הקצף שנוצר במשך הבישול
חשוב כל פעם לבחוש
אחרי שעתיים להוריד כמות קטנה לצלחת ולבדוק שהריבה מוכנה (מעט סמיכה)
תהנו